Jahu käes, täna tahaksin valmistada konkreetse leiva, kõik köögiviljad ja samal ajal ka valkude allika. Me ammutame inspiratsiooni Mopuri põhiretseptist, köögiviljalihast, mis valmistatakse gluteeni, kaunviljajahu ja pärmi segu keetmisel. Selle leiva valmistamise protseduur järgib seega mopurist vaadatut, kuid küpsetamine on täiesti erinev. Uurime koos selle huvitava retsepti välja!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 230 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Koostisosad 6 võileiva jaoks
- 100 g nisugluteeni
- 2 supilusikatäit (umbes 20 ml) ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl rosmariini
- 1 tl karrit
- 1 tl magusat paprikat
- 1 tl pruuni suhkrut
- 8 g õllepärmi
- Umbes 210 ml vett
- 100 g täisterajahu
- 100 g kaunviljajahu, näiteks sojajahu
- 5 g soola
Vajalikud materjalid
- Kausid
- Kaal kaalub toitu
- Sõel
- Puulusikad
- Läbipaistev kile
- Küpsetuspaber
Ettevalmistus
- Kõigepealt valmista hapendamine. Lahustage õllepärm umbes 100 ml soojas vees ja segage, lisades teelusikatäie pruuni suhkrut.
- Sega kausis 100 g täisterajahu ja sega vees lahustatud pärmiga.Kata toidukilega ja jäta pooleks tunniks puhkama.
- Sõeluge kaunviljajahu (nt soja, herned või kikerherned) ja lisage puhas gluteen. Maitsesta maitse järgi vürtsidega (paprika, karri ja rosmariin) ning sega juuretise, ekstra neitsioliiviõli, soola ja ülejäänud veega. Töötle tainast, kuni segu on elastne ja mittekleepuv.
- Jaga tainas 6 osaks ja lase soojas keskkonnas kerkida, kuni maht kahekordistub.
Mis vahe on Mopuril?
Algne Mopuri retsept hõlmab taigna keetmist aromaatses puljongis, pärast seda, kui see on pikka aega kerkinud. Siin aga valisime küpsetamise!- Kuumuta ahi 200 ° C -ni.
- Küpseta võileibu ahjus umbes 25 minutit.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Sellel leival on eelis traditsioonilisele: tegelikult leiame palju valke, mida pakub nii teravilja kui ka kaunviljade gluteen. Mis tähendab, et teraviljavaegusega aminohappeid tarnivad kaunviljad ja vastupidi. Enne teie juurest lahkumist pean tänama Franco Assari selle väga huvitava retsepti soovitamise eest!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Mopuri leib on keskmise energiakogusega vegantoit, isegi kui kaudne toitumisalane tõlge (toiduvalmistamise ajal tekkivat dehüdratsiooni mitte arvesse võttes) võib olla alahindamise põhjus. Energiat annavad eelkõige süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valkudest. Rasvhapete lagunemine on küllastumata kasuks, kiudaineid on palju ja kolesterooli pole.
Pane di Mopur sobib igale dieedile, ettenägelikult mitte kuritarvitada seda ülekaalulisuse ja / või 2. tüüpi suhkurtõve korral. Tuletame meelde, et tänu teravilja- ja kaunviljade valkude ühendamisele muutub üldine bioloogiline väärtus kõrgeks; lisaks peaks kiudainete rohkuse osas olema Mopur Leiva glükeemiline indeks üsna mõõdukas.
See toode ei ole soovitatav tsöliaakiahaigetele, kuid seevastu ei sisalda laktoosi. Keskmine portsjon on võrreldav traditsioonilise leiva omaga.
-panettone-di-pasqua.jpg)
