Kui minna põhipreparaatide avastamiseni, teen täna ettepaneku kergelt ümber tõlgendada ühte kõige armastatumat ja hinnatumat kastet, küpsetatud lasanje ja köögiviljapüree kuningannat. Ma räägin bechamelist. Kuid nagu me teame, valmistatakse klassikalist bechameli tavaliselt suures koguses võid, mis teeb sellest äärmiselt rasvase kastme! Pakun teile välja väga väga maitsva variandi, kuid loomulikult ilma võideta. Lähme kohe koos avastama, mida vajame.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 73 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 500 ml riisipiima
- 50 g riisijahu
- 4 g soola
- 1 näputäis pipart
- 1 riivitud muskaatpähkel
- 15-20 g riivitud Parmesani juustu
Vajalikud materjalid
- Väike kastrul
- Vahustama
- Klaas
- Riiv parmesani jaoks
- Puust lusikas
Ettevalmistus
My-personaltraineri pakutud versioonis valmistatakse béchamel ilma võid lisamata, et muuta see heledaks kastmeks. Kasutasime ka riisipiima, sest see on õrnem ja seeditavam kui lehmapiim; igal juhul on võimalik suurepärane tulemus ka klassikalise lehmapiimaga.Köögivilja valmistamiseks võite kasutada ka kaera- või sojapiima ning asendada parmesani riivitud tofuga!
- Vala potti osa riisipiimast (umbes 400 ml) ja maitsesta rohke muskaatpähkli, soola ja pipraga.
- Vala ülejäänud osa riisipiimast klaasi ja lahusta selles vispliga riisijahu.
Miks jahu ütleb riis?
Kasutades paksendajana riisijahu (ja mitte klassikalist nisujahu), valmib äärmiselt sametine béchamel. Lisaks võivad riisijahuga valmistatud bešamelit ohutult võtta isegi need, kes põevad tsöliaakiat, kuna see jahu ei põhjusta gluteeni.- Kui piim jõuab keemistemperatuurini, valage sinna lahjendatud jahu (piimas lahustatud), seejärel oodake, kuni kaste uuesti keeb, ja jätkake vispliga segamist paar minutit, et jahu küpseks.
- Lõpuks lisa riivitud parmesan (või tofu, kui järgid vegantoitu) ja sega.
- Seetõttu on bechamel kasutusvalmis: ideaalne taimetoitlastele või lihapirukatele, lasanjepüreele ja soolaste lehtede täitmiseks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ja see on kerge béchamel: seetõttu esitasin teile praktilise tõestuse, et tervislik toitumine ei tähenda tingimata toidupuuduse piinamist: see tähendab toidu taasavastamist looduslikult, uute toiduvalmistamismeetodite õppimist, kasutades teadlikult toidu toiteväärtusi.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kerge bešamellikaste ilma võita on “peaaegu täiesti vegan” kaste. Välja arvatud riivjuust, ei sisalda hele béchamel loomseid koostisosi; seega ei võid, lehmapiima, seetõttu pole selle kolesterooli- ja küllastunud rasvasisaldus oluline. Võrreldes traditsioonilise retseptiga on Alice'i versioon kindlasti HÜPOHALOORILINE ja HÜPOLIPIIDNE, mistõttu on see väga kasulik alternatiiv salenemise ja / või spetsiifilise dieedi korral teatud ainevahetushaiguste vastu.
