Besee aprikoosidega

Kuigi oleme suve keskel, pakun täna välja maiustuse, mis on valge nagu lumi: besee, suurejooneline kook, mille teostus on pisut välja töötatud, kuid kindlasti mitte keeruline! On mitmeid lugematuid variatsioone: klassikaline, puuviljadega, šokolaadiga, rikastatud Keedukreem ja paljud teised.Selle asemel pakun välja oma lemmiku, mis on valmistatud prantsuse besee ketastega vaheldumisi Itaalia besee koorega segatud koorega ning rikastatud rullbiskviidi ja aprikoosidega. Vaatame retsepti!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 199 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Prantsuse besee jaoks (2 ketast + beseeoksad)

  • 150 g munavalget
  • 300 g tuhksuhkrut
  • Paar tilka töötlemata sidrunit
  • 1 näputäis soola

  Täidise jaoks

  • 150 g (1 ketas läbimõõduga 20 cm) rullbiskviiti
  • 400 g puhast aprikoosimassi
  • 50 g suhkrut
  • Pool klaasi limoncellot või rummi

  Itaalia stiilis beseekreemi jaoks

  • 200 ml värsket koort
  • 1 näputäis soola
  • 20 g tuhksuhkrut
  • 30 ml vett
  • 80 g suhkrut
  • 100 g munavalget

  Vajalikud materjalid

  • Elektrilised piitsad
  • Erineva suurusega kausid
  • Sõel
  • Lõikelaud
  • Nuga
  • Pajaroog
  • Termomeeter

  Ettevalmistus

  1. Valmista ette 2 prantsuse besee ketast läbimõõduga 24 cm; järelejäänud taignaga tehke mõned beseekimbud.Prantsuse besee retsepti leiate SIIT VIDEO.

  Ülevaade: kuidas valmistada prantsuse beseed?
  Sega kausis munavalged (toatemperatuuril), lisa näputäis soola ja 30 g tuhksuhkrut. Vahusta munavalged osaliselt elektrilise mikseriga. Poolel vahustamisel lisa 80 g tuhksuhkrut ja jätka vispliga tööd. Siinkohal lisa järk -järgult vähehaaval järelejäänud tuhksuhkur ja sega kulbiga.
  Vala vahutav ja paks segu kondiitrikotti ja tekita kaks ketast läbimõõduga 24 cm. Ülejäänud seguga saate palju oksi beseest.
  Küpseta beseed ahjus 160 ° C juures 10 minutit; seejärel alandage temperatuur 120 ° C -ni ja küpseta poolteist või kaks tundi, hoides ahju ust alati lahti.

  2. Nüüd valmistage aprikoosi ja käsnkoogi täidise koostisosad ette. Tee käsnkoogist 20 cm läbimõõduga ketas. Lõika aprikoosid tükkideks ja sega need suhkru ja limoncello (või rummi) hulka. Lase puuviljal leotada vähemalt kolm tundi, eelistatavalt üleöö.

  Kas teadsite, et
  Suhkru ja alkoholi (limoncello) olemasolu on külmutamiseks mõeldud puuviljade puhul väga oluline, nagu besee puhul. Tegelikult käituvad suhkur ja alkohol nagu külmumisvastased ained, massi külmumistemperatuuri alandamine; järelikult välditakse puuviljas sisalduva vee külmumist .. Aprikoosid, isegi kui nad on koogis külmutatud, jäävad pehmed.

  3. Siinkohal valmista täidiskreem (Itaalia besee ja vahukoor). Segage puhtas mahutis munavalged, näputäis soola ja 20 g tuhksuhkrut. Vahepeal kuumutage granuleeritud suhkrut veega ja soojendage temperatuurini 121 ° C.
  4. Niipea, kui see saavutab õige temperatuuri, valage siirup munavalgetesse, jätkates tööd piitsaga, kuni mass on jahtunud: see võib võtta 10 minutit.
  5. Kui massi temperatuur langeb, omandab besee läikiva ja läikiva välimuse.
  6. Vahusta rõõsk koor elektrilise mikseriga.
  7. Lisa vahukoor külmale beseele, hoolitsedes segu õrna segamise eest: koor on valmis.
  8. Pange besee kõik osad kokku. Asetage prantsuse besee ketas 24 cm läbimõõduga vedruvormi põhja. Jätkake kreemiga segatud Itaalia beseekreemi kihiga. Asetage rullbiskviidi ketas ja leotage see koos leotatud aprikoosidega. Määri veel besee ja koorega. Kata prantsuse besee teise kettaga, jaota peale ülejäänud koor ja kaunista prantsuse besee oksaga.
  9. Asetage kook vähemalt 4 tunniks külmkappi.
  10. Eemaldage kook pannilt, õrnalt, kaunistage soovi korral teiste aprikoosiviiludega. Need, kes soovivad esteetikat parandada, saavad magustoidu lõpetada beseekihiga ja servadega vahukoorega.
  11. Lõika kook viiludeks ja serveeri. Lõigud, mida ei söödud, tuleb enne sulatamist sügavkülma panna.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Kuidas oleks? Kas teile meeldib mu besee? See sobib suurepäraselt õrnalt värskendavateks suvepäevadeks, kuid keegi ei põlga magustoitu isegi talvel! Liiga palju kaloreid ütlete? Tule nüüd, aeg -ajalt on reeglist erand ja siis saame oma isikliku treeneri Terry fitness -videotundidega hõlpsasti käsutada!
  Kas olete vegan või olete munade suhtes allergiline? Seejärel proovige munavaba beseed ja vegan beseed!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Besee aprikoosidega ei ole liiga kalorine magustoit, kus on ülekaalus lihtsad süsivesikud; valgud ja lipiidid on vähem olulised. Kolesteroolivarud on mõõdukad, samas kui kiudaineid peaaegu pole; rasvhapete lagunemine on küllastunud rasvhapete kasuks.
  Aprikoosiga besee ei sobi dieediks ainevahetushaiguste, eriti II tüüpi diabeedi ja hüpertriglütserideemia vastu; märkimisväärne tarbimine ei ole soovitatav ka ülekaalu korral.
  Keskmine portsjon on umbes 40–60 g (80–120 kcal).