Kus on etiketil olevad lisandid ja kuidas need on märgitud?
Sildil (viimast on muudetud ja nüüd on saadaval ka NutrInformi silt) saab lisaaineid märkida kas nende nime või Euroopa lühendi järgi. Euroopa lühend koosneb numbrist, mille ees on täht, mis tähistab kategooriat, millesse see kuulub. Näiteks askorbiinhapet, mis on sõnastusega E300 tähistatud säilitusaine, saab tähistada kahel viisil:
- Säilitusaine: E300
- Säilitusaine: askorbiinhape
Mõlemad meetodid on õiged, kuid tegelikult on tavatarbijal nende lisandite kohta harva rahuldavat teavet.
Nõuded toidu lisaainetele
Arvestades, et on vaja püüda võimalikult piirata vabatahtlike lisaainete tarbimist ja kasutamist, eelistades igal juhul ühendit, mis on looduslikult ühes või mitmes laialt levinud toidus, peab vabatahtlik toidu lisaaine rahuldama mõningaid nõudeid:
- Lisandi kasutamine peab olema VAJALIKst ilma selleta ei oleks võimalik toitu hankida ega suuri jäätmeid vältida; lisaaine asendab ajutiselt olematu või ebarahuldava tehnoloogia, et rahuldada konkreetseid vajadusi. See kehtib näiteks vesinikperoksiidi kohta piimades kuumades piirkondades, kus puudub praktiline või ökonoomne võimalus piima jahutamiseks; sama kehtib vääveldioksiidi kohta samades kuumades piirkondades, kus oleks väga raske takistada viinamarjavirde soovimatuid kääritamisi; Bensoehape, eriti majanduslikel põhjustel, on gaseeritud jookide puhul antimikroobse ainena lubatud mitmetes riikides. Sarnased, enam -vähem laialdase põhjendusega juhtumid on sipelghappe aldehüüdi ja urotropiini kasutamine piimatoodetes, antioksüdandid rasvaste ainete tööstuses, ning äädikhappe ja propioonhappeid leivatainas, mis on vajalikud pärmi soovimatu taimestiku kahjulike mõjude vältimiseks.
- Söödalisandi tarbimine normaalsel ja seaduslikul tasemel ei tohi põhjustada inimesele toksilisuse ohtu, isegi kui tarbimine kestab kogu elu.; seda toksilisust tuleb enne selle lubamist hoolikalt hinnata nii lühikeses kui ka pikas perspektiivis ning ka vähiriski, mutageneesi ja teratogeneesi riski osas.
- Ühend, mis põhjustab katseloomadel (kärbsel, imetajal ...) või mikroorganismidel (Salmonella ...) vähiriski, teratogeneesi või mutageneesi, tuleb toidus keelata.
- Esmalt tuleb kindlaks määrata lubatud ühendi maksimaalne lubatud annus päevas (ADI või ADI).
