Kõrvits

Sissejuhatus

Milline köögivili parem kui kõrvits võiks Halloweeni peo sümbolit kehastada? Lisaks sellele, et kõrvits on ideaalne otstarve laternatega sisemiselt valgustatud koletute kujundite loomiseks, sobib see suurepäraselt ka suurepäraste roogade valmistamiseks - tavaliselt sügisel ja talvel - maitsvaks, magusaks ja madala kalorsusega, seega sobib ka neile, kes järgivad madala kalorsusega toite dieedid.

Kasutatakse mitte ainult kõrvitsa viljaliha: pole haruldane, et isegi pärast korralikult kuivatatud ja soolatud seemneid maitstakse lihtsat suupistet.
Tavaline köögivili paljudes erinevates kultuurides võib kõrvitsat valmistada mitmel viisil, alates ahjus küpsetamisest kuni pannil küpsetamiseni, keetmisest kuni praadimiseni, ahvatlevate kastmete valmistamiseni pasta (ja riisi) jaoks. külmale aastaajale omaseid maiustusi ja kooke.
Lisaks on kõrvits ravimpomm: sel põhjusel kasutatakse seda nii taimsetes ravimites kui ka kosmeetikas.

Kõrvits: üldine teave

Nimega "kõrvits" tähendab erinevaid perekonda kuuluvaid puuvilju Cucurbitaceae: enamasti tuvastatakse õige kõrvits perekonna järgi Curcubita, kuid mõned liigid kuuluvad perekonda Lagenariamis koosneb üldiselt kõrvitsatest, mida kasvatatakse enamasti dekoratiivsetel eesmärkidel, paksu ja väga kõva koorega ning peaaegu ilma viljalihast. Curcubita pepo on see termin, mis tähistab populaarseid kabatšokke (mille homonüümse taime viljad on ebaküpsed), samas kui botaaniline binoomne Curcubita maxima see viitab tõelistele kõrvitsatele, viljalihale, apelsinile ja magusatele peponiididele, mis koristatakse täielikult küpsena.
Eriti on Curcubita moschata (kõrvitsad viiulid) "pirnikujuliselt": paistes, põhjas rohelise tooniga, terav ja kollakasoranž apikaalse osa poole.
Kõrvits on pärit Kesk -Ameerikast: selle päritolu on väga vana ja varem oli see väärtuslik toiduallikas paljude rahvaste toitmiseks.

Botaanilised aspektid

Kõrvits on üheaastane, ühe- ja rohttaim, roniva või lõhnava varrega, kuni 7 meetri pikkune, kaetud harjaste karvadega ja rikas ratseemiliste kõõluste poolest. Lehed on üsna suured ja varretu, südamekujulised ja koosnevad viiest labast.

Lilled on ka suurte mõõtmetega (läbimõõt: 5-7 cm): kroon on kollane ja koosneb 5 kroonlehest; lilled on nii isased kui ka emased ning neid leidub samal taimel. Viljad on selgelt kõrvitsad: need on väga erineva suurusega peptiidid, sileda või kortsulise pinnaga, rohelise, halli, oranži või kollase värvusega. Kõrvitsa viljaliha on heleoranž, harvem kollane: sees on viljad arvukalt seemneid, lamedad ja ovaalsed.
Kõrvitsad kasvavad hästi värskes, keskmise struktuuriga, orgaanilise ainega rikastatud mullas, eelistatavalt happelise pH-ga; need taimed kohanevad aga igat tüüpi pinnasega. Kõrvitsad eelistavad sooja mõõdukat kliimat: nad kasvavad kergesti temperatuuril 18–24 ° C.

Kõrvits: sort

Täpsemalt võib kõik kõrvitsad liigitada nelja suurde rühma:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: nimetatud ka spagetikõrvits oma keedetud viljaliha konsistentsi poolest, mis on võrreldav inglikarvaga. See on Ida -Aasiale omane taim, mis on pärit Mehhikost.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: dekoratiivkõrvitsad, mida varem kasutati ka vee või veini mahutitena.

Vastavalt "muule vähem" teaduslikule klassifikatsioonile on kõrvitsad kataloogitud järgmiselt:

1. 

   Suvikõrvitsa kõrvitsad (Cucurbita pepo): need on tüüpilise põõsasharjumusega taimed, millest kasutatakse veel ebaküpseid vilju ja isasõisi. Sellesse kategooriasse kuuluvad "Napoli cocuzzelle", väga produktiivsed taimed, piklike tumeroheliste viljadega, heleroheliste soontega. Itaalia pikk kõrvits, samuti väga produktiivne sort, millel on tavaliselt põõsas harjumus, ja ümmargune kõrvits ilma tulistamiseta sundida, mis suudab toota kuni 30 rohelist, ümarat ja maitsvat vilja.

2. Talvised kõrvitsad (Cucurbita maxima Ja Cucurbita moschata):
   
   
   • Liik maksimumid sisaldab ka nn.turban sort", mida on siinkandis ja Lõuna -Itaalias palju kaunistatud dekoratiivsetel eesmärkidel, erksate värvide ning ebakorrapärase ja tükilise kuju tõttu. Turbankõrvitsat kasutatakse laialdaselt kuulsate Halloweeni kõrvitsate valmistamiseks, mis on tingitud originaalsest mütsist. Et meenutada ka hall Bologna kõrvits, sobib suurepäraselt moosideks ja Chioggia merikõrvits, tohutu, elliptiline, rohelise naha ja oranži viljalihaga.
   • Liiki kuuluvate kõrvitsate hulgas moschata, kõrvits täis Napoli, mille viljad on üsna pikad, silindrikujulised, otstest paistes: viljaliha on magus, kollane või oranž, pind aga kollane, mõnikord kipub punetama.

Videoretsept - madala kalorsusega kõrvits ja õunakook: ilma või ja munadeta



Maamees kõrvitsakook ilma või ja munadeta

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Muud artiklid teemal "Kõrvits"

1. Kõrvits: kõrvitsa omadused ja kasutusalad
2. Kõrvits herbalistis: kõrvitsa omadus
3. Kõrvitsaseemneõli
4. Kõrvitsaseemned ja eesnäärme tervis

Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid