Mis on spinat?
Spinatid (Spinacia oleracea) on rohttaimed, mis kuuluvad perekonda Chenopodiaceae. Need on väga populaarsed toidud, mis on toitumises klassifitseeritud VI põhirühma (A -vitamiini köögiviljad ja puuviljad).
Toiduvalmistamisel on spinatil palju kasutusvõimalusi ja see on äärmiselt mitmekülgne. Neid köögivilju võib süüa toorelt salatites, keedetult või praetult; nad mängivad põhiroogade põhirolli, kuid on samuti osa paljudest esimese ja teise käigu viimistletud retseptidest. Mõned näited on: ravioolide täidis (koos ricotta, parmesani ja vürtsidega), pasta koostisosa (klassikaline roheline tagliatelle), liharullide või -prae täidis (näiteks rullitud vasikaliha spinati ja juustuga).
Tööstuslikul tasandil toodab spinat ka kuiva jahu, mida nimetatakse "spinatijahuks".
Toitumise roll
Mineraliseeriv, aneemiavastane ja toitev spinat oli ideaalne koostisosa, et luua müüt käe maadlemisega alla neelatud võlujoogist.
Peagi seati kahtluse alla ka nende kuulsus Popeye müüdiga seotud väga energiliste toitudena, samuti transkriptsioonivea tagajärg raua kontsentratsiooni esitamisel kõige varasemates toitumistabelites (lisati "üks null liiga palju"). oksalaatide avastamise teel; need on määratletud kui toitumisvastased ained, mis piiravad oluliselt rohelistes lehtköögiviljades sisalduvate mineraalide (raud, kaltsium, magneesium) biosaadavust.
