Sellises kuumuses läheb isegi kala hulluks! Ei usu? Jah, sest täna valmistame kala hullus vees! Tegelikkuses on tegemist Vahemere köögile omase kulinaarse erialaga, milleks on latika, meriahvena, punase napsu, tursa või muu keskmise suurusega kala küpsetamine tomatipõhises kastmes ., õli, küüslauk ja petersell! Uurime koos, mis see on.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 74 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 500 g merikoort
- 1 või 2 küüslauguküünt
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Q.b. soolast
- 1 näputäis punast pipart
- 100 ml kuiva valget veini
- 400 g kirsstomateid
- 1 oksa peterselli
Vajalikud materjalid
- Kaanega pann
- Lõikelaud
- Nuga
Ettevalmistus
- Puhastage merikoorik: tehke kõhtu sisselõige, eemaldage sisikond ja lõigake uimed, hoolitsedes selle eest, et kaudaalne jääks.
Alternatiiv ok!
Latika alternatiivina on võimalik kasutada ka teisi keskmise suurusega kalu, näiteks meriahvenat, punast napsu, turska või muud.- Peske kirsstomatid, lõigake need rõngasteks ja pange kõrvale.
- Vala tilk õli suurele pannile, maitsesta ühe või kahe küüslauguküünega (tervelt või tükeldatult, vastavalt oma maitsele) ja prae kirsstomatid soola ja kuuma pipra lisamisega.
- Kahe minuti pärast lisage merikoor ja katke see kuiva valge veiniga. Oodake keemise jätkumist, seejärel vähendage kuumust, katke kaanega ja keetke ettevaatlikult umbes 20 minutit, keerates kala küpsetamise ajal mitu korda. Vajadusel lisa küpsetamise ajal kulbitäis vett.
Kas teadsite, et
Et mõista, millal kala on valmis, eemaldage lihtsalt sabauim: kui see on kergesti eemaldatav, tähendab see, et liha on täiuslikult küpsetatud. Ja vastupidi, kui uim pakub vastupanu, on soovitatav küpsetada veel 5-6 minutit.
Siiski on soovitatav kala mitte üle küpsetada: see "hullumeelse vee" valmistamine nõuab maitsete parimaks täiustamiseks üsna kiiret küpsetamist.
Alternatiivina pannil küpsetamisele on võimalik eelistada ahju: sel juhul on soovitav kala küpsetada 220 ° C juures umbes 20 minutit.- Küpsetamisel maitsesta rohke hakitud peterselliga ja serveeri kogu merikoor või pärast fileerimist too lauale kalafileed koos pöörase veekastmega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Esteetiliselt ilusama esitluse jaoks võite serveerida kala hullus vees naha ja peaga või “mugavama” versiooni jaoks fileerida kala ja serveerida fileed “hull” kastmega.
Proovige ka soolaga kala ja küpsetatud kala kirsstomatite ja kartulitega!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kala Acqua Pazzas on vähese energiatarbega roog, kuna osa sellest koosneb keedukastmest. Kaloreid annavad peamiselt valgud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks süsivesikud. Peptiidid on peamiselt kõrge bioloogilise väärtusega, küllastumata rasvhapped ja lihtsad süsivesikud. Kiudaineid napib ja kolesterooli esineb keskmiselt.
Kala Acqua Pazzas sobib igale dieedile, välja arvatud taimetoitlased ja veganid.
"Acqua Pazza" kala keskmine portsjon on umbes 250-350g (185-260kcal).
