TäIDETUD GRANA KORVID BULGURI SALATIGA

Retsepti isikutunnistus

194 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

4 korvi jaoks

Umbes 100 g riivitud Parmesani juustu

Kaasas oleva kastme jaoks

70 g peretto- või vasest tomatit
15 g männipähkleid
q.s. sool ja pipar
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
20 g kapparit
2 supilusikatäit vett
Umbes 30 g raketti

Bulguri salati jaoks

1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
50 g mozzarella kirsse
50 g rohelisi oliive
50 g musti oliive
50 g kirsstomateid
200 ml vett
100 g bulgurit

Vajalikud materjalid

Väikesed kausid või kitsa põhjaga klaasid
Kivist või mittenakkuv pann
Sukeldussegisti
Kõrge seinaga konteiner (Becker)
Küpsetuspaber
Pajaroog bulguri keetmiseks
Toidu lõikelaud
Noad
Kausid
Kühvel

Ettevalmistus

Kõigepealt küpseta bulgur kergelt soolases vees: optimaalseks küpsetamiseks valage bulgur keevasse vette, seejärel lülitage kuumus välja ja katke kaanega, kuni vesi on täielikult imendunud. 10 minutist piisab.
Vahepeal valmista parmesani korvid, millest saavad "tassid", millele me siis bulguri serveerime. Kuumuta kivile või mittenakkuvale pannile tulele: aseta küpsetuspaberist ristkülik, seejärel vala sinna peotäis riivitud Parmesani juustu (umbes 25–30 g), püüdes moodustada ühtlase ja üsna õhukese kihi. Mõne hetke pärast moodustub kuldne koorik. Siinkohal aseta teine küpsetuspaberi leht ja keera segu õrnalt ümber, nii et ka teiselt poolt tekiks koorik.

Pane tähele
Ärge muretsege, kui pärgamentpaber pärast liivaketta keeramist kõrbenud on: nii on tegelikult pärgamentplaat pärgamentpaberilt väga lihtne eemaldada.Samuti tuletame meelde, et ainult paber peab pruuniks muutuma: juustuketas peab tegelikult olema kuldne, hästi pruunistunud, kuid kindlasti mitte põletatud!

Mõne hetke pärast hakkab parmesani ketas pruunistuma ka teiselt poolt: tõsta kiiresti tulelt (küpsetuspaberiga) ja keera veidi tahenenud parmesan kitsa klaasi põhja või külma kaussi. Lase mõni hetk jahtuda: termiline šokk soodustab juustu tahkumist, mis omandab anuma kuju.

Miks kasutada küpsetuspaberit?
Pärgamentpaberit kasutades on ühtlase teraga lehti lihtsam teha: tegelikult saab sama toimingut teha isegi ilma vahapaberit kasutamata, kuid sel juhul on ketast pannil keerukas keerata.

Valmistage bulguri jaoks kaasasolev kaste. Vala rakett, hakitud tomat, männipähklid, õli, sool, pipar, vesi ja kapparid saumikserisse: segage hästi, kuni saadakse sametine kaste.
Umbes kümne minuti pärast on bulgur kogu vee endasse imenud: seetõttu koorige segu puulusika abil. Vala bulgur kaussi koos tilga õliga, et vältida bulguri terade kokkukleepumist.
Maitsesta bulgur hakitud kirsstomatite, mustade oliivide ja roheliste oliividega. Lisa mozzarella alles siis, kui bulgur on täielikult jahtunud, et vältida juustu sulamist.
Jaota bulgurisalat korvidesse mõne tilga kastmega ja serveeri.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Mida ma teile ütlesin? Need täidisega parmesani korvid näevad esteetiliselt head välja ning on ka maitsvad ja väga maitsvad. Kui idee teile meeldib, võite bulguri asendada ka cous cous'iga või kui soovite gluteenivaba versiooni, võite kasutada hirssi või kinoa. Tulemus on alati üllatav.

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Bulguri salatiga täidetud parmesani korve võib pidada eelroaks või esimeseks roaks; need toovad kaasa mitte liiga kõrge energeetilise väärtuse, kuid koosnevad suurest osast nii küllastunud kui küllastumata lipiide ja vähese tähtsusega kolesterooli. Bulguri salatiga täidetud parmesani korvide keskmine osa on umbes 150-200 g (290-385 kcal).