Täna räägime üldiselt C -VITAMIINIST; või mis see on, mis on selle funktsioonid, kus see on ja kui palju peate selle tervise säilitamiseks võtma. Alustame lühikese ülevaatega.
"C", keemiliselt määratletud L-ASKORBIINHAPE, on VEES LAHUSTAV VITAMIIN… see on molekul, mis dispergeerub ühtlaselt vesilahustes. Seda leidub peamiselt taimset päritolu toiduainetes ja seda võib määratleda pigem "DELICATE" vitamiinina. Kehas imendub see üsna rahuldaval viisil maos ja soolestikus ning asetatakse seejärel kudede ja vere vahele; vastupidi, selle eliminatsiooni esindab neerude filtreerimine ja eritumine uriiniga. See vitamiin täidab keha jaoks TÄHTISI funktsioone, kuid nende mõistmiseks peame minema üksikasjalikumalt ...
C-vitamiini ERILISUS seisneb võimes pöörduvalt pöörduda oksüdeeruda DEHÜDRO-ASKORBIINHAPPEKS. Esiteks kujutab see endast KO-ENSÜMAATILIST tegurit, mis sekkub paljudesse hüdroksüülimisreaktsioonidesse, st keemilised reaktsioonid, mille eesmärk on lisada hüdroksüülrühm (nn OH) molekulidele, mis seda EI sisalda. Need on üsna keerukad mehhanismid, mida selles videos EI käsitleta, ja seetõttu PIIRAME end täpsustama, et need REAKTSIOONID hõlmavad järgmist: 1_ aminohappe PROLINE muundamine lüsiiniks, võimaldades KOLLAGEENI SÜNTEESI; 2_ ADRENALINE tootmine alates L-DOPA-st (st DOPAMINE vaheühend); 3_ja mõned REAKTSIOONID, mida nimetatakse „FAAS 1“ teatud maksaravimite (st AROMAATILISED HÜDROKSÜLATSIOONID) METABOLISEERIMISEL. Lisaks osaleb C -vitamiin raku kaitses võimsa antioksüdandina.Selle ülesanne on kõrvaldada hapniku vabad radikaalid, andes ELEKTRONI TOCOFEROL-RADICAL nime kandvale molekulile või E-VITAMIINI derivaadile, mis sel viisil ennast taaselustab. Jätkates hõlbustab C-vitamiin FERRIC-raua (väike BIO-AVAILABLE, mis sisaldub peamiselt köögiviljades) kogumist soolestikus, muutes selle (VÄHENDAMISE teel) RASVAKS rauaks (selle asemel kerge imenduda). Lõpuks, taas vähendades, on C-vitamiin võimeline muutma foolhappe aktiivseteks CO-ENZYMATIC vormideks; igal juhul soovitan foolhappe ainevahetuse kohta lisateabe saamiseks tutvuda spetsiaalselt sellele pühendatud videoga.
Nagu me juba eeldasime, on C -vitamiin tüüpiline taimset päritolu toidule. Mõned tooted, mis on tuntud askorbiinhappe poolest, on: kõik tsitrusviljad (näiteks sidrunid ja apelsinid), kiivid, paprika, tšilli, petersell, tomatid, õunad ja mõned rohelised lehtköögiviljad. Muu hulgas võib -olla paljud EI tea, et C -vitamiini kasutatakse tänu oma antioksüdantsele väele laialdaselt toidulisandina, mida tuntakse kui E300. Selle ülesanne on lisaks toiduainete pinnapealse pruunistumise vältimisele vältida ka nitraatide (antimikroobsete ainete) muundumist nitriitideks (teatud molekulid, mis maos kalduvad muutuma kantserogeenseteks nitrososamiinideks). Nagu sellest veel vähe oleks, koos vit. Ja mõned C -vitamiini ESTERID (näiteks E304) hõlbustavad rasvade ladustamist, takistades nende rääsumist ja säilitades eriti polüküllastumata rasvu (sealhulgas olulisi oomega 3 ja oomega 6). C -vitamiini kasutamine lisaainena, vastupidiselt sellele, mida arvatakse, EI OLE VÕIMALIK harjumus! See vitamiin, mis on eriti allutatud: Oksüdeerumisele, lagunemisele toiduvalmistamisel (kuna see on LAHENDUV) ja hajumisele vees (kuna see on vees lahustuv), võib olla TOITUMISPUUDUS. Selle põhjuseks on kaks väga spetsiifilist põhjust: 1_ esiteks kipuvad värsked taimset päritolu toidud (näiteks puu- ja köögiviljad) aja jooksul C -vitamiini sisaldust oksüdatsiooni teel järk -järgult kaotama; 2_ teiseks võivad samad toiduained FÜÜSILISE PESEMISE ja KÜPSETAMISE protsessi tõttu JÄTTA kuni 75% esialgsest askorbiinhappe sisaldusest! Tasakaalustatud köögiviljarohke dieedi puhul, kuid EI söö ainult keedetud köögivilju ja konserveeritud puuvilju, on C -vitamiini puudulikkuse oht väga väike. Mida võib aga kaasa tuua L-askorbiinhappe puudumine või liigne sisaldus toidus?
TÄHELEPANUV C -vitamiini puudus, nagu on laialdaselt dokumenteeritud MARINARESCHI PÄEVIKUTES kuni 19. sajandini, põhjustab HÜPOVITAMINOOSI, mida nimetatakse SCORBUTO -ks. See haigus avaldub kapillaaride hapruse ja kalduvusega verejooksudele, mis on tingitud KOLLAGEENI ja teiste rakusiseste AINETE sünteesi puudulikkusest. Tänapäeval on skorbuut üsna haruldane ja elanikkonna "SLICE", mida "võib" mõjutada osaline askorbiinhappe vitamiinipuudus, on eakate oma. Teisest küljest võivad C -vitamiini FARMAKOLOOGILISED annused esile kutsuda nii seedetrakti häireid kui ka oksalaatide liigset tootmist, millel on kalduvus neerukivide tekkele. Lõppkokkuvõttes, kui palju C -vitamiini peaksime oma dieeti saama?
Minimaalne C -vitamiini kogus täiskasvanu tervise säilitamiseks skorbuudi ennetamiseks on hinnanguliselt umbes 10 mg päevas; Vastupidi, MAKSIMAALNE on rohkem kui 1000 korda suurem (seega üle 10 g päevas), sest kui mitte seedetrakti ja neerude tagajärgede osas, millest me eelmisel slaidil rääkisime (tõenäoliselt tingitud happelisest pH-st), siis see viimane annus tundub, et see ise mingit joovet ei paku. Kokkuvõtteks võib öelda, et soovitatav C -vitamiini annus (hinnanguline keha POOL, eritumiskiirus, imendumisvõime jne) võib vastata 45 mg -le päevas; teisest küljest, kui võtta arvesse toiduainete töötlemisega kaasnevaid kahjusid, tundub vastavalt Ameerika RDA -dele, et tarbimine 60 mg päevas on sobivam. Ilmselgelt võib askorbiinhappe vajadus teatud "konkreetsete" tingimuste alusel enam -vähem oluliselt suureneda; mõned kõige levinumad on: imendumishäire, rasedus (mis nõuab lisatasu 10 mg päevas), rinnaga toitmine (mis nõuab 30 mg suurendamist) ja suitsetamine (mis kahekordistab üldist vajadust). Need vajadused kompenseerib üldiselt toitumine (kuna statistiliselt varieerub Itaalias C -vitamiini tarbimine 100–120 mg päevas); teisest küljest, kui õige toitumise võimalus on olulistel põhjustel puudulik, on võimalik kasutada ka toidulisandeid.
