Alchermes

Nii ka Alchermes

L "alkeerid (või alkermes) on araabia päritolu liköör (nagu võib aimata vürtside järgi, millega seda maitsestatakse), mille omandasid hispaanlased ja mis levis esmalt Itaalias ning hiljem Prantsusmaal ja ülejäänud Euroopas.
Alchermes on punane, keskmise alkoholisisaldusega (umbes 30 °) ja üsna magus. Selle põhikomponendid on: vesi, kaneel, košeniaal (loomse päritoluga punane värvaine), muskaat, nelk, kardemon, vanilje, vesiroosid, granuleeritud suhkur ja puhas alkohol (95 °).

Retsept

Alchermesi koostisosad (Vikipeediast)

• 350 g etüülalkoholi temperatuuril 95 °
• 350 g suhkrut
• 500 g vett
• 5 g kaneelipulki
• 4 g košenilli
• 1 g nelki
• 1 g kardemoni

Alchermes'i retsepti saab ka kodus reprodutseerida; protseduur on lihtne:

• jäta vürtsid õhukindlasse anumasse umbes 15 päevaks alkoholisse ja 2 dl vette ligunema (loksutades seda kaks korda päevas).
• Lahusta suhkur 3 dl keevas vees ja (pärast jahtumist) lisa kõik leotisele; lase päev puhata.
• Filtreerige ja pudelisse lisage roosivett.

Avastage jõulude küpsiste - Peschine all "alchermes'i retsept - video eelvaate alt



Jõuluküpsised - virsikud kõik "Alchermes

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Alkeeride kasutamine

Alchermes on liköör, mida kasutatakse laialdaselt kondiitritoodetes vannide valmistamiseks, leotamiseks, aluste ja kreemide värvimiseks jne.
Omal ajal kasutati "alkeere" laialdaselt ka otsetarbimisel (eriti naissugu), kuid nii liiga "karamellise" maitse kui ka košeniaalvärvi (putukatest ekstraheeritud) tagasilükkamise tõttu "päeval d" tänapäeval pole see enam tavaline jook.
Viimastel sajanditel on alkeeridel olnud ka "eliksiir" (rahustav ja spasmolüütiline läkaköha, neuralgiliste haavandite, neerukoolikute ja uriinipeetuse vastu) ja vermifuug, kuid see on lihtsalt populaarsete legendide küsimus. Siiani kasutatakse alcherme (õnneks äärmiselt lokaliseeritud viisil) "usside" ravimina lastel, kes teatud samavõrd folkloorsete veendumuste kohaselt peaksid suure ehmatuse tagajärjel tekkima. Tõenäoliselt on see kõrvalepõige, et suuta manustada "rahustit" liiga kapriissetele lastele.

Magustoidulikööride toitev koostis - INRAN toidukoostise tabelite võrdlusväärtused

Toiteväärtused

Söödav osa 100.0% Kosk 40,8 g Valgud tr Valitsevad aminohapped - Piirav aminohape - Lipiidid TOT 0,0 g Küllastunud rasvhapped 0,0 mg Monoküllastumata rasvhapped 0,0 mg Polüküllastumata rasvhapped 0,0 mg Kolesterool 0,0 mg TOT süsivesikuid 31,1 g Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 31,1 g Kiudaine 0,0 g Lahustuv kiud 0,0 g Lahustumatu kiud 0,0 g Etüülalkohol 28,2 g Võimsus 314,0 kcal Naatrium tr Kaalium tr Raud tr Jalgpall -mg Fosfor -mg Tiamiin 0,0 mg Riboflaviin -mg Niatsiin -mg A -vitamiin 0,0 µg C -vitamiin 0,0 mg E -vitamiin 0,0 mg

Selle asemel tundub kindel ja ilmne see, et alkeeride (kangete alkohoolsete jookide) tarbimise propageerimine väga noortel on absoluutselt vastunäidustatud ja ebasoovitav, kuna see eeldab, et katsealused hindavad nii närviliste jookide maitset kui ka mõju.
On uudishimulik teada saada, et alchermes esineb konkreetse vorsti koostisosade hulgas: mortadella di Prato.

Taust

Mõiste alchermes tuleneb sanskritist (India keel) krmi-ja, arenes araabiakeelseks al-qirmiz ja hispaania keeles alquermes. Krmi-ja on mõeldud "punase joogina" (samuti kermes Ja qirmiz), mille nimest tulenevad ladina-keskaegsed terminid karmiinpunane Ja karmiin. Kirjaoskas mõttes krmi-ja Ja qirmiz tähendab "uss" ja "košeniaal" (Kermes vermilio).
Košenillvärvi esimesed kasutusalad peavad asuma Mesopotaamias (2. aastatuhandel eKr); siit levis see seejärel Pärsiasse, Türki ja Palestiinasse ning lõpuks Euroopasse (8. sajand eKr).Ei ole nii lihtne tuvastada ajaloolist perioodi, mil kuulsa likööri retsept leiutati, kuid kindel on see, et Itaaliasse jõudsid alšerid tänu Hispaania impordile (inimesed, kes said retsepti araablastelt ise). Bel Paese'is dokumenteerivad alkeeride tootmist alates keskajast Santa Maria dei Servi (Firenze) ordu nunnad. Hiljem vormistas töötoa direktor vennaskond Cosimo Bucelli algse retsepti. meie päevad; müügi ja leviku tipp oleks 19. sajandil pKr.

Toitev koostis

Toiduainete koostise tabelites INRAN "Alchermes EI OLE toit eraldi, vaid on klassifitseeritud rubriiki" Magustoidu liköörid ". Selle koostise kohta pole palju öelda: see on väga kõrge suhkru- ja kalorisisaldusega piiritus. . Nii lihtsad süsivesikud kui ka alkohol kujutavad endast väga insuliini stimuleeriva toimega molekule, mistõttu on alchermes (nagu kõik liköörid) potentsiaalselt nuumav jook. Puuduvad keemilised ja toiteväärtused ning keskmist osa soovitatakse (nii-öelda) täiskasvanutele on umbes 125 ml päevas.

Muud Alkohoolsed Alchermes Alkoholitestid Alcopops Cocktail Alcoholic Alcoholic ühikute arvutamine Konjak Gin Grappa Alkoholisisaldus Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rummi Šerri Vahuvein Kanged veinid Portvein Vermut Vodka Vov Whisky Kategooriad Alkohoolsed toidud Liha Teraviljad ja puuviljad Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmutatud tükid Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhitoidud ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naiste, ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid