Cous Cous köögiviljade ja jogurtikastmega

Täna pakub kokk tüüpilist Sitsiilia kulinaarsete traditsioonide ja araabia köögi menüüd: taimetoitlane cous cous koos õrna jogurtikastmega.
Kas soovite teada uudishimu? Kas olete kunagi mõelnud, miks kuskuss on tüüpiline nii Sitsiiliale kui ka Põhja -Aafrikale? Aastate jooksul domineerisid kaunil Sitsiilial erinevad populatsioonid, sealhulgas araablased: ja just araablased teadsid Sitsiilia rahvas erinevaid toitumisharjumusi. Sel põhjusel on kuskuss toit, mis hõlmab mõlemat kultuuri.
Neile, kes seda veel ei tea, on kuskuss toit, mis koosneb veega segatud mannast, mis pärast teatud auruküpsetamist omandab iseloomuliku granuleeritud struktuuri.
Enam ei lobiseta: uurime, mida vajame.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 104 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Kuskussi jaoks

  • 200 g eelküpsetatud kuskussi
  • paar mündilehte
  • q.s. ekstra neitsioliiviõli
  • 100 g herneid
  • 200 g paprikat
  • 200 g baklažaani
  • 1 näputäis soola
  • 220 ml vett

  Kaasas oleva kastme jaoks

  • 200 g Kreeka jogurtit
  • Umbes 300 g (2 keskmist) virsikut
  • paar mündilehte

  Vajalikud materjalid

  • Väike kastrul kaanega
  • Köögiviljade pannid
  • Kastrul herneste keetmiseks
  • Kauss
  • Sukeldussegisti
  • Toidu lõikelaud
  • Nuga

  Ettevalmistus

  1. Valage vesi väikesesse potti: kui see keeb, lisage tilk õli ja näputäis soola. Lülitage kuumus välja ja valage eelnevalt keedetud kuskuss, tasandades pinna lusikaga. Sulgege kohe kaanega ja laske kuskussil puhata, kuni vesi on täielikult imendunud.

  Kas teadsite, et
  Keeduvett on võimalik maitsestada ka mõne piparmündilehe lisamisega.

  2. Vahepeal peske baklažaanid ja paprika ning hankige kuubikud. Prae köögiviljad pannil, lisades näputäis soola ja tilga õli.
  3. Keeda herneid rohkelt kergelt soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit, kuni need on pehmed.
  4. Kalla kõik köögiviljad kaussi ja maitsesta mõne hakitud piparmündilehega.

  Õige mõte
  Kellele piparmündi maitse ei meeldi, võib kasutada basiilikut või peterselli.
  Kuskussi maitsestamiseks võite lisada näputäis magusat paprikat ja ingverit.

  5. Vahepeal on kuskuss kogu vee endasse imenud: koorige segu lusika abil ja lisage see köögiviljasegule.
  6. Valmistage kaasasolev kaste, valades kreeka jogurti, hakitud virsiku ja piparmündi kõrgesse anumasse. Sega kõik, kuni saad homogeense kreemi.
  7. Serveeri taimetoitlast kuskussi jogurti ja virsikukastmega.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Värvikas, fantaasiarikas, päikeseline ja lõhnav: midagi paremat kui need omadussõnad ei saaks kirjeldada imelist Sitsiilia kööki. Ja see roog kehastab parimat väljendit kõigi nende omaduste täiustamiseks. Nautige oma sööki.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Cous Cous köögiviljade ja jogurtikastmega on esimene kiudainerikas ja mõõdukalt energiline roog (tänu värskete köögiviljade rohkusele). Süsivesikute osa (eriti kompleksne, kuigi fruktoosist puudust ei ole) on üsna kõrge Keskmine Cous Cous'i portsjon koos köögiviljade ja jogurtikastmega on umbes 200-300g RAW (210-315kcal).