Need molekulid aitavad eelkõige ära hoida polüküllastumata lipiidide oksüdatsioonireaktsioone, toimides seega bioloogiliste antioksüdantidena, "metaboolselt" sarnasel ja / või täiendaval viisil kui C-vitamiin (vees lahustuv askorbiinhape).
Tokoferooli toime ei piirdu elusorganismide ainevahetusega, vaid laieneb ka substraatide, näiteks toiduainete, toidulisandite, ravimite ja kosmeetikatoodete reaktsioonidele. Toidule lisatud tokoferoolid parandavad tegelikult säilivust ja toodete sisaldust rasvad - näiteks õlid - ja seetõttu lisatakse neid antioksüdandi lisandina.
Võib -olla otsisite: E -vitamiini sisaldavad toidud nõrk, passiivse difusiooni teel.
Nagu kõigi rasvlahustuvate vitamiinide puhul, nõuab ka tokoferooli imendumine piisavat emulsiooni ja mitsellaarset lahustumist. Esterdatud vorme hüdrolüüsitakse tõenäoliselt kaksteistsõrmiksoole limaskesta esteraasiga ja nii saadud alkoholivorm imendub.
Seetõttu võib tokoferool imenduda ainult sappsoolade ja toidurasvade juuresolekul.
Imendumise efektiivsus on madal ja varieeruv (20 ÷ 60%) ning väheneb tarbimise suurenedes - see on põhjus, miks pidev ja mõõdukas toitumine on toidulisandite abil efektiivsem kui superdoosid.
Pärast imendumist lähevad tokoferoolid külomikronitega seotud lümfiringesse (45%); seejärel kontsentreeritakse need jääkide külomikronitesse, mis viivad selle maksa (peamine säilitusorgan). Hepatotsüütide sees lisatakse need tekkivasse VLDL -i (11%), kust see seejärel LDL -i (65%) ja HDL -i (24%) läheb.
Tokoferoolide transpordil lipoproteiinide abil on kaks olulist mõju:
- Polüküllastumata rasvhapped on kaitstud vabade radikaalide rünnaku eest;
- Tokoferoolide plasmakontsentratsioon ei sõltu ainult toidust, vaid varieerub ka vastavalt lipoproteiinide kontsentratsioonile.
Kuid tokoferooli leidub ka erütrotsüütides (punalibledes), kus see on kontsentreeritud eriti membraanidesse (15 ÷ 25% plasmakontsentratsioonist).
Lipoproteiinid transpordivad tokoferooli erinevatesse kudedesse, sealhulgas maksa, nagu oleme öelnud, aga ka kopsud, süda, lihased ja rasvkude.
Arvatakse, et vitamiinide ülekandmise mehhanismid lipoproteiinidest kudedesse on samad, mida kasutatakse teiste lipofiilsete ühendite läbimiseks.
Ainus kude, mis võtab verest pidevalt E -vitamiine, on rasv. Eeldatakse, et rasvunud rasvkoe meenutab tokoferooli teistest kudedest.
Intensiivse füüsilise koormuse ajal suureneb märkimisväärselt tokoferooli tase veres (10 ÷ 20%), mis on tõenäoliselt tingitud rasvhapete mobiliseerimisest lipolüüsi ajal energia eesmärgil.
Rakkudesse sattudes on tokoferoolid kontsentreeritud eriti struktuuridesse, mis sisaldavad membraanfosfolipiide, näiteks mitokondrid, mikrosoomid ja plasmamembraanid.
oksüdatiivsed ained, mis on seotud vananemise, diabeedi patogeneesi ja tüsistustega (katarakt ja südame -veresoonkonna probleemid).
Tokoferool ja südame isheemiatõbi
Tokoferool võib kaitsta südame isheemiatõve eest. Vastavalt antioksüdantide hüpoteesile on tokoferooli selle kaitsva toime peamine mehhanism LDL oksüdatsiooni pärssimine.
Tokoferool ja vähk
Vitamiinid E võivad kaitsta kantserogeneesi ja kasvaja kasvu eest antioksüdantsete omaduste ja / või immunomoduleerivate funktsioonide kaudu:
- Mutageenide, superoksiidradikaalide ja / või lämmastikdioksiidi kõrvaldamine;
- DNA ja valkude peroksüdatsiooni pärssimine;
- Apoptoosi esilekutsumine, inhibeerides vähirakkudes DNA sünteesi.
Antioksüdant tokoferool toidus
Polüküllastumata rasvhapete stabiliseerimiseks võib toidule lisada tokoferoole ja tokotrienoole.
Tokoferoolide lisamine segude kujul on tõhus viis õlide oksüdatiivse stabiilsuse parandamiseks, sest segudes kaitsevad ja taastavad nad üksteist.
Sageli lisatakse tokoferooli ja tokotrienoole segatuna teiste ühenditega, nagu C -vitamiin ja / või kelaativad ained, mis suurendavad tokoferoolide toimet, näiteks mitmesugused looduslikud antioksüdandid (näiteks teatud polüfenoolid).
Lisateave: E -vitamiin kosmeetikatoodetes, millel on vananemisvastane toime lisandina - samuti organismis leiduvate varude jaoks.Lõppkokkuvõttes näib E -vitamiini puudus tervetel inimestel piirduvat alatoitumusega inimestega; näiteks kolmanda ja neljanda maailma subjektid, söömishäirete all kannatavad inimesed, eriti anorexia nervosa (AN), kulturistid, kes järgivad madala rasvasisaldusega dieeti (võimaluse korral rasvavabalt) või kasutavad narkootikume või rasva. kelaativad toidulisandid - kitosaan, letsitiinid, lahustuvad kiud jne
See on teistsugune, kui võtame arvesse mis tahes patoloogiaid või orgaanilise etioloogia ebamugavaid seisundeid, seega anatoomilisi, funktsionaalseid või metaboolseid. Sagedamini ei ole aga alatoitumine rasketel juhtudel E-vitamiinile spetsiifiline, vaid üldistatud või muude tegurite kooselu tõttu: sapi sekretsiooni puudumine, soole resektsioon, kõhunäärme puudulikkus, maksa tokoferooli siduva valgu defektid jne.
Primaarset ja spontaanset puudujääki täheldati ainult enneaegsetel imikutel, kuna tokoferooli tagasihoidlik trans-platsentaarne läbipääs põhjustas kehvaid kudede varusid. Nendel isikutel võib puudus olla ka PUFA -ga (polüküllastumata rasvhapete) rikkaliku kunstliku piima kasutamise tagajärg.
