Üldine ja kirjeldus
Makadaamia on Austraalia mandril, täpsemalt Uus-Lõuna-Walesis (Austraalia osariik, mis asub riigi kaguosas) levinud taimede perekond.
Proteaceae perekonda kuuluvas Macadamia perekonnas on neli taimeliiki, mis annavad söödavaid seemneid (nn. makadaamiapähklid), vastavalt: Makadamia integifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Ja Makadaamia tetraphylla.
Inglise keeles on makadaamiapähklid tuntud kui: queensland nut, bush nut, maroochi nut, bauple nut ja Hawaii pähkel (aborigeenide bauple, gyndl, jindilli ja boombera).
Neli Makadaamia liiki on üksteisest üsna erinevad. Nad näitavad end väikeste või suurte igihaljade puudena, kõrgusega 2–12 m.
Makadaamia lilled on korraldatud lihtsa, pika (5-30 cm) ja õhukese rassina; lilled on 10-15 mm pikad, valged või roosad või lillad, nelja kroonlehega.
Makadaamia vili on terava tipuga, kõva ja puitunud konsistentsiga kerajas folliikul, mis sisaldab ühte või kahte inimestele söödavat seemet.
Toitumisomadused
Makadaamiapähklid on taimsed toidud, mis ei kuulu seitsme põhirühma klassifikatsiooni. Siiski on nende toiteomaduste tõttu kõige sarnasem komplekt maitseainete ja -õlide (V rühm).
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Makadaamiapähklid tarbivad väga palju energiat, mis on kvantitatiivselt öeldes võrreldav võiga. Neid kaloreid annab peamiselt rasv, millele järgneb tagasihoidlik kogus valke ja süsivesikuid; võrreldes teiste tavalisemate söödavate seemnetega, nagu mandlid ja kreeka pähklid, on need lipiidirikkamad ning sisaldavad vähem peptiide ja süsivesikuid.
Makadaamiapähklite rasvhapped on peamiselt küllastumata, täpsemalt monoküllastumata; valgud on keskmise bioloogilise väärtusega ja komplekssed süsivesikud; nad ei too kolesterooli ja kiudaineid on üsna palju.
Makadaamiapähklites on kõigi seni teadaolevate seemnete seas suurim monoküllastumata rasvhapete kontsentratsioon; need sisaldavad 22% "oomega-7 palmitoleiinhape, millel on sarnased bioloogilised mõjud "oleiinhape (ka monoküllastumata, tüüpiline ekstra neitsioliiviõlile).
Mineraalsoolade hulgas on hea kontsentratsioon kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, tsinki, vaske ja seleeni. Vitamiinide osas eristuvad tiamiini (vit B1) ja niatsiini (vit PP) tasemed.
Makadaamiapähklid on toidud, mida tuleb tarbida mõõdukalt mis tahes toitumisrežiimis ja neid tuleks vältida, kui olete ülekaaluline. Kui soovite neid niikuinii sisestada, tuleks neid õli asemel kasutada maitsestamiseks vahekorras 1: 1.
Mis puutub ainevahetusmõju, siis makadaamiapähklitel ei ole soovimatuid mõjusid. Vastupidi, rasvhapete spetsiifilist lagunemist peetakse kasulikuks ja õige kasutamise korral võib see aidata vähendada üldiste küllastunud rasvade osakaalu toidus. Siiski on hea meeles pidada, et Vahemere dieedis ei põhjustaks makadaamiapähklite kasutamine koostise paranemist tänu ekstra neitsioliiviõli kasutamisele (rikas monoküllastumata rasvhapete poolest).
Makadaamiapähklid sobivad taimetoitlastele, veganitele, toortoidule ega lähe vastuollu ühegi religiooniga. Neid peetakse gluteenivabadeks (gluteenivabadeks) ja sellisena kuuluvad need tsöliaakia dieeti; olles laktoosivaba, võivad neid süüa ka need, kes kannatavad selle patoloogia all.
Raske divertikuloosi korral, millel on suhteline kalduvus divertikuliidile, on parem neid vältida või tarbida juhuslikult, hoolitsedes väga hoolikalt närimise eest.
Makadaamiapähklite keskmine portsjon on umbes 5-10 g päevas.
MAITSE
Makadaamiapähklite maitse on märgitud rikkaliku ja kogenud, magusate ja igal juhul meeldivate vihjetega. Päritolupiirkondades on laialt levinud ka röstitud ja soolatud makadaamiapähklid ning nendest saadud või.
Mürgine makadaamia koertele
Makadaamiapähklid on koertele mürgised.
Nendel loomadel põhjustavad makadaamiapähklid 12 tunni jooksul pärast allaneelamist toksikoosi vormi, mida iseloomustab tagajäsemete nõrkus ja halvatus, mis on seotud võimetusega seista ja kõndida.
Sõltuvalt pähklite kogusest ja koera suurusest võivad sümptomid hõlmata ka lihaste värisemist, liigesevalu ja tugevaid kõhukrampe.
Suurtes toksiiniannustes on lubatud kasutada opiaatide ravimeid, et leevendada koera kannatusi kuni sümptomite loomuliku vähenemiseni. Täielik taastumine on tavaliselt oodata 24-48 tunni jooksul.
Valed makadaamiapähklid
Varem, kuigi neid levitati lahus, jagati Macadamia perekonna alla ka teisi liike.
Uuemad geneetilised ja morfoloogilised uuringud (kuni 2008. aastani) näitavad, et tegemist on erinevate organismidega; teisest küljest ei ole haruldane, et nende vilju määratletakse endiselt (ekslikult) makadaamiapähklitena.
Allpool loetleme need, viidates taime päritolule ja 2008. aastale uuendatud botaanilisele nomenklatuurile:
- Kogu žanr Virotia, endeemiline Uus -Kaledoonias, diferentseeritud juba 1975. aastal ühe liigiga, millest sai 2008. aastal kuus;
- Liigid heyana del Tüüp Kataloogia, endeemiline Queenslandi põhjaosas, diferentseeritud 1995. aastal;
- Perekonna kolm liiki Lasjia, endeemiline Queenslandi põhjaosas ja Cape Yorki poolsaarel, eristati 2008.
- Perekonda kuuluvad kaks liiki Lasjia (endine M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endeemiline Sulawesile (Indoneesia), diferentseeritud 2008. aastal.
