Lüsiin

Lüsiini funktsioonid organismis

Lüsiin on asendamatu aminohape koos radikaaliga, millel on aminorühm, mis annab talle põhikäitumise.

Tänu C -vitamiini sekkumisele kuulub see hüdroksüleeritud kujul kollageeni koostisse, koos metioniiniga esindab see karnitiini aminohapet.

Lüsiin soodustab antikehade, hormoonide (näiteks kasvuhormoonide) ja ensüümide teket; see on vajalik ka kaltsiumi arenguks ja fikseerimiseks luudes.

Lüsiin on oluline ka olulise vitamiini, mida nimetatakse niatsiiniks, vitamiiniks B3 või PP, eelkäijaks. Niatsiini puudust, mis on sõjajärgsel perioodil sagedane peaaegu eranditult polenta tarbimisele keskendunud dieedi tõttu, nimetatakse pellagraks.

Juuksed koosnevad peamiselt valkudest ja eriti kahest aminohappest, lüsiinist ja tsüsteiinist (mõlemad sisalduvad keratiinis). Sel põhjusel leidub lüsiini paljudes juukselisandites ja androgeense alopeetsia raviks mõeldud toodetes.

Samuti on välja pakutud lüsiini kasutamine, et vältida herpes simplex'i - viiruse, mis põhjustab korduvaid külmavillide episoode - taasaktiveerumist.

Dekarboksüleerimise teel (mida tavaliselt juhivad bakterid, näiteks soole- või tuperakud) muundatakse lüsiin kadaveriiniks, mädanenud molekuliks, mille nimi ütleb kõik (lisaks eriti ebameeldivale lõhnale on sellel toksilised omadused; see moodustub käärsooles) kõrge valgusisaldusega ja madala kiudainesisaldusega dieedi korral, samuti soolestiku bakteriaalse floora muutuste korral).

Lüsiin toidus

Teraviljas on vähe lüsiini. Valkude süntees saab toimuda ainult kõigi aminohapete olemasolul, kui aga ainult üks puudub, siis see peatub. Sel põhjusel, mida rohkem läheneb valgu aminohapete koostis inimkehale, seda rohkem saab seda kasutada (väidetavalt on sellel kõrge bioloogiline väärtus). Vastupidi, kui valgul puudub teatud aminohape, on sellel madal bioloogiline väärtus (kuna seda ei kasutata tõhusalt valkude sünteesis).

Teatud toidus määratletakse madalamates kontsentratsioonides esinev asendamatu aminohape kui piirav aminohape just seetõttu, et see piirab valkude sünteesi.

Lüsiin on seega teravilja piirav aminohape. Teisest küljest on toiduaineid, nagu kaunviljad ja piimatooted, mis on eriti rikas lüsiini poolest. See võimaldab mõlema valke parimal viisil ära kasutada (puudused on vastastikku täidetud, mistõttu räägime "vastastikusest integratsioonist").

Kaeras ja amarantis on lüsiinisisaldus palju suurem kui teistes teraviljades.

Lõpetuseks tasub meeles pidada, et inimorganismis on väike vabade aminohapete kogum, mis isegi juhul, kui see ei ole ette nähtud lämmastikku sisaldavate ainete tegelikuks varuks, suudab täita ajutisi aminohapete puudujääke. Seetõttu esineb lüsiini puudujääke krooniliselt madala aminohapete sisaldusega dieedi puhul, samas ei teki suurt puudujääki, kui teravilja tarbitakse aeg -ajalt üksi, ilma piimatoodete või juustudega kombineerimata. Vastupidi, veganid, kes järgivad seetõttu loomset päritolu toidust vaba dieeti, peaksid pöörama erilist tähelepanu nende konkreetsete toiduühenduste austamisele.