Nagu me teame, on pitsa toit, mis on nüüd täielikult Vahemere dieeti sisenenud: delikatess, mis asendab nüüd väga hästi täisväärtuslikku sööki. Nagu me teame, valmistatakse klassikalist pitsat jahu, vee, õllepärmi ja muutuva protsendi õliga: kõiki koostisosi kombineerides saame ühesõnaga aru, kui klassikaline pitsa on süsivesikute pomm. Kuidas aga kohandada klassikalist pitsat rangelt kõrge valgusisaldusega dieediga? Lihtne: lihtsalt häirige selle struktuuri, lisades munavalgeid ja rikastades taina vadakuvalkudega.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 174 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Pitsapõhja jaoks
- 5 g suhkrut
- 5 g soola
- 20 g vadakuvalku
- 1 supilusikatäis (10 ml) ekstra neitsioliiviõli
- 3 g õllepärmi
- 70 g määrdejuustu
- 100 g valget jahu tüüpi 00 või täisterajahu
- 40 g nisukliid
- 40 g kaerakliisid
- 120 g (3 keskmist) munavalget
Toppima
- q.s. pune
- 150 g tomatipüreed
- 30 g kapparit
- 150 g looduslikku tuunikala
- 125 g mozzarellat
Vajalikud materjalid
- Suur kauss
- Puidust kulp
- Latekskindad
- Juustu nuga
- Plaadi läbimõõt 26 või 28 cm
Ettevalmistus
Suure valgusisaldusega pitsa valmistamiseks asendasime vedeliku (vee) munavalgete ja määrdejuustuga, mis on valguallikas. Seejärel tugevdasime valgufraktsiooni, lisades neutraalse maitsega ultramikrofiltreeritud vadakuvalgu.
- Vala kaussi kaerakliid (lahustuvate kiudainete allikas), nisukliid (rohkesti lahustumatuid kiudaineid), täisterajahu, ülimikrofiltreeritud vadakuvalk (neutraalne maitse), sool ja õllepärm.kuivatatud. Sega puukulbiga, et "pulbrid" hästi seguneksid.
Nõuanne OK
Kui soovite saada õrnama maitsega pitsat, on võimalik asendada ka täisterajahu 00 tüüpi valge jahuga.- Keskel valage munavalged ja määrdejuust (soovitav on valida kerge määrdejuust), seejärel segage hästi, kuni segu on väga pehme ja üsna kleepuv.
- Kalla pannile läbimõõduga 26 cm (kui eelistad paksemat pitsat) või 28 cm (krõbedama ja madalama pitsa jaoks) tilk ekstra neitsioliiviõli. Laota tainas kätega otse õlitatud pannile, kuni kogu pind on ideaalselt kaetud.
- Lase pannil koos pitsapõhjaga vähemalt 60-90 minutit soojas keskkonnas: pitsa paisub kergelt.
- Pärast vajalikku aega jagage tomatipüree pitsa pinnale. Katke õhukeste mozzarellaviiludega pitsa, loodusliku tuunikala ja kapparite jaoks. Lõpuks puista ohtralt oreganot ja küpseta kuumas ahjus (180-200 ° C) umbes 20 minutit.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Loodan, et teile meeldis minu valgusisaldusega pitsa: täiuslik maitse, valgu ja headuse kombinatsioon! Minge ja sirvige valgu retseptide jaotist: leiate muid väga huvitavaid retsepte, mis sobivad teile.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kõrge valgusisaldusega pitsa on madala kalorsusega toit kui traditsiooniline margherita pitsa. See annab umbes 25-30% vähem kaloreid ja valgusisaldus on 3 korda suurem kui tavaliselt; NB!. otsustati väärtused arvutada täisterajahu abil. Rasvadest pole puudust ja nende hulgas on ka küllastunud rasvasid; teisest küljest katavad need iga portsjoni kohta vähemalt 40% energia. See on väga kõrge kaloriprotsent, kuid siiski kompenseeritav päeva kahe muu peamise toidukorraga. Erinevalt traditsioonilisest pitsast on Alice'i retseptiga võimalik vaikselt arvutada 300 g portsjonid inimese kohta, kui need on kontekstipõhiselt NORMAL- kalorisisaldusega dieeti või isegi hüpokalorilisel, kuid absoluutselt “juhuslikul” tarbimissagedusel NB! Tõlgitud väärtused EI austa toiduvalmistamisest tingitud dehüdratsiooni, seetõttu oleks soovitatav neid kõiki suurendada koefitsiendiga vähemalt 15%.
