Täna, poisid, me sukeldume "pidulikku õhkkonda, et valmistada ette vaieldamatu tseremooniate ja banketite kuninganna, pitsade, suupistete ja soolaste pirukate vältimatu peategelane. Ma räägin lehttaignast, saiakokkade ristist ja rõõmust elust õrnast manöövrite seeriast. vaevarikas töö, mis on täiuslikult tehtud jahu ja taignarulliga.
Võtke pastakas ja paber ning järgige mind ülima tähelepanuga: Alice'i köögis võivad kõik muutuda osavateks kondiitriteks.
Vaatame, mis on koostisosad omatehtud lehttaigna valmistamiseks.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 370 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 500 g Manitoba jahu
- 400 g võid
- 5 g soola
- Umbes 300 ml vett
Vajalikud materjalid
- Taignarull
- Kondiitritooted
- Läbipaistev kile / küpsetuspaber
- Nailonist kott hoiustamiseks
Ettevalmistus
Lehttaigna jaoks pole universaalset retsepti: lahendused on tegelikult erinevad ja seotud taigna kasutamisega ning tegijate käeliste oskustega.
Lehttainas koosneb paljudest üksteise peale asetatud põhitaigna kihtidest (mis on valmistatud jahu, vee ja soolaga) ning sama palju kihti võid. Nende kihtide saamiseks (seega "lehttaigna" efekti saavutamiseks) pannakse või aluspõhja taigna sisse vangi koos õrna vaevaliste manöövrite jadaga, mida tehakse taignarulliga (nn "lehttainas").- AKU VALMISTAMINE
Esmalt valmista põhitainas: vala suuresse kaussi eelnevalt sõelutud jahu, lisa sool ja vesi, seejärel sega hoogsalt ja kiiresti, kuni tainas on täiesti ühtlane.
Jätke pall (põhitainas) umbes kahekümneks minutiks puhkama: gluteeni tekkimise hõlbustamiseks on hädavajalik oodata, seega vältige, et tainas, kui see on taignarulliga lahti rullitud, kipuks kokku tõmbuma.- VÕI LEIVA VALMISTAMINE
Vahepeal valmista või pulgake. Mähi või toidukilesse, seejärel laota taignarulliga õrnalt laiali, kuni saad umbes 10 x 15 cm suuruse ja 1,5 cm paksuse ristküliku. Jäta võipulk 20 minutiks külmkappi puhkama.
Või temperatuur
Parima tulemuse saavutamiseks ei tohi või olla toatemperatuuril, aga ka mitte liiga külm; pigem on soovitatav või külmkapist välja võtta alles 10 minutit enne taignarulliga sõtkumist.- VÕI SISALDAMINE
Eemaldage tainas külmkapist ja töödelge tainast taignarulliga, kuni saate ristküliku mõõtmetega 20 x 30 cm, paksusega ligikaudu võrdne võipulga paksusega (1,5 cm). Asetage või ristkülik taignalehe keskele ja sulgege see täielikult, voltides taigna 4 serva üle selle, et saada kimp (umbes 15 x 20 suurune).
Kui see eeltöö on tehtud, alustage või järkjärgulist lisamist, rullige taignast taignarull, kuni saate ristkülikukujulise lindi, mille suurus on ligikaudu 30 x 40 cm.
Ettevaatust võiga
Kõige raskem faas on see: et võid tainast välja ei tuleks, on vaja leht teatud delikatessiga lahti rullida. Vajadusel võite töötlemise hõlbustamiseks lisada veidi jahu.- ESIMENE LAP
Pärast ristküliku saamist voltige tainas raamatuks, alustades lühemate külgedega. Viige ristküliku iga lühike külg keskele, jättes 1 cm varu (kaks külge ei tohi üksteist puudutada). Seejärel voltige uuesti nagu raamat (peate saama neli erinevat voltimist).
Rulli tainarulliga veel kord lahti, kuni saad eelmise ristküliku suuruse (30 x 40). Voldi veel kord kokku nagu raamat ja lase 20 minutit külmkapis puhata, sulgedes taina küpsetuspaberilehe ja nailonkotti: nii väldid lehttaigna pinna kuivamist.
Mõistmise hõlbustamiseks soovitame teil vaadata videot.- TEINE RING
Pärast 20 -minutilist jahtumist voldi tainas uuesti raamatuks, järgides eelmises lõigus kirjeldatud juhiseid. Ühe ja teise pastaringi vahel on soovitatav lasta tainal alati 20 minutit külmkapis puhata.
- KOLMAS RING
Nüüd jätkame viimase ringiga. Pärast 20 -minutilist jahtumist korrake punktis 6 kirjeldatud samme: rulli tainas rulliga lahti, kuni saad üsna täpse ristküliku, voldi uuesti nagu raamat ja lase tainal enne kasutamist vähemalt 60 minutit puhata.
- KASUTA
Pärast 60 -minutilist puhkust on võimalik küpsetist kasutada. Rulli taigen taignarulliga 3-4 mm paksuseks rulli: töötle tainast maitse järgi ja küpseta ahjus kõrgel temperatuuril, kuni pind on meeldivalt kuldne.
Õige nõuanne
Kui lehttainast ei kasutata kohe, soovitame selle siiski pärast tunniajalist puhkamist rulli keerata taignarulliga ja keerata saadud ketas küpsetuspaberile. Nii saab lehttaigna hilisemaks kasutamiseks sügavkülmas hoida.Alice kommentaar - PersonalCooker
Nüüd, kui olete lehttaigna valmistamise õppinud, peate lihtsalt sütitama oma loovuse ja soovi hämmastada. Magusad ja soolased suupisted ärkavad ellu, et isegi kõige nõudlikumad maitsed armuksid. Sõna Alice teie isiklik pliit. Proovi ka lehttaigna lihtsamat versiooni!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Lehttainas on põhiline tainas nii küpsetiste kui ka soolase köögi jaoks. See on väga energiline ja sisaldab suures koguses rasvu, viimaste hulgas paistavad silma küllastunud ja headest kolesterooliannustest ei puudu. Süsivesikud aitavad oluliselt kaasa ka üldisele kalorite tarbimisele. Lehttainas on toit, mida ei soovitata kasutada hüperkolesteroleemia ja ülekaalu korral. Keskmist osa lehttainast ei võeta arvesse, kuna see ühendab teisi keerulisemaid valmistisi.
