Mäletan rõõmuga oma nädalavahetust Roomas. Ajaloolised monumendid, rahvahulgad ja muidugi köök. Nii et ma küsisin endalt: "miks mitte pakkuda tüüpilist Rooma rooga?". Niisiis valmistame täna koos kogu Arrabbiata pasta: väga lihtne roog, mis peegeldab mõnes mõttes roomlaste "peperino" iseloomu.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 159 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 320 g penne rigate'i või muud tüüpi pastat
- 500 g tomatipüreed või vasest tomatit
- 2-3 tükki punast pipart
- 1 küüslauguküüs
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Umbes 30 g pecorino
- 1 oksa peterselli
- q.s. soolast
- Valikuline: 1 tl suhkrut
Vajalikud materjalid
- Pajaroog
- Kaanega pann
- Väike kastrul
- Lõikelaud
- Nuga
- Riiv
Ettevalmistus
- Kõigepealt peske värsked tomatid, koorige need ja lõigake viljaliha kuubikuteks.
Kuidas tomatid koorida?
Keeda kastrul rohke veega. Kui see keeb, kasta tomatid vette ja jäta 30 sekundiks seisma.Eemalda tomatid lusikaga, lõika varre vastasküljelt ja eemalda vajadusel käte või noaga koor.
Värskete tomatite alternatiivina võite kasutada tomatipüreed, hakitud viljaliha või kooritud tomateid.- Vala 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli pannil ja maitsesta küüslauguküünega, tervelt või intensiivsema maitse saamiseks väikesteks tükkideks. Haki paar kuuma paprikat ja lisa need kuumale õlile.
- Vala kuubikuteks lõigatud tomatimass vürtsikasse õli, oota keemist ja küpseta kaanega 15 minutit, hoides mõõdukat leeki. Kaste ei tohi liiga palju ära kuivada: sel juhul lisa paar supilusikatäit pasta keeduvett.
- Tomati happesuse alandamiseks lisage poole küpsetamise ajal kastmele teelusikatäis suhkrut.
- Vahepeal keetke penne kergelt soolases vees: kontrollige pakendil küpsetusaega.
- Kui kaste on valmis, lisa maitse järgi soola ja nõruta pasta lusika abil. Lõpeta küpsetamine pannil, tõstes kuumust.
- Lõpeta pasta riivitud pecorino romano ja rohke värske peterselliga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kui pärast selle pasta söömist tunnete end tulest, ärge muretsege liiga palju, see on normaalne! Maksimaalselt närige paar peterselli lehte, mis värskendavad suulage! Röstsai roomlastele selle imelise roa edastamise eest kogu Itaaliasse!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Penne all "Arrabbiata on mitte liiga energiline esimene roog, kalorite ülekaaluga süsivesikud ning vähem asjakohased lipiidide ja valkude kogused.
Kolesterool puudub, rasvhapete profiil on positiivne ja kiudaineid on palju.
Penne all "Arrabbiata võib konteksti panna mis tahes dieedile, välja arvatud tsöliaakia ja raske laktoositalumatuse korral. Ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral on soovitatav hoida mõõdukad portsjonid.
VALMISTATUD toidu keskmine osa on umbes 200g (315kcal).
Toiteväärtused viitavad 100 grammile keedetud toidule.
