Kui pärast futomaki, nigiri, hosomaki ja california rulli valmistamist tundub teile, et lõikelaual on veel natuke värvi puudu, valmistage ette gunkan maki! Mis see on? Ma räägin teist tüüpi sushist, mis on valmis pakkides riisipalli merevetikate või lõhega, siis täitke see hakitud koostisosadega! Täna pakun teile välja gunkan maki kolmes versioonis!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 159 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
2 tuunikalaga täidetud gunkan maki jaoks
- 2 3,5 cm riba nori merevetikat
- Paar viilu (umbes 10 g) kurki
- Valmis toode (keedetud): 40 g sushi -riisi
- Umbes 40 g värsket tuunikala
- Umbes 10 g musta või punast merimuna
2 lõhega rullitud gunkan -maki jaoks
- Umbes 50 g suitsulõhet
- Valmis toode (keedetud): 40 g sushi -riisi
- 10 g kurki
- 20 g musta või punast kalamarja
2 maisiga täidetud gunkan -maki jaoks
- 10 g lõhemari või must- või punamütsamari
- Valmis toode (keedetud): 40 g sushi -riisi
- 20 g maisi
- 10 g kerget või jogurtimajoneesi
- 2 3,5 cm riba nori merevetikat
Vajalikud materjalid
- Hangiri (küpressipuidust kauss riisi jaoks)
- Nõudepesu
- Kokkupandav ventilaator
- Käärid
- Lõikelaud
- Nuga
- Läbipaistev kile
- Mahuti äädikaga hapendatud veega
Ettevalmistus
- Esmalt valmista riis vastavalt sellele retseptile.
Vaatame üle riisi keetmise
Peske sushiriisi (ümmarguse ja väikese teraga) külma veega ja korrake pesemist 5-6 korda, kuni vesi tundub selge. Hea tulemuse saavutamiseks on soovitav leotada riisi külmas vees, vahetades seda iga kord. 3 minutit: korrake leotamist 6 korda.
Lase pestud riisil nõusse nõrguda 15 minutit.
Vala riis kastrulisse ja kata veega, arvutades, et iga 100 g riisi kohta on vaja 120–130 ml vett. Maitsesta riis graveeritud kombu merevetikatega. Kata kaanega ja keeda 15 minutit. Lülita kuumus välja ja lase veel 15 minutit kaanega puhata.
Vahepeal valmistage kaste. Segage kastrulis iga 100 g riisi kohta 15 ml riisiäädikat, 7 g suhkrut ja 2,5 g soola. Kuumuta kõik, vältides keemist.
Valage riis Hangiri. Jahutage riis kiiresti ventilaatoriga. Maitsestage riis vedelikuga, jagades terad õrnalt lusikaga: kastme paremaks jaotumiseks on soovitatav vedelik valada tagaküljele. lusikat ja laske sellel vihma sadada.Jätkake lehvitamist ventilaatoriga ja katke niiske lapiga.- 2 GUNKAN MAKI VALMISTAMINE TUNNA JA KALAMUNAGA.
Valmistage kauss veega ja äädikaga. Kastke oma käed lahusesse, võtke seejärel umbes 15-20 g keedetud riisi ja vormige see kätesse, luues ümmarguse lihapalli (vältides selle liigset vajutamist). Selle meetodi järgi valmistage ette teine lihapall. Lõika nori merevetikatest 2 3,5 cm laiust riba. "Vetikate" pikkus peab olema võrdne riisipalli ümbermõõduga.
Mähi riisipall nori -vetikaribale (hoides väljast läikivat külge). Vetikate keevitamiseks purustage ühest otsast üks või kaks riisitera. Korrake sama toimingut ka teise riisipalli puhul. Lõika värske ja toores tuunikala väga väikesteks kuubikuteks. Täida 2 gunkan -maki tuunikala ja tükikalamarjaga. Kaunista vastavalt soovile kurgiviilude (või -pulkadega).Pane tähele
Toore kala tarbimiseks täieliku mikrobioloogilise ohutuse tagamiseks peate ostma värske kala ja selle kohe külmutama. Kalades leiduvate bakterite tapmiseks kulub -30 ° C juures 12 tundi või -18 ° C juures 96 tundi.- 2 GUNKAN MAKI valmistamine maisiga.
Valmistage 2 riisipalli ja mähkige need nori merevetikate ribadega (nagu on kirjeldatud punktis 1).
Siinkohal jätkake täidise ettevalmistamisega. Sega kausis mais majoneesiga. Täida gunkam maki majoneesimaisi ja lõhemari (või punase kalamarjaga).- 2 GUNKAN MAKI valmistamine lõhega
Sel juhul pakitakse gunkan -maki lõhega (ja mitte nori -vetikatega). Valmistage riisiga 2 palli. Lõika suitsulõhe umbes 3 cm laiusteks ribadeks. Lõheribade pikkus peab olema ka sel juhul võrdne riisipalli ümbermõõduga. Mähi iga riisipall suitsulõheribaga ja kraami kalamarjaga ning õhukeste kurgiviiludega.
- Serveeri 3 tüüpi gunkan maki kandikul, võib -olla koos sojakastme või marineeritud ingveriga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Laske end kujutlusvõimel kaasa haarata ja leiutage oma gunkan -maki jaoks üllatavaid kombinatsioone. Näiteks: proovige riisi rullida väga õhukese suvikõrvitsa- või kurgiviiluga! Nagu alati, pean tänama oma sõpra Gianni hästi valitud ja peenelt huvitavate näpunäidete eest!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Gunkan Maki Sushi on tüüpiline Jaapani toit. See annab keskmise koguse energiat, peamiselt valkudest; rasvu on vähe, kuid nende lagunemine on siiski soodne. Süsivesikud on hästi olemas; kolesterool on samuti märkimisväärne, samas kui kiudaineid pole palju. Seda saab konteksti muuta mis tahes dieedil, kuid hüperkolesteroleemia korral peab portsjon olema väike.Gunkan Maki Sushi keskmine portsjon on umbes 150-250 g (240-400 kcal).
