Amarant
Amarant on taimse päritoluga toit, mis kuulub teraviljade rühma *.
Sellel on Kesk -Ameerika päritolu, kus seda on kasvatatud iidsetest aegadest; nende kohtade Hispaania koloniseerimisega on amarandi tootmine vähenenud sedavõrd, et tänapäeval on see üsna vananenud toode (eriti mujal maailmas).
* Ei kuulu perekonda Graminaceae, aga sellest Amaranthaceae, tuleks amaranti paremini määratleda kui PSEUDO teravilja.
Amarant EI SISALDA GLUTEENI ja sel põhjusel sobib see suurepäraselt tsöliaakia raviks mõeldud "gluteenivabasse" dieeti; lisaks sellele omadusele on amarandil ka suuremat tähelepanu väärivad toitumisomadused.
Amaranti võib tarbida tervena või jahu kujul (lehti kasutatakse keetmiste valmistamisel või lehtköögiviljana).
Amaranti jahu
Üldiselt, olles "alternatiivne" või "naturist" tüüpi toode, saadakse amarandijahu mahepõllumajanduslikult saadud taimede seemnetest.
Jahvatusprotsess on võrreldav tavapäraste teraviljajahudega. Võimalike sõelumisprotsesside kohta pole üksikasjalikku teavet, kuid erinevates tekstides kattuvad jahu toiteväärtused tervete seemnete omadega; see "peaks" tähendama, et tegemist on 100% täisteratootega. Siiski tuleb jääda "kahtluse kasuks", sest mõõduka konservatiivse potentsiaaliga jahu ei tohiks olla võimalik toota ilma seemneteta ilma iduta (mis sisaldab kergesti oksüdeeruvaid lipiide) ja ilma selle lisamiseta. lisandid!
Kuna see ei sisalda gluteeni, ei sobi amarandijahu hapendatud toidu valmistamiseks. Kõige rohkem saab seda segada nisu (või teiste gluteeni sisaldavate teraviljadega) vahekorras: nisu 50–80% ja amarant 50–20%.
Kuna amarandijahu on tugevalt aromaatne, on see kasulik küpsiste, Etioopia leiva (injera, sarnane krepiga) ja India leib (chapati - sarnane piadinaga).
Allolev tabel näitab BIO spetsifikatsiooni järgiva ettevõtte toodetud amarandijahu toiteväärtusi.
Nagu teatatud väärtustest näha, on amarant toit, mis annab enam -vähem sama energiat kui täisteratooted. See sisaldab omalt poolt suurepäraseid kiudainete koguseid, suuremat kogust lipiide (kuni 7 korda kõrgem kui nisu ekvivalent), üllatavad portsjonid kaltsiumi (5 korda rohkem) ja rauda (kaks korda rohkem). Üksikasjad rasvhapete lagunemise ja üldise vitamiiniprofiili kohta pole saadaval.
Gluteenivaba amarant Gnocchi või ja salvei abil
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Muud teraviljad ja derivaadid Amarant Nisutärklis Maisitärklis Riisitärklis Modifitseeritud tärklis Kaeratärklis Bulgur Täisteratooted Maisihelbed Kreekerid Kaerakliid Kliid Cus cus Amarantjahu Kaerajahu Burattojahu Speltanisujahu Tatrajahu Maisijahu Maisijahu Hirss Odrajahu Quinoa jahu Väike speltajahu (Enkir ) Riisijahu Rukkijahu Sorgo jahu Jahu ja manna Täistera nisujahu Manitoba jahu Pizza jahu Speltanisukesed Focaccia Pähklid Nisu või nisu Nisuidu Põletatud nisu Tatar Leivapulgad Kaerapiim Riisipiim Maisena Linnasehirsi Müsli Oder Aegunud leib Hapnemata leib ja Pita Leib Carasau Muna pasta Riisipasta Terve nisupasta Piadina Väike speltanisu Pizza Pop mais Küpsetatud tooted Quinoa riis Basmati riis Konverteeritud riis Valge riis Riis Täisteratooteid keedetud Riis Paisutatud riis Veenus Riisirukis ja sarvrukis Manna Manna Sorghum Spaghetti Spelta Teff Tigelle Triticale MUUD ARTIKLID Teravili ja derivaadid Kategooriad Toidualkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Salatid Köögiviljad ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Toiduretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptidele diabeetikutele Pühade retseptid Ystävänpäivä Retseptid Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid
