Peaaegu juhuslikult oli mul hea meel avastada ohaka maitse: lihav konsistents ja kergelt mõrkjas maitse võitsid mind. Niisiis otsustasin tuua oma kööki kauni ohaka taime.
Rahva keeles võib söödavat ohakat nimetada ka metsiseks artišokiks, botaanikas aga Cynara cardunculus. Toimeained, mis on koondunud õitsvatesse tippudesse ja puuviljadesse (ahnesse), ekstraheeritakse nende seedimise, puhastamise, antioksüdantide ja potentsiaalselt kolesterooli alandavate omaduste tõttu.
Puuvilju on ammustest aegadest kasutatud piima hüübimisvõimelise aine (taimne laap) ekstraheerimiseks.
Kulinaaria valdkonnas hinnatakse ohakat enamasti lihakate ja maitsvate lehtede (ribide) tõttu.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 155 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 6 pikka ohatise ribi (500 g, puhas kaal)
- 100 g töötlemata sidrunit
- q.s. veest
- q.s. soolast
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Köögiviljade koorija või nuga
- Lõikelaud
- Pajaroog
- Latekskindad (valikuline)
- Pajaroog
Ettevalmistus
- Valmistage kauss veega ja sidrunimahlaga.
Milleks kasutatakse sidrunit?
Ohakad, nagu artišokid, kipuvad käsi mustaks tegema ja kiiresti oksüdeeruma: loodusliku oksüdatiivse protsessi aeglustamiseks soovitame kasutada sidrunit (looduslik antioksüdant).
Käte mustumise eest kaitsmiseks soovitame kasutada ka latekskindaid.- Eraldage pea ribid, eemaldades kõik lehed. Lõika ribid umbes 10 cm pikkusteks tükkideks ja kui need on eriti suured või laiad, siis ka pikisuunas.
- Eemaldage iga rannikutükk terava noa või köögiviljakoorija abil kõvadest ja puitunud niitidest (soovitatav). Kui ribid on puhastatud, kasta ohakad hapestatud vette.
- Loputage ohakaid voolavas vees.
- Lase kastrulitäis vett keema Kui vesi keeb, soola kergelt ja lisa ohakad: küpseta umbes tund või kuni see on pehme.
- Nõruta ohatised veest ja kata toidukilega.Ohakad on maitse järgi maitsestamiseks valmis: neid võib pannil koos õli, küüslaugu ja peterselliga praadida, õlis praadida või béchameliga ahjus küpsetada. Ohakad sobivad suurepäraselt soolaste pirukate ja suppide valmistamiseks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Nüüd oleme teadnud kõiki kaubanduse nippe, kuidas ohakaid täiuslikult puhastada ja küpsetada! Siinkohal saame neid maitsestada küüslaugu ja peterselliga, anda taignasse ja praadida või pruunistada ahjus väikese béchameliga!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Ohakad on madala kalorsusega taimsed toidud, mis sobivad igat tüüpi toitumiseks. Need sisaldavad head annust kiudaineid, vitamiine, mineraalaineid, vitamiine ja molekule, mis on kasulikud maksa detoksikatsiooni soodustamiseks.
Keskmine Cardi portsjon võib olla tasuta, kuid mõistlikkuse piires on see tõenäoliselt vahemikus 100–300 g (10–30 kcal).
