Tähelepanu!
Mõistet "piim", kui see viitab mis tahes tootele, mis ei koosne piimanäärmetest, loetakse kontseptuaalselt sobimatuks.
Mis tahes võimaliku viite tekstis on ainus eesmärk kohanduda terminoloogiaga, millega (kõnekeeles) kõige sagedamini selliseid tooteid tähistatakse; seetõttu ei ole see praeguse õigusraamistiku vastu.
Mis on kookospiim?
Itaalias kasutatakse kookospiima tavaliselt magustoitude valmistamisel sekundaarse koostisosana või koore asendajana kastmete, kaaskastmete ja magusate kreemide valmistamiseks. Kookospiim seevastu on Malaisias, Indias, Filipiinidel, Tais ja paljudes teistes Kagu -Aasia riikides väga populaarne koostisosa.
Funktsioonid
Kookospiima ei tohiks segi ajada samanimelise veega: kuigi tegelikult ekstraheeritakse piim viljaliha pressimise teel, siis kookosvesi tähistab pähkli sees olevat poolläbipaistvat vedelikku.
Sarnaselt välimuselt ja konsistentsilt lehmapiimaga ei sisalda kookospiim laktoosi jälgi, mistõttu sobib see suhkru suhtes tundlikele isikutele toitmiseks. Lisaks on kookospiim täielikult taimset sisaldav toiduainete loetelus. rangete taimetoitlaste (veganite) toitumine.
Kookospiima eeliseks on ka lehmapiimavalkude (nt kaseiini) puudumine, mille suhtes paljud inimesed on talumatud või tundlikud.
Sarnaselt teiste taimsete piimaliikidega (sojapiim, riisipiim, kaerapiim, mandlipiim, kamutpiim) ei sisalda kookospiim kolesterooli, mida leidub kõikjal loomse päritoluga piimades.
Vaatamata taimsele päritolule ja kolesterooli puudumisele on kookospiim väga toitev, annab palju kaloreid ja on küllastunud rasvade rikas.
Toitumisomadused
Mitte kõik kookospiimad ei ole ühesugused: need erinevad enamasti rasvaprotsendi poolest, jäädes vahemikku 5-7% ("madala rasvasisaldusega" kookospiim) kuni 20-22% ("rasvane" kookospiim). Üldiselt tuleks kookospiima rasvasisalduse tõttu tarbida mõõdukalt.
Täpsemalt on kookospiim rikas keskmise ahelaga rasvhapete, sealhulgas lauriinhappe poolest. Vaatamata küllastunud rasvhappele ei mõjuta lauriin plasma lipiide (erinevalt mõnest pika ahelaga rasvhappest, nagu palmitiin ja müristiin). et kookospiimas sisalduv lauriinhape aitab tõsta hea HDL -kolesterooli taset, avaldades seega ennetavat mõju kardiovaskulaarsele riskile. Teisisõnu, kookospiimale omistatakse potentsiaalselt ennetav võime südame ja veresoonte haiguste tekkeks.
Siiski ei tähenda öeldu, et kookospiima võib hoolimatult tarbida: mõelge vaid, et 100 ml kookospiima annab 197 Kcal.
Kookospiim annab kiudainete osas paraja koguse (2,13 g / 100 g toodet): selles osas aitab see köögiviljajook suurendada küllastustunnet, hoides isu kontrolli all. Pole üllatav, et mõnes mõttes peetakse silmas piimakookospähklit mingisugune nälja regulaator.
Allpool on toodud soovituslikud toiteväärtused, mis viitavad 100 g kaubanduslikule kookospiimale (20–22% rasva).
Söödav osa
100 g
Kosk
72,88 g
Süsivesikud
2,81 g
Paks TOT
- Küllastunud
- Monoküllastumata
- Polüküllastumata
21,3 g
- 18,9 g
- 0,9 g
- 0,2 g
Valgud
2,2 g
C -vitamiin
1 mg
Jalgpall
18 mg
Raud
3,3 mg
Magneesium
46 mg
Fosfor
96 mg
Kaalium
220 mg
Naatrium
13 mg
Tsink
0,6 mg
- Toitumisalane analüüs võetud USDA toitainete andmebaas
Kodune valmistamine
Oleme öelnud, et kookospiim saadakse selle riivimassi pressimisel. Seetõttu valmistage see kodus ette mitmel etapil, mille kokkuvõte on järgmine:
- Kookosvee eemaldamine mutri puurimisega
- Kookospähkli purustamine haamriga
- Viljaliha eraldumine kõvast ja puitunud koorest
- Viljaliha pesemine ja endokarpide võimalik eemaldamine (sile ja pruun osa, kuigi söödav, mis ümbritseb valget viljaliha)
- Tselluloosi kraapimine riiviga
- Piima ekstraheerimine kookospähkli viljalihast: riivimass segatakse väga kuuma (kuid mitte keeva) veega. Kookospiima valmistamisel tuleb järgida järgmisi proportsioone: 1 osa riivitud kookospähklit ja 2 osa kuuma vett. Kõik lastakse leotada umbes kümme minutit, et vesi saaks toitaineid eraldada. Seejärel filtreeritakse segu läbi puhta lapi, asetatakse see omakorda sõela ja kausi kohale. Riidest tilkuv vedelik läheb kokku, seejärel kogutakse kokku ja jäetakse jahtuda plast- või klaaspudelites.Kootud kookospiima tuleks hoida külmkapis ja tarbida mõne päeva pärast.
Pärast kookospiima jahutamist toimub loomulik faaside eraldumine: kookospähkli "koor" (st rasvaosa) kipub kerkima, samas kui vesine osa jääb anuma põhja. Sellega seoses tuleb kookospiima enne tarbimist loksutada.
Koduses kookospiimas leiduva rasva täpset kogust on raske kindlaks määrata: rasv võib varieeruda sõltuvalt toitainete ekstraheerimiseks kasutatava vee (lahusti) kogusest. Üldiselt hinnatakse, et rasva sisaldus -toodetud kookospiim on vahemikus 17–24%.
Kodune kookospiim - videoretsept
Kodune kookospiim
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Muud kasutusalad
Viimastel aastatel on huvi kookospiima vastu kasvanud sedavõrd, et see hõlmab ka ekstrakulinaarseid piirkondi. Näiteks kosmeetikas kasutatakse kookospiima niisutavate ja pehmendavate kreemide valmistamiseks, mis on mõeldud kuiva naha vastu võitlemiseks. Kui emulgeeritakse osa oliiviõlist võib kookospiim olla kasulik kodune vahend meigi õrnaks ja loomulikuks eemaldamiseks. Sama kookospähkli viljalihast ekstraheeritud piim võib olla kasulik isetehtud juuksemaskide valmistamiseks: looduslikult esinev rasv toidab juukseid sügavalt ning muudab need pehmemaks ja siidisemaks. Kookospiimamask tuleks juustele laiali jaotada ja lasta mõjuda 15 minutit: pärast seda tuleb juuksed loputada ja šampooniga pesta.
Kuna kookospiim on rikas lauriinhappe poolest, võib seda pidada omamoodi looduslikuks antiseptikuks: see keskmise ahelaga rasvhape tundub tegelikult (kerge) antibakteriaalse ja viirusevastase toimega.
Pehmendavate ja rahustavate omaduste tõttu peetakse kookospiima ka heaks looduslikuks abinõuks päikesepõletuse korral: kandke õhuke kiht kookospiima kogu põletatud alale, et vähendada päikesepõletusele omast põletus- ja kipitustunnet.
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
