KARTULIVäRAV - KARTULIPIRUKAS

Retsepti isikutunnistus

101 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Gateau jaoks

60 g muna
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 tl pune
q.s. muskaatpähklist
q.s. piprast
q.s. soolast
200 g Fontina juustu
40 g riivitud Parmesani juustu
600 g baklažaani
300 g vasest tomatit
900 g kartulit

Panni jaoks

20 g riivsaia
10 g võid (panni jaoks)

Vajalikud materjalid

Lõikelaud
Noad
Kurn
Kartulipuder
Kauss
Puust lusikas
Klaasist pann mõõtudega 20 x 25 cm
Riiv
Mikser

Lisateabe saamiseks: suvikõrvitsa värav

Ettevalmistus

Pese kartulid ja ühendage need kastrulis. Täida veega ja lase keema tõusta: keeda umbes 40 minutit, kuni süda on pehme.
Vahepeal valmistage baklažaan. Pärast pesemist eemaldage vars ja lõigake ümmargusteks viiludeks. Asetage need kihiti sõela sisse vaheldumisi jämesoolaga.Vanemise tühjendamise hõlbustamiseks asetage baklažaanide peale kausitäis vett. Jäta 30 minutiks puhkama.

Kas teadsite, et
Soola kasutatakse suure osa baklažaanides sisalduva solaniini ekstraheerimiseks: see on potentsiaalselt tervisele kahjulik molekul (glükoalkaloid).

Pärast vajaliku aja möödumist peske baklažaanid vees, et eemaldada liigne sool. Kuumuta pann ja ilma maitseaineid lisamata küpseta baklažaane paar minutit tugevat leeki hoides, aeg -ajalt neid keerates. Kui baklažaanid on moodustanud kutsuva kooriku, vähendage kuumust, katke kaanega ja küpseta 5-6 minutit. Eemaldage baklažaanid pannilt, asetage taldrikule ja pange kõrvale.
Peske tomatid, kuivatage, eemaldage vars ja kõik lisandid. Lõika tomatid viiludeks ja prae kiiresti pannil (tugeval tulel 2 minutit).
Eemaldage kartulid veest ja eemaldage nahk.Lase kartulid läbi kartulipudru, et saada püree.Lase jahtuda.
Vahepeal haki venitatud kohupiim.

Nõuanne OK
Soovitav on eemaldada koor, mis on veel väga kuum, kartulilt: sel moel mitte ainult ei koorita neid kergemini, vaid väldite ka püree tükke.
Teine näpunäide on valida venitatud kohupiim, milles on vähe vett: näiteks selleks ei soovitata klassikalist mozzarellat, sest see tooks keetmise ajal vett, põhjustades seega üsna pudiseva värava.

Kui kartul on jahtunud, lisa muna, parmesani juust, sool, pipar ja muskaatpähkel.
Kuumuta ahi 180 ° C -ni.
Määri klaasnõu kergelt õliseks ja puista üle riivsaiaga.
Kalla pannile pool rikkalikust kartulipüreest. Täida grillitud baklažaanide ja tomatitega. Maitsesta punega ja puista peale rohkelt venitatud kohupiima.
Kata püree teise poolega Laota pinnale baklažaanid ja tomativiilud, viimistle ülejäänud juustu ja paari supilusikatäie õliga.
Kata pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta 180 ° C juures umbes 40 minutit, eemaldades alumiiniumi poolenisti, nii et moodustub kutsuv kuldne koorik.
Eemaldage pann ahjust ja oodake enne serveerimist 15-20 minutit.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Tavaliselt valmistatakse kartulivärav suurema koguse munade ja singikuubikute või muu soolatud liha lisamisega.Proovisin kergema versiooniga veidi kaloreid vähendada, kuid sama maitsev!
Parema esitluse jaoks soovitan teil oodata 10-15 minutit, enne kui serveerite oma külalistele värava: sel viisil on portsjonid täiuslikud! Saate seda serveerida eelroana või suuremate portsjonitena rikkaliku pearoana!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Kartulivärav on üks roog, mille energiatarbimine on üsna madal. Kalorid pärinevad peamiselt lipiididest (peamiselt küllastumata) ja süsivesikutest, samas kui valgud on vähem olulised. Kiud on väga asjakohased, samal ajal kui kolesterool on madal.
Kartulivärav sisaldab nii gluteeni kui ka laktoosi, seetõttu tuleks see suhtelise talumatusega inimeste toidust välja jätta; Suured portsjonid ei ole näidustatud diabeedi, hüpertriglütserideemia ja ülekaalulisuse korral. Keskmine portsjon vastab umbes 300 g (300 kcal).