Mis on Seitan?
Seitan on nisust saadud toiduaine; eelkõige on see taimse valgu kontsentraat (gluteen), alternatiiv traditsioonilistele loomset päritolu valguallikatele.
Pole üllatav, et nimi seitan - mille 1961. aastal lõi makrobiootik George Oshawa - jaapani keelest tõlgituna tähendab "see on valk".
Ettevalmistus
Ka hüüdnimega "nisuliha" (või gluteeniliha) saadakse seitan, ekstraheerides gluteeni nisujahust (eelistatavalt mannast), seejärel - vastavalt traditsioonilisele retseptile - sõtkudes ja keetes kõike vees, maitsestatud soja, kombu merevetikatega, ingver ja sool.
