MUSTACCIOLI VõI MOSTACCIOLI

Retsepti isikutunnistus

416 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Umbes 50 küpsise jaoks

20 ml piima
1 näputäis soola
25 ml vett või rummi
80 g suhkrustatud kirsse, suhkrustatud ingverit, suhkrustatud apelsini või sidruni verbenat
1 tl muskaatpähklipulbrit
1 tl nelkipulbrit
1 tl kaneelipulbrit
Töötlemata apelsinide koor
8 g ammooniumvesinikkarbonaati
12 g mõru kakaod
50 ml maisiõli
50 g mandleid
50 g suhkrut
80 g mett
250 g 00 tüüpi valget jahu

Katvuse jaoks

30 ml maisiõli
200 g tumedat šokolaadi

Vajalikud materjalid

Kauss
Mikser
Nuga
Küpsetusplaat
Küpsetuspaber
Nuga või saiaratas
Läbipaistev kile

Ettevalmistus

Sega mandlid suhkruga kokku.
Koguge suhkrustatud puuviljad (nt kirsid, ingver, apelsin, seeder jne) blenderisse ja tükeldage jämedalt.
Sega kausis valge jahu mandlipulbri ja hakitud suhkrustatud puuviljadega. Lisa sool, mõru kakao, purustatud vürtsid (nt kaneel, nelk, muskaatpähkel) ja apelsinikoor. Kuumuta mesi ja lisa see teiste koostisosade hulka. Lahustage ammooniumvesinikkarbonaat paar supilusikatäit kuuma piima ja lisage segu koostisosade keskele. Sega kõik, lisades seemneõli ja rummi, kuni saad liivataigna konsistentsi.
Jätke tainas 30 minutiks puhkama, pakkides selle kilesse.
Rulli taigen rulliga lahti 4-5 millimeetri paksuseks. Lõika tainas rombideks 3 cm küljelt, kasutades spetsiaalset vormi või lihtsa noa abil kaldus lõikeid.
Asetage teemandid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta küpsiseid 170 ° C juures (ventileeritav) 15 minutit (pehmete küpsiste puhul) või 20 minutit (krõmpsuvate küpsiste puhul).

Oluline ettevaatusabinõu
Soovitatav on ahjuukse avamisel erilist tähelepanu pöörata ja vältida ahjust väljuva auru sissehingamist: tegelikult on kergitusaine väljahingamine üsna intensiivne ja äge. Küpsised lõhnavad aga pärast jahutamist puuviljade, vürtside ja kakao lõhna ning ammooniumvesinikkarbonaadi lõhn kaob täielikult.

Võta ahjust välja ja jäta täielikult jahtuma.
Valmista ette šokolaadikate. Haki šokolaad ja sulata, lisades kaks või kolm supilusikatäit seemneõli: šokolaad peab tunduma vedel, läikiv ja läikiv.

Kas teadsite, et
Šokolaadis sisalduv õli on oluline ettevaatusabinõu, mis on kasulik klaasimise hõlbustamiseks ja küpsiste pinna läikivamaks ja säravamaks muutmiseks.
Tume šokolaadi alternatiivina võib kasutada valget šokolaadi ja piimašokolaadi.
Need, kellele õli kasutada ei meeldi, võivad küpsised katta veepõhise šokolaadiglasuuriga.

Kasta küpsised kahvliga tumedasse šokolaadi. Jätke need paariks tunniks grillile nõrguma, seejärel pange külmkappi.
Mostaccioli on valmis: neid saab hoida külmkapis kuni kuu aega.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Mostaccioli kannab seda nime, sest iidsetel aegadel valmistati neid viinamarjavirrega, mis on aja jooksul kadunud. Mostaccioli on maiustused, mida Campania jõululaualt ei saa puududa: tänasest olen kindel, et ole kõikjal. Neid on vapustav serveerida pühade ajal või kinkida: see on väga armas kingitus!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Mustaccioli on magustoidugruppi kuuluv toit.
Neil on suur energia tarbimine, peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt lihtsad, küllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kiudaineid leidub märkimisväärses koguses ja kolesterool tundub ebaoluline.
Mostaccioli ei sobi kõigile dieetidele; need on välja jäetud ülekaalulisuse, hüperglükeemia, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia tõttu.
Neid ei soovitata kasutada tsöliaakia dieedil, kuid laktoositalumatuse korral pole neil vastunäidustusi.
Lakto ovo taimetoitlaste filosoofia poolt aktsepteeritud, vegan ei salli neid.
Keskmine serveerimine suupistena või hommikusöögina on 20–30 g (umbes 85–125 kcal).