Kas olete kunagi kuulnud Panellest? Kuigi olen kindel, et paljud teist on selle fantastilise toiduga tuttavad, selgitan lühidalt, mis see on. Panelle on toode, mida peetakse Sitsiilia - täpsemalt Palermo - tüüpiliseks "tänavatoiduks", mille valmistamiseks valmistatakse omamoodi kikerhernepolenta, mis seejärel lõigatakse tükkideks ja praetakse. Terviseteadliku inimesena pakun välja küpsetatud versiooni, sama maitsev. Avastage see koos minuga.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 113 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Umbes 16 panelle jaoks
- 200 g kikerhernejahu
- 600 ml vett
- 5 g soola
- Q.b. piprast
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 oksa peterselli
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Pajaroog
- Vahustama
- Küpsetuspaber
- Pintsel
- Kaal kaalub toitu
- Ümmargune vorm läbimõõduga 8 cm
- Taignarull
Ettevalmistus
- Sõeluge kikerhernejahu ja koguge see kastrulisse. Lisa aeglaselt külm vesi ja supilusikatäis õli, jätkates segamist, kuni saadakse vedel segu. Lisa sool ja pipar, seejärel kuumuta pidevalt segades tulele.
- Kui segu hakkab keema, tekivad väikesed tükid: see faas on õrn ja mass tuleb segada, et saada sametine konsistents, mis meenutab väga pehmet polenta. Küpseta kõike viis minutit.
Kas teadsite, et
Mõned küpsetatud panelle versioonid näevad ette taigna (vedela ja toore) küpsetamise otse ahjus, vältides tulel küpsetamist. Sellisel juhul tuleb tainas - veel vedel - valada otse ühe portsjoni vormidesse või suuremasse pannile, saades omamoodi farinata.- Laota tööpinnale küpsetuspaberi leht, seejärel valmista kauss veega.
- Kui kikerhernes "polenta" on valmis, lülita kuumus välja ja maitsesta värske peterselliga. Valage paks segu kiiresti küpsetuspaberi lehele, tasandades pinna eelnevalt niisutatud pika teraga noaga. Rulli tainas lahti, kuni saad paksuse 1-1,5 cm. Selle faasi hõlbustamiseks on soovitav asetada segu peale küpsetuspaberi leht, seejärel tasandada see taignarulliga.
- Valitud läbimõõduga (8 cm) ümmarguse vormi abil lõigake tainas vormide saamiseks. Teise võimalusena võite taina lihtsalt nuga kasutades lõigata teemantideks või ruutudeks. Tõsta panelle küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Kas teadsite, et
Jääke ei saa veel sõtkuda, kuid siiski on võimalik neid küpsetada ja aperitiivina tarbida.
Soovijad saavad panelle kohe praadida, kastes need keevasse õli.- Pintselda panelle kahe supilusikatäie ekstra neitsioliiviõliga ja küpseta ahjus temperatuuril 180 ° C (ventileeritav) 15-20 minutit.
- Eemaldage ahjust ja tarbige väga kuuma panelle või traditsiooniliselt kasutage neid lusika täidiseks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Traditsiooniliselt serveeritakse Panelle’i täidisena spetsiaalsete võileibade (nn mafalde) jaoks, mis on kaetud seesamiseemnetega. Kuid me võime neid ka sel viisil hinnata, tavalisena, aperitiivina või julgeme neid kombineerida teiste toiduainetega (nt soolatud liha, neile, kes armastavad liha) ja kastmetega (nt jogurt ja sidrunikaste).Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Panelle al Forno retsept on retsept, mille võiks lisada leivaasendajate hulka.
Nende energiakulu on väike, peamiselt süsivesikuid, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud kipuvad olema keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool puudub, kui kiudaineid on palju.
Panelle al Forno võib lisada ka dieeti ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste korral, kui portsjon on piisav.
Soovitav on piirata selle tarbimist, eriti II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral.
Neil pole laktoosi- ja gluteenitalumatuse suhtes vastunäidustusi.
Need on asjakohased taimetoitlustel ja veganitel.
Keskmine portsjon (leiva asendajana) varieerub vastavalt dieedi koostisele; see võib kõikuda vahemikus 25–75 g panelle (30–85 kcal).
