Üldisus
The popp mais või "popkorn"või"popping mais"on perekonda kuuluvate maisiseemnete baasil valmistatud keedetud toit Zea, Liigid mays, Sort Everta.
Nagu paljud teavad, ei lõhke erinevas koguses seemneid ja toodab popkorni. See nähtus võib olla peamiselt tingitud:
- lekked või praod teravilja vooderdis;
- katte karboniseerimine toiduvalmistamise ajal;
- ebaühtlane soojusjaotus;
- liiga aeglane kuumutamine, mis viib vee aurustumiseni läbi ala, kuhu viljakera on asetatud.
Popkorni koduseks toiduvalmistamise tehnikaks on pann või mikrolaineahi, vastavalt kaane või hermeetiliselt suletud kotiga (et popkorni kõikjal ei põrgataks). Praegu on popkorni tootmiseks turul spetsiaalseid kodumasinaid isegi siis, kui need, nagu mikrolaineahi, nõuavad eeltöödeldud maisi kasutamist.
Uudishimu: lisaks sellele, et popkorni kasutatakse USA -s väga populaarseks toiduks, kasutatakse seda sageli ka pühade kaunistamiseks või hiljuti pakendisse sisestatavate amortisaatoritena.
Taust
Kuigi see võib tunduda "avangardne" toit, pärinevad leiud, mis viitavad esimestele popkorni maisi põllukultuuridele, 4700 eKr ning need on avastatud praeguse Peruu ja Mehhiko piirkondadest; aga popkorni peetakse nüüd tüüpiliseks Ameerika toiduks.
Uskumatul kombel omandas "900" suure depressiooni perioodil popkorn (erinevalt kõigist teistest toitudest) suurepärase kaubandusliku väärtuse, mis kasvas kuni Teise maailmasõjani (tarbimine kasvas kuni 300%, kahjustades oluliselt kondiitritööstust.) . Praegu on uue mandri piirkond, kus toodetakse kõige rohkem popkorni Midwesteelkõige: Ridgway (Illinois), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Iowa), Marion (Ohio) ja North Loup (Nebraska). Ka Texas kasvab jõudsalt.
Tüübid
Popkornid pole kõik ühesugused; paljud erinevad seemnekesta värvist (lilla, oranž, kollane, punane), samas kui vaht on alati valge või kollakas. Seemne kuju eristab sorte riis (piklik) alates pärl (sfäärilisem); pealegi võib sama paanika pärineda seemnetest, mis on võimelised tootma kahe erineva kujuga helbeid: liblikas Ja tiivad; see viimane vorm (saadakse sageli ühtlaselt botaaniliselt valitud taimedest) sobib paremini kottidesse ladustamiseks, samas kui liblikas on kahtlemata meeldivam katsuda.
Magus ja värvikas popkorn
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Tarbimine
Popkorni võib süüa tavalisena või muude koostisosade lisamisega. Itaalias on popkorn lihtsalt soolane ja maksimaalselt määritud, et vältida küpsetamise ajal pannile kleepumist. USA -s seevastu maitsestatakse popimaisi sageli sulavõi, karamelli, suhkru, lisandiga jne; Mehhikos saadavad nad seda jalapeno (tšilli) kastme, juustu ja sulavõiga; Peruus tarbivad nad seda lisaks klassikalisele soolasele popkornile koos kondenspiima ja suhkruga.
Toitumisomadused
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Alustuseks täpsustame, et "Ameerika Pediaatriaakadeemia" on juba ammu lisanud popkorni toiduainete hulka, mida EI tohi anda alla 4 -aastastele lastele, kuna neil on suur lämbumisoht. Lisaks sellele on paljudes mikrolaineahjus on koostisosa, mida veel uuritakse: "l"kunstlikud või-maitseained"; see sisaldab diatsetüül [butaandioon või butaan-2,3-dioon-(CH3CO) 2] võib põhjustada hingamisteede haigusi.
Mis puutub "loodusliku" popkorni tarbimisse, siis ei ole tarbimisel erilisi vastunäidustusi, isegi kui soovitus portsjoneid mitte ületada kehtib alati. Teisest küljest on popkorn kindlasti üks toiduainetest, mida VÄLTIDA soolte divertikuloosi põdevatele inimestele, kuna kiulise viljakesta jäägid kipuvad vallandama ägeda, seega divertikuliidi.
Arvestades itaallaste kalduvust tarbida soolast popkorni, tuleb meeles pidada ka seda, et naatrium on potentsiaalne riskitegur arteriaalse hüpertensiooni tekkeks, suurendades seeläbi kardiovaskulaarset riski.
Mis puudutab kõiki teisi popkorni maitseainete vorme: sulavõi, šokolaad, erinevad lisandid, karamell jne, siis on need toidud, mida tuleks võimalikult vältida. Kõik need toovad kaasa liiga palju kaloreid, küllastunud rasvu, kolesterooli ja lihtsaid suhkruid, tasakaalustamata toitumise tasakaalustamist ning soodustades veresuhkru tõusu, kolesterolemiat ja kaariese teket.
Iseenesest EI OLE looduslik popkorn toit, millest peate loobuma. See annab peamiselt tärklist ja mõningaid keskmise bioloogilise väärtusega valke, isegi kui vähene vesi soodustab söögikordade kalorite tiheduse suurenemist (kõrge) ja kipub tarbimisportsjone suurendama küllastumisvõime vähenemise tõttu. Kiudaineid on külluslikult, kuid enamasti EI ole viskoosne.
Vitamiinide seisukohast tundub popkorn rikas B-kompleksi vitamiinide (tiamiin, riboflaviin ja niatsiin) poolest, samas kui mineraalsoolade osas leidub suurepäraselt rauda, kaaliumi ja fosforit.
Muud teraviljad ja derivaadid Amarant Nisutärklis Maisitärklis Riisitärklis Modifitseeritud tärklis Kaeratärklis Bulgur Täisteratooted Maisihelbed Kreekerid Kaerakliid Kliid Cus cus Amarantjahu Kaerajahu Burattojahu Speltanisujahu Tatrajahu Maisijahu Maisijahu Hirss Odrajahu Quinoa jahu Väike speltajahu (Enkir ) Riisijahu Rukkijahu Sorgo jahu Jahu ja manna Täistera nisujahu Manitoba jahu Pizza jahu Speltanisukesed Focaccia Pähklid Nisu või nisu Nisuidu Põletatud nisu Tatar Leivapulgad Kaerapiim Riisipiim Maisena Linnasehirsi Müsli Oder Aegunud leib Hapnemata leib ja Pita Leib Carasau Muna pasta Riisipasta Terve nisupasta Piadina Väike speltanisu Pizza Pop mais Küpsetatud tooted Quinoa riis Basmati riis Konverteeritud riis Valge riis Riis Täisteratooteid keedetud Riis Paisutatud riis Veenus Riisirukis ja sarvrukis Manna Manna Sorghum Spaghetti Spelta Teff Tigelle Triticale MUUD ARTIKLID Teravili ja derivaadid Kategooriad Toidualkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Salatid Köögiviljad ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Toiduretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptidele diabeetikutele Pühade retseptid Ystävänpäivä Retseptid Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid
