Bronte'i pistaatsiapähklid - või rohelised pistaatsiapähklid Bronte'ist, murdes fratusche - on söödavad õliseemned, mis on toodetud botaanilise liigi (murdes murdes) Väike -Aasiast.
"Algne" pistaatsiapuu eristati seejärel arvukateks sortideks, mida kasvatati erinevates maailma paikades, kus on kuiv või poolkõrbeline kliima. Seetõttu pole juhus, et seda kõrgelt hinnatud pistaatsiapähklit toodetakse samanimelise Sitsiilia linna lähedal. erinevalt teistest - millest enamik on imporditud - on sellel kaitstud päritolunimetuse (KPN) ja Slow Food Presiidiumi tunnustus.
Bronte'i pistaatsiapähklid kuuluvad kuivatatud puuviljade hulka - neid ei tohi segi ajada dehüdreeritud puuviljadega. Toitumisalaselt ei ole neid paremini klassifitseeritud, see tähendab, et need ei kuulu VII põhitoidugruppi. neil on ebasoodsad keemilised omadused, mida nad jagavad, kuid sel ajal eraldavad nad neid kõigist muudest seotud toodete komplektidest - teraviljadest, kaunviljadest, maitseõlidest ning rasvadest ja puuviljadest. Üldiselt võib kokku võtta, et Bronte pistaatsiapähklitel on väga kõrge energiatihedus, mida pakuvad peamiselt hea kvaliteediga rasvad. Kiudaineid on väga palju. Vitamiinivaram on rikkalik, rikkalik nii B -grupi vitamiinide kui ka vit A, vit E, vit K tüüpi lipofiilsete molekulide osas. mineraalide valik ei reeda, suurepärase fosfori-, kaaliumi-, kaltsiumi-, raua-, tsingi-, seleeni-, vase- ja mangaanitaseme poolest. Märkus: soolased sisaldavad liiga palju naatriumi.
Õigete portsjonite korral sobivad Bronte pistaatsiapähklid enamiku dieetide jaoks. Neid tuleks tarbida mõõdukalt, eriti need, kes kannatavad rasvumise all, ja soolamise korral - kõige tavalisem kaubanduslik vorm - hüpertensiooniga inimesed. Need on potentsiaalselt histaminoliberaatorid, kuid ei sisalda tavalisi molekule, mis vastutavad toidutalumatuse eest. Siiski on pistaatsia allergia üsna laialt levinud ja potentsiaalselt raske. Need sisaldavad keskmiselt puriine ja fenüülalaniini, mistõttu tuleks neid vastavate metaboolsete tüsistuste esinemisel mõõdukalt sisse viia. Ilmselt ei soovitata üleliigset toitu, nagu ka kõiki toite, terved inimesed.
Bronte pistaatsiapähkleid võib süüa üksi, toorelt või röstitult, naturaalseid või soolatud. Need on ka väga populaarne magusate ja soolaste retseptide koostisosa. Mõned tüüpilised näited Sitsiilia piirkonnast on: pistaatsiajäätis, pistaatsiapähkel, pistaatsialiköörikreem, pistaatsiapesto jne. Täpsemates ettepanekutes ei puudu seosed liha, kala ja erinevat tüüpi juustudega.
seda tarnivad peamiselt lipiidid, millele järgnevad peaaegu võrdselt valgud ja süsivesikud. Rasvhapetes on ülekaalus küllastumata ahelad - eriti olulised polüküllastumata omega 6 (linoolhape) ja monoküllastumata omega 9 (oleiinhape). Peptiididel on keskmine bioloogiline väärtus - see tähendab, et need ei sisalda kõiki asendamatuid aminohappeid võrreldes inimese valgumudeliga - ning süsivesikud jagunevad peaaegu võrdselt lahustuvate ja komplekside vahel.
Bronte pistaatsiapähklid ei sisalda kolesterooli ja on väga kiudainerikkad. Need on täiesti laktoosi- ja gluteenivabad; nagu ülejäänud pähklid, on neil märkimisväärne võimalus põhjustada allergilisi reaktsioone. Neil on vähe histamiini, kuid me ei tohi unustada, et kreeka pähkleid, sarapuupähkleid, mandleid ja kašupähkleid peetakse võimsateks histaminoliberaatoriteks. Neil on õiglane fenüülalaniini sisaldus, samas kui puriinid on keskmise suurusega.
Vees lahustuvaid vitamiine nagu tiamiin (vit B1), niatsiin (vit PP) ja püridoksiin (vit B6) on külluses, aga ka rasvlahustuvaid vitamiine nagu retinool või ekvivalendid (vit A või RAE), alfa tokoferool / tokotrienool (vit. E) ja vitamiin K.
Lisateavet keemiliste üksikasjade kohta leiate ka artiklist: Pistaatsiapähklid.
, parem vältida neid - või tarbida neid juhuslikult - rasvumise korral - eriti põhitoidukordade ajal.
Teisest küljest ei ole neil metaboolsete patoloogiate kliinilises toitumises vastunäidustusi - ülekaalu puudumisel; vastupidi, õigetes kogustes sobivad nad dieetraviks metaboolsete patoloogiate vastu. Olulised polüküllastumata rasvhapped linoolhape (omega 6) ja monoküllastumata oleiinhape (omega 9) neutraliseerivad hüperkolesteroleemiat ja on seotud muude oluliste toitumisfaktoritega, nagu kiudained, kõik antioksüdandid (polüfenoolid, vitamiinid jne), fütosteroolid ja mõned väärtuslikud mineraalid, need võivad soodustada triglütserideemia, vererõhu normaliseerumist ja takistada II tüüpi diabeedi tüsistusi.
Siiski tuleb meeles pidada, et linool- ja oleiinhappe puudus toidus tõenäoliselt ei ole. Vastupidi, omega 6 on kvantitatiivselt üle omega 3 -ga. Mõned uuringud on eeldanud, et liiga palju oomega -6 võib soodustada pro -taseme tõusu. -põletikuvastased eikosanoidid põletikuvastaste ainete arvelt; seejärel selgitati, et selle põhjuseks võib olla ainult eksogeense arahhidoonhappe, mitte linoolhappe ülejääk, millest organism seda piisavalt sünteesib. Seetõttu ei ole oht neile, kes regulaarselt tarbivad, kuid olgem selged , mitte üleliia - Bronte'i pistaatsiapähklid ja muud õliseemned üldiselt.
Bronte pistaatsiapähklites leiduvad toidukiud täidavad kehale mitmeid kasulikke funktsioone. Seotud õliseemnetest puuduva õige koguse veega võivad kiud:
- Suurendage küllastumise mehaanilist stiimulit
- Toitumise imendumise moduleerimine - vähendab insuliini glükeemilist tõusu ja takistab kolesterooli ja sapphappe soolade imendumist -imendumist
- Vältida või ravida kõhukinnisust / kõhukinnisust ning soodustada toksiinide eemaldamisega soolevalendiku puhastumist.
See viimane aspekt aitab vähendada haigestumise võimalusi järgmistel juhtudel:
- Jämesoole kantserogenees
- Hemorroidipõimiku põletik (hemorroidid)
- Analõhede teke
- Anaalne prolaps
- Divertikuloos ja / või divertikuliit jne.
Märkus: varem arvati, et tahked, mitte näritavad jäägid, mis tavaliselt moodustuvad kuivatatud puuviljade või väikeste magusate puuviljade seemnete söömisel, võivad põhjustada soole divertikulaaride põletikku. Siiski tundub, et divertikuliidi peamised põhjused on muud liiki ., näiteks soolefloora kahjustus, madala kiudainesisaldusega dieet ja kõhukinnisus.
Samuti tuleb meeles pidada, et eriti lahustuvad kiud moodustavad soole bakteriaalse taimestiku kasvusubstraadi; mikrobiota trofismi säilitamine, mille ainevahetus vabastab limaskestale olulisi tegureid, soodustab veelgi käärsoole tervist.
Bronte pistaatsiapähklid on suurepärane B -rühma vees lahustuvate vitamiinide - B1 või tiamiini, B2 või riboflaviini, PP või niatsiini, B5 või pantoteenhappe, B6 või püridoksiini ja folaadi allikas - väga olulised koensüümid, mis on vajalikud kogu keha ainevahetuseks Lisaks on Bronte pistaatsiapähklid, mis on rikas foolhappe poolest - geneetilise materjali tootmiseks vajalikud - ideaalsed rasedate toitumiseks. Suurepärane retinooli ekvivalentide (luteiin ja zeaksantiin), võimsate antioksüdantide ja A -vitamiini (retinooli) eellaste tarbimine , osaleb visuaalses funktsioonis, reproduktiivses jne. Sama hea on antioksüdandi E -vitamiini (alfa -tokoferool või tokotrienool) ja hemorraagilise K -vitamiini sisaldus - keskmiselt harva toidus.
Fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, raua (mitte väga biosaadav), mangaani, vase, tsingi ja seleeni rikkus aitab tagada erivajaduste katmise. Kaalium ja magneesium, leelistavad mineraalid, mis intensiivse higistamise korral potentsiaalselt puuduvad - nt. sportlastel - või kõhulahtisuse all kannatajatel on nad otseselt seotud neuromuskulaarse juhtimisega ja seega ka lihaste kokkutõmbumisega; seetõttu põhjustab võimalik puudujääk lihaskrampe, nõrkust ja töövõime langust. Samuti toetavad nad primaarse arteriaalse hüpertensiooni vastast ravi, soodustades selle vähendamist.Fosfor on rikkalik fosfolipiidide koostisosa - esineb rakumembraanides, närvikatetes jne - ja - koos kaltsiumiga - luu hüdroksüapatiidis; organismil on selle järele suur vajadus, kuid toitainete puudus on ebatõenäoline. Tsink on antioksüdantne mineraal ja on oluline paljude valkude, sealhulgas hormoonide ja ensüümide koostises; seevastu aga sisaldab seleen erinevaid endogeenseid antioksüdantseid ensüüme ja on tervisele hädavajalik mangaan on ka element, mis on vajalik erinevate ensüümide toimimiseks. Jätame mainimata raua funktsioonid, mille Bronte pistaatsiapähklid ei ole kindlasti tüüpiline toitumisallikas - samuti viimaste napp kättesaadavus; seetõttu ei ole küsimus õigesti aneemiavastastes toitudes. Bronte pistaatsiapähklid on rikkad vasest, isegi kui organismil puudust ei esine - see on vajalik erinevate valkude, näiteks albumiini moodustamiseks.
Loogiliselt võttes tuleks toiduallergia korral vältida bronte pistaatsiapähkleid; selle asemel ei ole vastunäidustusi kõige tavalisemates toidutalumatuse vormides, nagu tsöliaakia ja laktoositalumatus. Need võivad olla histaminoliberaatorid, seega on raske neid vältida tõsise histamiinitalumatuse korral.
See ei ole soovitatav toit fenüülketonuuria korral ja isegi mitte hüperurikeemia korral, eriti podagrahoogude korral.
Bronte'i pistaatsiapähklitel ei ole piiranguid taimetoidul, veganil ja toortoidul; sama kehtib igasuguste filosoofiate ja / või religioonide kohta.
Bronte pistaatsiapähklite keskmine portsjon on 10 g (umbes 50–60 kcal).
ja tühjendamine ning talub väga kõrgeid temperatuure. Varikatus on tihe ja kui sellel lastakse kasvada, tõuseb see väga kõrgeks. See toodab aastas kuni 25 000 pistaatsiapähklit, kokku umbes 25 kg. Puuviljad, õigemini luuviljad, koosnevad väikesest piklikust rohelisest mandlist, mis on pakitud õhukesesse punakasookrisse nahka - söödav osa - väljaspool on kõik veel kaetud kõva ja sileda kreemika koorega. Täielikult küpsedes avaneb koor väikese pragu.Muud toidud - pähklid kašupähklid maapähklid maapähklivõi kastanijahu mandlijahu sarapuupähklijahu pähklijahu dehüdreeritud ja suhkrustatud puuviljad kuivatatud puuviljad mandlipiim sarapuupähklijahu mandlid sarapuupähklid kreeka pähklid makadaamiapähklid pekanipähklid pistaatsiapähklid kanepiseemned päevalilleseemned moonist muud artiklid ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad ettevalmistused ---- Köögis ülejäägiga Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Diabeetilised retseptid pühadeks Ric Sõbrapäeva retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
