Toitude soolamisel on lisaks mõne toidu paremaks säilitamiseks vajalik ka sügav kultuuriline tähendus.
Põhjalikud artiklid soola kohta
Soolavajadus
Iga gramm soola sisaldab ligikaudu 0,4 g naatriumi. Normaalsetes tingimustes vajab täiskasvanu päevas 100–600 mg naatriumi, mis on ligikaudu 0,25–1,5 grammi soola. Itaallaste toitumine annab keskmiselt ligi 12 grammi soola päevas, ületades tegelikud vajadused kümme korda. Nendest väärtustest lähtudes vähendab naatriumisisalduse vähendamine toidus kuni 100 mmol / päevas (6 g soola) vererõhku 2-8 mmHg võrra.
Suvel, kui higistamine suureneb, suureneb ka naatriumivajadus, eriti sportlastel. Tasakaalustatud toitumise korral on aga soovitatav mitte tarbida rohkem kui 6 grammi soola päevas.
Kas sool on halb?
Liigse tarbimise korral on sool meie tervise vaenlane, eriti viimaste teaduslike uuringute valguses. Eelkõige võib liigne soola tarbimine põhjustada selliseid haigusi nagu:
- HÜPERTENSIOON: Sool on eriti kahjulik kõrge vererõhu all kannatavatele inimestele. Kuigi organism on täiesti võimeline liigset naatriumi kõrvaldama, soosib see liiga palju soola pikemas perspektiivis eelsoodumusega inimestel haiguse algust.
- OSTEOPOROOS: liigne sool soodustab kaltsiumi eritumist neerude kaudu, mille toitumine on sageli kehv. Kaltsium on luude jaoks vajalik mineraal ja selle puudus suurendab oluliselt osteoporoosi riski.
- Rasvumine: neil, kes tarbivad regulaarselt soolast toitu, on suurem risk rasvumiseks. Sool, nagu me teame, ei sisalda kaloreid, vaid stimuleerib janu, mida saab rahuldada suhkru- või alkohoolsete jookidega. Sel juhul on lihtne sisse võtta lisakaloreid (umbes 50–150 kcal 330 ml purgi kohta), mis ei ole väga küllastav ja sageli ei saa aru.
SOOLAPUUDUS: naatrium on meie keha jaoks vajalik mineraal, kuna see reguleerib närviimpulsside edastamist, vee tasakaalu, happe-aluse tasakaalu ja membraani läbilaskvust. Vähendatud soola tarbimine toidus võib, eriti suvel, soodustada krampide teket, söögiisu vähenemist ja vaimset selgust.
SOOL JA TOITUMINE: Pakendatud toit on üks peamisi takistusi naatriumi vähendamisel toidus. Soola tarbimise piiramine toiduga on kokkuvõttes lihtne, võtke vaid mõned lihtsad ettevaatusabinõud:
- ära soola nõusid.
- Kasutage toiduvalmistamise ajal veidi soola (pasta valmistamisel harjuge näiteks soola lisamisega, kui keetmine on lõppenud; nii väheneb pasta imenduva soola kogus märgatavalt).
- Piirata soolatud või töödeldud toitude (vorstid, juustud, laastud jne) tarbimist.
- Piirata pakendatud toidu tarbimist.
- Parandage toiduainete maitset vürtside, sidruni või traditsioonilise / palsamiäädikaga.
- Kui puuvilju hinnatakse, võib neid soolase suupiste asendajana süüa.
Iga päev joodavas vees leiduva naatriumi panus on praktiliselt null, kuna liitris tavalises mineraalvees on tavaliselt 5–15 mg naatriumi.
Uurige, kuidas asendada sool tervislikuma maitseainega; vaata videot: gomasio omadused ja retsept
Sageli väljaspool kodu söömine suurendab tunduvalt soola tarbimist toidus: mõelge näiteks restoranipidajate laialt levinud harjumusele maitseroogadele soola lisada või peaaegu 2 grammi naatriumi, mis sisaldub hektogrammis toorsingis.
Piisaks sellest, kui riik sekkuks, seades piiranguid soola lisamisele konserveeritud toidule, et päästa igal aastal palju elusid ja mitu miljonit eurot riiklikest tervishoiukulutustest. Inglismaal ja eriti Soomes on see piirang tunduvalt vähendanud surma. Ameerikas, kus soola tarbimine on viimase 15 aastaga kasvanud 50%, on selliste haiguste esinemissagedus hoopis järsult suurenenud.
Maitsestatud sool köögiviljade, liha ja kala jaoks
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Muud artiklid teemal "Müük"
- Toidusool
- Integreeritud sool
- Hüposoodiline sool
- Jodeeritud sool
- Dieet ja hüpertensioon, DASH dieet
- Naatrium
