Me julgeme kuumust: ma ei tea sinust, aga ma ei saa pitsale vastu panna! Nii otsustasin täna selle oma köögis valmistada: kavatsen proovida pika juuretisega täisterapizza tainast! Nii saame tänu täisterajahule kiudaineid täis ja valmistame väga kergesti seeditava taigna, sest pane pärmid magama. 36 tunniks! Hakkame tööle!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 160 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Pasta jaoks
- 200 g täisterajahu
- 180 g Manitoba jahu
- 3 g värsket õllepärmi või 1 g kuivatatud õllepärmi
- 9 g soola
- 220 ml vett
Täidise jaoks
- 200 g kirsstomateid
- Mõned basiiliku lehed
- 250 g mozzarellat
- 200 g tomatipüreed
- 1 hunnik raketti
Vajalikud materjalid
- Tulekindel kiviplaat või ahjuplaat
- Ahju kühvel
- Kauss
- Küpsetuspaber
- Läbipaistev kile
- Lõikelaud või kondiitriplaat
Ettevalmistus
- Sega kausis kokku Manitoba jahu ja täisteranisujahu. Sega pulbrid kuiva õllepärmiga, seejärel lisa sool ja sega piisavalt veega (umbes 220 ml), kuni saad pehme ja elastse taigna.
- Määri kauss vähese õliga, siis pane tainas sisse ja kata toidukilega. Lase pastal tund aega toatemperatuuril puhata. Seejärel pange kauss külmkappi ja laske sellel 24-36 tundi puhata.
Kas teadsite, et
Kui lasete tainal kaua puhata, jäävad pärmid "magama" (nende tegevus aeglustub); selle tulemusena saadakse väga aromaatne ja seeditav segu. Teisisõnu, tainas küpseb õiges kohas ja omandab erakordse aroomi.- 36 tunni pärast eemaldage kauss külmkapist ja jätke tainas tunniks toatemperatuurile.
- Lõika tainas kaheks osaks. Rulli tainas kätega lahti, kuni saad kaks võimalikult tavalist ketast; vajadusel määri õhuke kiht jahu tööpinnale. Taignarulli kasutamine pole soovitatav.
- Kuumuta ahi maksimaalsele temperatuurile (250–280 ° C), hoolitsedes selle eest, et tulekindel kiviplaat asetataks alusele.
- Täida üks pitsa ketas korraga tomatikastme, mozzarella ja kirsstomatitega vastavalt soovile.
- Eemaldage pitsa spetsiaalse labidaga ja asetage see tulekindlale kiviplaadile. Küpseta 8-10 minutit, olenevalt ahju omadustest.
Ilma kiviplaadita
Need, kellel pole kiviplaati, võivad eelistada traditsioonilist toiduvalmistamist mittenakkuval pannil. Sellisel juhul soovitame esmalt küpsetada pitsapõhja tomatiga 10 minutit temperatuuril 220 ° C, seejärel eemaldada põhi ning täita maitse järgi mozzarella ja muud koostisosad. Lõpetage küpsetamine ahjus veel 10 minutit 180 ° C juures. Raketit ja basiilikut saab lisada vahetult enne serveerimist. See topeltküpsetamine on kasulik, et vältida pitsatäidise põletamist: mittenakkuvale pannile küpsetamine peab tegelikult kauem aega võtma kui kiviplaadil küpsetamine.- Eemaldage pitsa labida abil ahjust ja lõpetage värske basiiliku ja raketiga. Korrake toimingut teise tainakettaga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Väga aromaatne, kergesti seeditav, pehme ja lõhnav pitsa: see näeb välja nagu pitsabaar! Tõeline tervislik ja meeldiv nauding, millega kõik nõustuvad.Kui teil pole pärmi saadaval, proovige valmistada Iiri soodapitsat.
Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Pika tõusuga täisterapizza on ainulaadne roog, millel on märkimisväärne energiapanus, kuid madalam kui traditsioonilisel pitsal.
Kaloreid annavad peamiselt süsivesikud, seejärel valgud ja lõpuks lipiidid. Kiudaineid on väga palju ja kolesterooli tähtsusetu.
Rasvhapped kipuvad olema küllastunud, keerulised süsivesikud ja valgud on keskmise kõrge bioloogilise väärtusega.
Pika tõusuga täisterapizza on toit, mis sobib enamikule dieetidele ja taimetoitlustele, kuid mitte veganitele.
II tüüpi suhkurtõve ja / või hüpertriglütserideemia korral tuleb annust vähendada. See tuleks tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastu toidust välja jätta.
Pika tõusu täisterapizza keskmine portsjon on umbes 200–250 g (320–400 kcal).
Toiteväärtused on 100 grammi pitsa kohta, mida tuleb küpsetada.
