Vaata videot
- Vaata videot youtubest
Asendamatu tass kohvi kujutab endast tüüpilist itaalia rituaali, mis on nii sügavalt juurdunud harjumuse tulemus, et paneb arvukalt spetsialiste erinevatest erialadest perioodiliselt oma armastatud joogi eelistest ja riskidest aru saama.
On neid, kes uurivad selle psühholoogilisi aspekte, neid, kes uurivad selle organoleptilisi omadusi, ja neid, kes sarnaselt meiega tegelevad selle suhte uurimisega inimeste tervisega.
Kohvi eelised
Kohvi paljude toitainekomponentide hulgas on kõige tuntum ja enim uuritud kahtlemata kofeiin, kuna sellel on olulised omadused, näiteks:
- stimuleeriv toime mao ja sapiteede sekretsioonile (sellepärast arvatakse, et kohv söögi lõpus hõlbustab seedimist);
- tooniline ja stimuleeriv toime südame- ja närvifunktsioonidele (seepärast hindavad paljud inimesed selle energeetilist toimet, mis on muu hulgas kasulik ka pärast suure söögikorra takerdumist);
- lipolüütiline toime, see tähendab soodustab kehakaalu langust (kofeiin stimuleerib rasvade kasutamist energeetilistel eesmärkidel ja termogeneesis, suurendades "inimese masina" poolt põletatud kalorite hulka);
- anorektiline toime (suurtes annustes võetud kohv vähendab söögiisu).
Kohv sisaldab lisaks kofeiinile ka palju aineid, mille potentsiaalset kasulikku rolli organismile alles uuritakse. Eelkõige on eraldatud mitmesuguseid komponente, millel on märgatavad antioksüdandid, antimutageensed ja põletikuvastased omadused, kuid mis ei ole siiski piisavad selle kompenseerimiseks. oht, mis tuleneb suurest kohvi tarbimisest.
Kohvi ohud
Kofeiini mõju inimeste tervisele sõltub annusest. Suur kohvitarbimine, mille kvantitatiivses mõttes määratleme järgmises lõigus, seab keha erinevatele riskidele:
- kui see on ülemäärane, võib mao sekretsiooni stimuleeriv toime kahjustada seedesüsteemi - maosse valatud mahlade kõrge happesuse tõttu - (seetõttu on kohv vastunäidustatud, kui teil on haavand, gastriit või gastroösofageaalne refluks) ;
- tooniline ja stimuleeriv toime südame- ja närvifunktsioonidele võib olla kahjulik unetuse, kuumahoogude ja hüpertensiooni all kannatavatele inimestele; annuse suurenedes põhjustab kofeiin tahhükardiat, rõhumuutusi ja värisemist isegi tervetel inimestel.
- Lipolüütiline toime, see tähendab soodustab kehakaalu langust, tühistatakse ja isegi pööratakse tagasi, kui kohvile lisatakse suhkrut (+ 20 kalorit teelusikatäie kohta) või piima (+ 10 kalorit, kui kohv on macchiato).
- Kaltsiumi ja raua imendumist pärssiv toime võib soodustada aneemiliste ja osteoporootiliste piltide loomist.
Kui palju kohvi juua
Mõistlik piir on seatud 300 milligrammi kofeiini tarbimisele päevas. Kuna espresso sisaldab keskmiselt 60 mg kofeiini ja mokatüüpi 85, tehakse raamatupidamine kiiresti. Kuna kofeiini on aga üle 60 taimeliigi, sh šokolaad ja tee, tuleb arvesse võtta ka teiste toitude panust.
Nende kaalutluste põhjal on üldjuhul seatud piiranguks kolm tassi espressot päevas - saleda kehaehitusega naistele ja meestele - ning neli tassi meestele, kellel on tugevam füüsiline vorm (rekordiline, selline kohv - Tugev kohv - kofeiinirikkam).
Raseduse ajal on hea mõte piirata kohvi tarbimist nii palju kui võimalik, kuna suured kofeiini annused on loote tervisele ohtlikud.
