Toimetanud doktor Giancarlo Monteforte
Pärast sahhariini sünteesi on sünteetilised magusained olnud paljude uuringute keskmes, mille eesmärk on selgitada nende ainevahetust ja võimalikku toksilisust.
Kõige rohkem tarbitakse ja uuritakse vanema põlvkonna magusaineid:
- Aspartaam
- Sahhariin
- Tsüklamaadid
Toksilisus
Sünteetiliste magusainete võimalikku toksilisust on juba ammu arutatud, paljud teadlased on uurinud ja uurivad siiani seost magusainete ja kantserogeneesi vahel.
Laboratoorsetel loomadel, keda raviti suurte magusainete annustega, tekkisid kasvajad:
- Lümfoomid
- Leukeemia
- Kusepõie kasvajad
- Ajukasvajad
Kuigi seda seost pole inimestel veel selgelt tõestatud, on tarbijad väga mures magusaineid sisaldavate toiduainete kvaliteedi ja ohutuse pärast.
Maineka ajakirjas Lancet avaldatud 1977. aasta uuring korreleeris positiivselt põievähi riski sahhariini tarbimisega.
Hiljem ei ole inimpopulatsioonis läbi viidud epidemioloogilised uuringud näidanud kunstlike magusainete kasutajate suurenenud riski haigestuda alumiste kuseteede (põie) vähki.
Ainevahetusmõjud
Teadlaste tähelepanu on viimasel ajal suunatud sünteetiliste magusainete metaboolsele mõjule, mille tulemuseks on laboriloomade kehakaalu tõus ja kehakoostise muutumine.
On näidatud, et "kerged" joogid ja kunstlikud magusained mõjutavad glükeemilist homöostaasi, suurendades inkretiini taset pärast süsivesikute laadimist. Need andmed, mis tähendavad "muutunud reaktsiooni suhkrutele, võivad avaldada olulisi tagajärgi nii diabeetikutele kui ka tervislikele isikutele, kes järgivad madala kalorsusega dieeti.
Söögiisu kontroll
Samuti uuritakse, kas magusained võivad suurendada söögiisu ja viia paradoksaalse kaalutõusuni. Seda tähelepanekut, nagu onkogeneesi, ei toeta ka järjepidevad ja reprodutseeritavad andmed.
Kokkuvõttes:
- Onkogenees ja magusained: seost on täheldatud loomadel, kuid inimestel pole seda piisavalt selgitatud
- Glükeemiline homöostaas ja magusained: hiljutised uuringud näitavad, et magusained ei ole metaboolselt inertsed
- Söögiisu ja magusained: inimestel täheldatud seos, kuid pole veel kinnitatud
Bibliograafia
Lancet. 1977, 17. september; 2: 578-81.
Kunstlikud magusained ja inimese põievähk.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ann Oncol. 2004 oktoober; 15: 1460-5.
Kunstlikud magusained - kas neil on kantserogeenne oht?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl. J. Med. 1980, 6. märts; 302: 537-41.
Kunstlikud magusained ja alumiste kuseteede vähk.
Morrison AS, Buring JE.
Diabeedi hooldus. 2009 detsember; 32: 2184-6. Epub 2009 6. oktoober.
Söögisooda allaneelamine enne glükoosikoormust suurendab glükagoonisarnase peptiid-1 sekretsiooni.
Pruun RJ, Walter M, Rother KI.
Am J PhysiolGastrointest maksafüsiol. 2009 aprill; 296: G735-9. Epub 2009 12. veebruar.
Kunstliku magusaine, sukraloosi mõju mao tühjenemisele ja inkretiinhormooni vabanemisele tervetel isikutel.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995, jaanuar; 53: 1-7.
Intensiivsed magusained ja isu kontroll.
Drewnowski A.
Muud toiduained - Magusained Atsesulfaam K Aspartaam Suhkrupeet Suhkruroog Naatriumtsüklamaat Dekstroosimagusained Erütritool Fruktoos Maltoos Mannitool Melass Sahhariin Sahharoos Vahtrasiirup Agaavisiirup Fruktoosisiirup Glükoosisiirup Suhkur sorbitool Artiklid Stevia Sukaralitoolid Suhkur Magusained Piim ja kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänused Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tici Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoiduretseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
-propriet-nutrizionali.jpg)
