Lihtne lehttainas

Leivataignad ja lehttainad võistlevad enim kasutatud koogi ja soolase põhjaga poodiumikoha pärast. Kuigi muretainast on kodus suhteliselt lihtne valmistada, on lehttainas veidi keerulisem: sel põhjusel kipume ostma valmis. Mõned retseptid tagasi nägime, kuidas klassikalist saia valmistada , täna näitan teile selle asemel veidi lihtsamat versiooni.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 342 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Pastelli jaoks

  • 320 g valget jahu tüüpi 00
  • 50 g Manitoba jahu
  • 240 ml vett
  • 7 g soola

  Või pulga jaoks

  • 250 g võid
  • 75 g 00 tüüpi valget jahu

  Vajalikud materjalid

  • Kausid
  • Küpsetuspaber
  • Taignarull
  • Kilekott
  • Läbipaistev kile
  • Kaal kaalub toitu
  • Mõõtur või joonlaud

  Ettevalmistus

  1. Esmalt valmistage pastell. Kaussi sõeluge valge 00 jahu, Manitoba jahu ja lisage näputäis soola. Lisa külm vesi ja sõtku jõuliselt kätega, kuni saad väga pehme ja kergelt kleepuva taina. Kata toidukilega ja lase tainal pool tundi puhata, et see muutuks elastseks ja kergesti töödeldavaks.
  2. Vahepeal valmista või pulgake. Vahusta või toatemperatuuril valge jahuga, et saada pehme ja kleepuv segu. Aseta tööpinnale kile kile, aseta võipulk keskele ja kata teise kilega. Vajutage tainast kätega ja saada taignarulli abil ristkülik mõõtmetega 15 X 20 cm, paksusega umbes 1 cm.
  3. Asetage ristkülik võiga kandikule ja laske vähemalt 20 minutit külmkapis jahtuda.
  4. Pärast vajaliku aja möödumist jätkake pastelli koostamist. Jahu kondiitriplaat rohke jahuga ning aseta sellele vee ja jahu segu. Rulli tainas rulli abil lahti, moodustades ristküliku mõõtmetega 25X50 cm, paksusega 4-5 mm.
  5. Eemaldage või ristkülik külmikust, keerake see fooliumist välja ja asetage taigna ristküliku keskele. Sulgege või, painutades sellele taigna ristküliku 4 serva, saades nii kimbu.
  6. Keera kimp tööpinnale ja puista peale rohkem valget jahu. Rullige kimp taignarulliga lahti, kuni saate algküliku suuruse (25X50 cm).

  Nõuanne ok
  Tõmbamise hõlbustamiseks on soovitav tainast taignarulliga kõigis suundades - diagonaalselt, vertikaalselt ja horisontaalselt - koputada, mitte taignarulli libistades välja rullida. Nii saate vältida taigna purunemist ja või välja laskmist.

  7. Sel hetkel alustage taigna kuulsate "pöörete" tegemist, tehes "kolm korda". Tooge meist kaugeim lühike külg allapoole, kuni see jõuab 2/3 ristküliku pikkusest. Korrake sama toimingut teise lühikese küljega, kattudes äsja volditud küljega.
  8. Voldi tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile, sulge kõik kilekotiga ja lase 35–40 minutit külmkapis jahtuda.

  Tähelepanu!
  Taigna kuivamise vältimiseks on oluline kilekott hästi sulgeda: õhuga kokkupuutel kipub tainas kiiresti kuivama, järelikult puruneb järgmiste pöörete ajal.
  Laitmatu tulemuse saamiseks, vältides või valmistamise ajal mahavoolamist, on soovitatav kinni pidada külmkapis olevast puhkeajast.

  9. 40 minuti pärast eemaldage tainas külmkapist, puistake kondiitriplaat vähese jahuga ja asetage tainas sellele, hoolitsedes selle eest, et lühike külg oleks ülespoole ja pikem külg, mille voldik on selgelt nähtav, paremal. Koputage taignarulliga kogu ristküliku pinda igas suunas (diagonaal, vertikaalne, horisontaalne), kuni jõuate algküliku suuruseni (25X50 cm). Operatsiooni hõlbustab kiire tegutsemine, et vältida või pehmenemist. Voldi ristkülik "nagu raamat", nagu on kirjeldatud punktis 7. Asetage tainas alusele, sulgege kilekotiga ja laske veel 40 minutit külmkapis jahtuda.
  10. Pärast teist külmkapis puhkamist jätkake kolmanda voltimisega, nagu eelmises punktis kirjeldatud. Lase tainal uuesti 40 minutit puhata, külmkapis, kilekotis.
  11. Jõudsime neljandale (ja viimasele) ringile. Rulli tainas uuesti rulli, koputades seda taignarulliga, kuni algne ristkülik on uuesti moodustatud, voldi see nagu raamat ja lase vähemalt tund aega puhata, enne kui saia soovitud viisil kasutad.
  12. Hoidke saia 4-5 päeva külmkapis, hoides seda kile või kilekotiga õhu eest. Soovijad saavad taigna lahti rullida, koos küpsetuspaberi lehega kokku rullida ja paar kuud sügavkülmas hoida.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Ei saa öelda, et töötlemine toimub kohe, kuid ma ei nimetaks seda keeruliseks: vaid natuke pikaks. Palun ärge kirjutage mulle "ma ostan selle kõigepealt supermarketist": uskuge mind, proovige seda kodus valmistada ja te tunnete, mis vahe on valmistootel!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Lihtne lehttainas on väga energiline toit, mille kaloreid annavad peamiselt lipiidid ja süsivesikud. Tundub, et kiudaineid on keskmiselt ja valke ei ole liiga palju; kolesterool on märkimisväärne ja energialipiididel on küllastunud rasvhappeid.
  Lihtne lehttainas on toit, mis ei sobi gluteeni- ega laktoositalumatuse vastu dieedile, pealegi tuleks seda ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste korral vältida või piirata.
  Keskmine portsjon varieerub vastavalt retseptile, milles see on kontekstipõhine.