Mis on kookosvesi?
Kookosvesi on selge, poolläbipaistev vedelik, mis sisaldub taime valmimata viljas Cocos nucifera (Arecaceae perekond).
Kookospähkli vesi, mida leidub ainult rohelistes kookospähklites, on viljade (viljaliha) küpsuse osas varajane; selle bioloogilise funktsiooni paremaks mõistmiseks on vaja teada artikli viimases lõigus kirjeldatud pähklite botaanikat.
Ekstraheerimine
Pähklitest kookosvee ekstraheerimiseks tuleb need kõigepealt rohelised, umbes 7 -kuused korjata, ootamata maapinnale langemist (kui neil on juba pruunikas / kollakas värvus). kipuvad olema kibedad ja puuduvad toitained.
Kookosvee saamiseks tuleb kõik väliskihid läbi torgata või üks ots läbi lõigata, et tekitada sisemisse õõnsusse ava, mis sisaldab 200–1000 ml vett (olenevalt kultivarist ja selle suurusest). pähkel).
NB! Nooremates pähklites võib kookosvesi olla surve all ja puurimisel kergelt pritsida.
Toitumisomadused
Kuigi kookospähkli viljaliha on äärmiselt rasvane toit, ei sisalda kookosvesi suurt osa lipiide.
Viimastel aastatel on kookosvett turustatud loodusliku energiajoogina või spordijoogina, mille rasvasisaldus, süsivesikud ja kalorid on vähenenud, kuid millel on hea elektrolüütide kontsentratsioon. Siiski on 100 ml tootes sisalduv naatriumi-, kaaliumi-, magneesiumi- ja kaltsiumisisaldus ei ole nii kõrged ega isegi vähem tasakaalustatud täiskasvanud inimese organismi vajaduste suhtes.
Tegelikult omistab kookosvee turustamine tootele mõningast kasu tervisele, kuid sellel puuduvad piisavad teaduslikud tõendid. Sel põhjusel ei toeta reguleerivad ja kontrollorganid (näiteks USA toidu- ja ravimiamet), vaid tõesti proovige olla sellise eksitava teabe avalikustamise vastu.
Kookosvee terviseomaduste kohta lisateabe saamiseks soovitame lugeda spetsiaalset artiklit: Kookosvesi ja meditsiin.
Üldiselt on kookosvesi madala energiasisaldusega toit, mille kalorite sisaldus on tingitud süsivesikutest, millele järgneb väike kogus valke ja rasvu. Kiud on ebaolulised ja kolesterool puudub.
Nagu oodatud, pole mineraalsoolade profiil hämmastav (välja arvatud õiglane osa kaaliumist), samuti vitamiinide profiil.
Kookosvesi on jook, mis sobib igale dieedile, välja arvatud keegi (välja arvatud teatud neerupuudulikkuse vormid). See ei anna toitaineid, mis võivad ainevahetushaigusi negatiivselt või positiivselt mõjutada, isegi kui see on hüperglükeemia, hüpertriglütserideemia ja ülekaaluline. oleks parem vältida oluliste portsjonite tarbimist.Sisaldab kaaliumi ja naatriumi vahekorras 2/1, mis on hüpertensiivse dieedi positiivne aspekt; sellegipoolest on isegi sel juhul toiduaineid, millel on kindlasti rohkem kasulikke keemilisi omadusi.
Kookosvesi ei sisalda laktoosi ja gluteeni, mistõttu sobib see toitumiseks sellega seotud talumatuste vastu.
See ei riku reegleid, mis eristavad taimetoitu, veganit ja toortoitu.
Keskmine portsjon kookosvett on umbes 250–350 ml (45–65 kcal).
Kookospähkel
Nagu oodatud, on kookospähkel palmipuu vili Cocos nucifera.
Väljast sissepoole on pähkel struktureeritud järgmiselt:
- sile välimine kate, mida nimetatakse kooreks või eksokarpiks;
- kiudpolster, mida nimetatakse mesokarpiks;
- puitunud kest, mida nimetatakse endokarpiks, mille sees endosperm jääb kinnitunuks. Viimane on seeme, mis on kookospähkli elav, söödav ja äärmiselt rasvane osa.
- Tahke endosperm piirab sisemist õõnsust, kus kookosvesi (vedel endosperm) moodustub ja sisaldub varases staadiumis.
Need omadused muudavad kookospähkli viljaks, mis on väga vastupidav halbade ilmastikutingimuste, põrutuste ja leotamise suhtes nii magevees kui ka soolases vees. Tegelikult võib kookospähkel oma seemneid laotada isegi tuhandeid kilomeetreid kaugemale, seda tänu vilju kandvatele merevooludele.
Mis puudutab selle pikaealisust (tänu "selles sisalduvale kookosveele"), ujuvust ja isolatsiooni (eksokarp ja mesokarp), siis suutis kookospähkel asustada kauged maad, näiteks Polüneesia (mis neile, kes ei teadnud, oli algselt täiesti Vulkaanilise päritolu tõttu paljas). Siiski on vaja täpsustada, et selle taime leviku esimest kohta ei ole kunagi kindlaks tehtud, eelkõige tänu puuviljade võimele vastu pidada ja liikuda nädalaid või isegi kuid.
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
