Hargnenud aminohapped: funktsioonid, toiduallikad, toidulisandid

Selles videos räägime üldistavalt hargnenud aminohapetest ja anname üldise jahu nende keemilisele olemusele, nende funktsioonidele, metaboolsusele ja neid iseloomustavatele toiduainete allikatele. Hoiatan kõiki kogenumaid kuulajaid, et selles videos me EI lähe liiga detailselt ja lisateabe saamiseks on peagi saadaval video pealkirjaga: Hargnenud aminohapete integratsioon: SPORT JA TERVIS.

Aminohapped on KLIKAALSELT määratletud KVATERNAARÜHENDID, kuna nende PÕHINE struktuur põhineb peamiselt sidemel süsiniku, vesiniku, hapniku ja lämmastiku vahel. Nagu slaidilt näha, ERINEB IGA aminohape RADICAL rühma tüübi jaoks (mis võib sisaldada ka muid perioodilise tabeli elemente), mis eristab nii FUNKTSIOONID kui ka konkreetsed REAKTSIOONID. Hargnenud on 3, vastavalt LEUCINA, ISOLEUCINA ja VALINA ning, nagu võib kergesti järeldada, kasutavad KOMPLEKSSET ja liigendatud radikaali. Aminohapped on tellised, millest moodustuvad valgud ÜHISTUMISE JA SEGAMISE kaudu MITMESUGUSTE keemiliste sidemete (nt PEPTIID ja DISULPHIID) abil. Erinevates eluvormides esindavad valgud struktureerimiseks olulisi koostisosi: kudesid (näiteks lihased, luud ja nahk), verd, immuunrakke, hormoone, neurotransmitterit jne. Erinevate aminohapete hulgast on 9 või 11 (olenevalt INIMESE bioloogilisest vanusest) määratletud kui OLULISED (kuna organism EI suuda neid iseseisvalt sünteesida ja peab tingimata võtma neid koos toiduga). Noh, hargnenud ei kuulu sellesse kategooriasse AINULT ... kuid need moodustavad umbes 35% skeletilihaseid struktureerivatest põhilistest materjalidest.
Praeguseks teadaolevaid aminohappeid on väga palju, isegi mitusada, ja nad kõik täidavad erinevaid funktsioone. Valgu sünteesiga tegelejaid (nn ORDINARY) on aga 20; neist 9 või 11 on hädavajalikud ja ainult 3 NÄITAB hargnenud radikaalrühma. Viimane kujutab endast leutsiini, isoleutsiini ja valiini FUNKTSIOONIDE VÕTME -elementi, mida saab lisaks PLASTILISELE ka IMELIKU VAJADUSE korral kasutada energia tootmiseks OTSESELT lihasrakkudes (seega MITTE läbi minnes). Teised aminohapped, mis ei ole hargnenud, sisenevad NEOGLUKOGENEESI teele; see mehhanism toimub maksarakkudes ja hõlmab nende muundamist glükoosiks. Ilmselgelt on see üsna aeglane protsess, kuna see allub: 1_ verele TRANSPORT molekulide sisse ja välja, 2_e nende üleminekule kudedes.

Keskmise kehaehitusega täiskasvanud mees sisaldab umbes 12 kg KOGU valku; nendest moodustab osa skeletilihaseid ja on sama ASJAV ... nagu subjekti lihased on arenenud. Võrreldes kogu proteiinidega on 12 kg kaalust hinnanguliselt (päeva jooksul) LÜLITUS (või asendamine) umbes 250 g. See protsess, vastupidiselt sellele, mida paljud võivad arvata, EI näe ette lagundatud aminohapete kõrvaldamist; hoopis vastupidi! ERITI teatud metaboolsete ja hormonaalsete tegurite (näiteks trauma, kasv, taastumine pärast haigust jne) juuresolekul näeb see ette demonteeritavate MONOMEERIDE MAKSIMAALSE ringlussevõtu. See tähendab, et vabanenud aminohapped on enamasti KOMBINEERITUD… ja asendatakse AINULT vajaduse korral! Lõppkokkuvõttes sõltub keha vajadus hargnenud aminohapete järele sisuliselt sellest, et: 1_ KUI PALJU KAOTAS LIIKES, 2_ja KUI PALJU oksüdeerub lihase energiatootmises.Lihaste ammendumise kõrge protsent esineb eriti järgmistel juhtudel: 1_ alatoitumine (eriti valk, näiteks mõnel juhul anorexia nervosa), 2_ pikaajalised sportlikud pingutused, mis ületavad normaalseid künniseid (nt raudmehe triatlon, maratonid, professionaalsed jalgrattasõidu etapid jne). ), 3_SÜSIVESI (või väga kuulsate ketogeensete) VÄHENDATUD sisaldusega spordimehe toitumist, 4_ja sagedamini mitme teguri kombinatsiooni. Vastupidi, reeglina (st tasakaalustatud toitumise korral, ilma patoloogiateta ja "tavalise" sporditegevuse juuresolekul), arvestades, et hargnenud vormid on toidus esinevad KÕIGE asendamatumad aminohapped, on nende puudus peaaegu VÕIMATU.

Oleme juba öelnud, et need on looduses kõige olulisemad esmatarbekaubad, mistõttu ei tohiks olla üllatav, et leutsiini, isoleutsiini ja valiini rikkaimad toidud on need, mida iseloomustab märkimisväärne kogus kõrge bioloogilise väärtusega valke (kui asendamatute aminohapete peamist allikat) ). Põhimõtteliselt on need munad, piim ja selle derivaadid ... millele järgnevad liha- ja kalatooted. Paljud kuulajad teavad juba, et hargnenud ahelaga aminohapped on toidulisandite objekt ja seda eriti spordialal. Need on saadaval peamiselt tablettide ja vedelike kujul, mis koosnevad sobivalt leutsiinist, isoleutsiinist ja valiinist vahekorras 2: 1: 1. Maailma Terviseorganisatsiooni soovitatud annus on 5 g päevas mitte kauem kui 6-8 nädalat, PAREM kui see on juba määratud vahekorras ja koos vitamiinidega B1 ja B6. Toidulisand hargnenud ahelaga aminohapetega on järgmise video teema, milles kirjeldame täpsemalt: millistel asjaoludel, milliste eesmärkidega, kuidas ja kuidas see tavatoidus konteksti seatakse.