Safrani risotto kammkarpide ja krevettidega

Kuldne värv domineerib jõulude puhul püstitatud šikkades laudades. Miks siis mitte pakkuda välja imeline kuldne risotto? Esimene roog veelgi üllasem, elegantsem ja erakordselt hea.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 207 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • just piisavalt (umbes 1 liiter) köögivilja- või kalapuljongit
  • 150-200 g (3 suurt) kammkarpe
  • 100 g krevette
  • 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
  • q.s. piprast
  • 300 g riisi
  • 1 näputäis soola
  • pool klaasi vahuveini
  • 1 kotike safranit

  Vajalikud materjalid

  • Kastmepuljong puljongi jaoks
  • Pott riisi keetmiseks
  • Praepann kammkarpide ja krevettide pruunistamiseks
  • Kulp puljongi mõõtmiseks
  • Puust lusikas
  • Tassi kaunistamiseks mõeldud merekarbid (valikuline)

  Ettevalmistus

  1. Kõigepealt keeda puljong

  Nõuanne OK
  Selles retseptis kasutasime köögiviljapuljongit. Risoto veelgi maitsvamaks muutmiseks võite aga kasutada kalapuljongit (kalapuljongit).

  2. Samal ajal pruunista väga kuumal pannil kammkarbid tilga ekstra neitsioliiviõliga, sega seejärel osa vahuveiniga (valikuline) ja jätka küpsetamist paar minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisa krevetid ja küpseta aeglaselt veel minut.
  3. Seetõttu lõigake kammkarbid väikesteks tükkideks, mis seejärel lisatakse risotole vahetult enne serveerimist.
  4. Rösti riisi kastrulis paar minutit, üsna kõrgel kuumusel.
  5. Kui see on röstitud, määrige riis vahuveiniga; seejärel lisage paar kulbitäit puljongit ja aeg -ajalt segades niisutage riisi aeglaselt. Tehke seda 10 minutit. Riisi kreemjaks muutmiseks on oluline sageli segada: nii ei pea te võid lisama.
  6. Vahepeal lahustage kotike safranit väikeses köögiviljapuljongis ja lisage see riisile pärast vähemalt 10 -minutilist keetmist.
  7. Jätkake alati segamist (risoto ei tohi keemist kaotada!), Sel hetkel lisage kammkarbid, krevetid ja kaste, mis on tekkinud pannil, milles need olid pruunistunud.
  8. Vajadusel tõsta kuumust ja lase risotol kuivada, et anda sellele kreemjas noot.
  9. Pipar maitse järgi.
  10. Serveeri risotot kammkarpide kestade sees, et muuta kuldne risoto efektroaks.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Sädelev kuldne risotto on serveerimiseks valmis: pole midagi paremat, kui alustada jõululõunat mõnusa klassiga. Jälgige mind minu muudes kulinaarsetes ettepanekutes, mis on mõeldud spetsiaalselt jõuludeks.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Risotto kammkarpide ja krevettidega on esimene käik, mis põhineb madala rasvasisaldusega mereandidel, KUID on rikas kõrge bioloogilise väärtusega valkude poolest. Keskmine portsjon on 150 g toorainet ja vastab ligikaudu 350 kcal; rasvad on suhteliselt mõõdukad ja peamiselt monoküllastumata, samas kui kolesterooli osa on peaaegu ebaoluline. Toidukiudu EI OLE külluses ja seda on soovitatav täiendada köögiviljapõhise lisandiga.