Täna valmistame väga kuulsat tüüpiliselt kevadist lisandit: Rooma stiilis artišokke! Valmistamine on lihtne, kuid mitte triviaalne ning taldrikul serveerituna varrega ülespoole jätavad need alati hea mulje!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 83 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 750 g (5 keskmist) artišokki
- 50 g riivsaia
- 1 küüslauguküüs
- 1 oksa peterselli
- 1 hunnik münti
- 40 ml ekstra neitsioliiviõli
- q.s. soolast
- q.s. piprast
Vajalikud materjalid
- Nuga
- Kauss
- Latekskindad (valikuline)
- Lõikelaud
- Kõrge küljega pajaroog
- Laua lusikas
- Scavino
Ettevalmistus
- Puhastage artišokid: eemaldage välislehed (kandelehed) ja lõigake varre kõige kõvem osa. Seejärel eemaldage okkad ja artišoki ülemine osa. Eemaldage kaevaja või terava noaga keskhabe (pappus), avades õrnalt sisemised lehed ja jälgides, et artišokk ei puruneks. Kastke artišokid - terved, kuid õõnsad ja koos varrega - hapestatud vette, et vältida oksüdeerumist.
Õige nõuanne
Artišokkide puhastamiseks soovitame kanda latekskindaid või hõõruda käsi sidrunimahlaga, et vältida nende mustaks muutumist.
Algne retsept nõuab mammoli -artišokkide, oluliste mõõtmetega spetsiaalsete Rooma artišokkide kasutamist.- Peske aromaatsed ürdid värskes vees ja kuivatage. Haki noaga jämedalt petersell, piparmünt ja küüslauk; sega lõhnav hakkliha riivleivaga, lisa sool, pipar ja õli, kuni segu on üsna paks.
- Täida artišokid lõhnava täidisega.
- Asetage artišokid tagurpidi, valides piisavalt kõrgete servadega kastruli.
- Lisage kaks supilusikatäit õli ja klaas vett: katke kastrul kaanega ja keetke 20-30 minutit või kuni artišokid on pehmed.
- Rooma stiilis artišokke saab serveerida väga kuumalt, kuid need on erilised ka külmalt süüa!
Alice kommentaar - PersonalCooker
Selle maitsva ja väga ilusa lisandiga, mida esitleda, ei saa te eksida, serveerige neid ka lisandina kõige tähtsamatel puhkudel, nagu lihavõtted!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Artišokid alla Romana on madala kalorsusega toidud, mis kuuluvad lisandite hulka.
Energiat tarnivad peamiselt lipiidid, seejärel süsivesikud ja lõpuks valgud.
Rasvhapped on peamiselt monoküllastumata, lihtsad süsivesikud ja peptiidid on madala bioloogilise väärtusega.
Need ei sisalda kolesterooli ja kiudaineid on väga palju.
Artišokid alla Romana on retsept, mis sobib kõikidele dieetidele, sealhulgas ülekaalulisuse ja ainevahetushäirete korral.
Need sisaldavad gluteeni ja ei ole lubatud tsöliaakiate toidus.
Laktoosi mitte pakkudes sobivad nad sallimatute toitumiseks.
Kiudainete rohkus võib soodustada soolestiku peristaltikat.
Neid lubavad taimetoitlased ja veganfilosoofiad.
Keskmine portsjon vastab umbes 100-150 g (85-130 kcal).
