Kas teadsite, et eri tüüpi juustud on sojapiimas peidus? Oleme sametise tofu juba koos ette valmistanud: täna on köögiviljaricotta kord. Seda köögiviljajuustu on üsna lihtne valmistada, isegi kui on vaja järgida mõningaid väikeseid ettevaatusabinõusid. Aga ma garanteerin teile, et kui te järgite minu nõuandeid samm -sammult, saate erakordse köögiviljaricotta!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
- 1 l sojapiima
- 30 ml õunasiidri äädikat või 30 ml töötlemata sidrunimahla
- Q.b. soolast
Vajalikud materjalid
- Pajaroog
- Puidust kulp
- Suur kauss
- Nõudepesu
- Kurn
- Fuscella
- Taldrik
- Läbipaistev kile
Ettevalmistus
- Vala magustamata sojapiim (eelistatavalt omatehtud) kastrulisse ja kuumuta peaaegu keemiseni, hoides mõõdukat leeki.
- Vala kuum sojapiim klaasnõusse ja lisa õunaäädikas.Sega üks minut.Kata toidukilega ja jäta 10 minutiks puhkama.
Kas teadsite, et
Õunaäädika alternatiivina võib kasutada võrdset kogust sidrunimahla. Sidrunis sisalduv sidrunhape (või äädika äädikhape) soodustab sojapiimavalkude hüübimist, seega kohupiima teket.
Suurema saagi saamiseks on soovitatav sojapiim hapestada ka alles pärast klaasnõusse valamist: teras võib tegelikult saagikust kuidagi negatiivselt mõjutada.- 10 minuti pärast on kohupiim moodustunud, nii et saate jätkata filtreerimist (st vadaku eraldamist köögiviljaricottast). Vooderda kurn puuvillase lapiga, mis ei lõhna pesuvahendi järele. Seejärel asetage kurn kitsa ja suure kausi kohale. Vala kalgendatud sojapiim riidega vooderdatud kurnasse ja lase umbes poolteist tundi nõrguda, aeg -ajalt segades, et toimingut hõlbustada.
Tähelepanu!
Seerum ei tohi kurniga kokku puutuda!- Kui suurem osa vadakust on köögiviljajuustust eraldatud, lisage maitse järgi soola, segades puust lusikaga paksu kohupiima. Selles faasis on võimalik ricottat maitsestada vürtside ja aroomidega nagu petersell, basiilik, paprika jne.
Kas teadsite, et
filtreeritud vadakut saate kasutada pitsa või leiva valmistamiseks! Vaata videot soja veganpitsast.- Eemaldage köögiviljade ricotta riidest ja pange see juustuvormi: sel viisil saab juust täpselt ricotta kuju.
- Vajadusel laske ricottal nõrguda (fuscella), et eemaldada liigne vadak.
- Hoidke köögivilja ricotta külmkapis ja tarbige see 2-3 päeva jooksul.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Mida ma teile ütlesin? Lihtne eks? See ricotta on väga madala rasvasisaldusega ja valgurikas toit: seda on hea määrida leivale, kuid see on erakordne ka pasta või pitsa maitsestamisel!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Vegan Ricotta on preparaat, mis ei sisalda kolesterooli ja sisaldab vähe küllastunud rasvu. On mõeldav, et osa lahustunud süsivesikuid jääb vadakusse koos veega. Teisest küljest peaks valguosa ja suur osa lipiidide osast moodustama sojajuustu keha. Vegan Ricotta toitumist ei ole võimalik täpselt arvutada, kuid see peaks olema valdavalt valk. suurem kogus süsivesikuid võrreldes loomse piimaga ricotta, kuid mida iseloomustab madalam lipiidide kontsentratsioon. See sobib igale dieedile ja eriti ainevahetushaiguste vastu.
