Lihtne, kuid vapustav migliaccio on tüüpiline Campania traditsiooni roog. Algselt hirsijahuga valmistatud migliaccio retsept on kaasajastatud ja hõlmab sageli hirssijahu asendamist manna- või isegi maisijahuga.
On lihtne ja soolane versioon: täna pakun välja tsitruselõhnalise.
Retsepti isikutunnistus
- 124,2 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 200 gr manna
- 180 grammi suhkrut
- 250 gr värsket ricottat
- maitse järgi (essents) vanilje
- 500 ml vett
- 500 ml piima
- 3 muna
- 1 (koor) apelsini
- 1 (koor) töötlemata sidrunit
- 50 g sultanaid
- soola maitse järgi
Vajalikud materjalid
- 24 cm kevadvorm
- Pajaroog
- Vahustama
- Vanilje essents
Ettevalmistus
- Kõigepealt pühendage manna valmistamisele. Vala piim ja vesi suurde kastrulisse, seejärel oota keemist: lisa osa suhkrut, näputäis soola ja vala manna hulka, hoolitsedes vispliga segamise eest, kuni kõik tükid on kõrvaldatud.
- Alanda kuumust, kata kaanega ja keeda vähemalt 5 minutit, seejärel tõsta kaussi ja lase jahtuda.
- Pehmenda rosinad soojas vees ja lase kümmekond minutit liguneda.
- Vahepeal töötle munad ülejäänud suhkruga, kuni saadakse vahune segu: maitsesta apelsini- ja sidrunikoore ning vanilje essentsiga.
- Vala ricotta mannakreemi hulka, seejärel sega vahustunud munadega.
- Töötle segu elektrilise vispliga, kuni moodustub kreem.
- Lõpuks lisa leotatud ja hästi pressitud rosinad.
