Pärast Seitanit ja nisulihast võime taimetoidulaudadest leida ka Mopuri! See on toode, mis on saadud nisugluteeni, kaunviljajahu, õli, vee ja loodusliku pärmi töötlemisel: just see viimane koostisosa muudab. Pärmid vähendavad toidus sisalduva gluteeni head protsenti, võimaldades saada väga kerge ja hästi seeditav köögiviljaliha. Veelgi enam, loodusliku pärmi olemasolu annab mopurile "mikrofibrillaarse" struktuuri, mitte üldse kummi, mis muudab selle väga sarnaseks loomalihaga. Vaatame, kuidas Mopurit kodus valmistatakse!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 159 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Mopuri jaoks
- 100 g nisugluteeni
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 1 näputäis karrit
- 1 näputäis ingverit
- 1 näputäis magusat paprikat
- q.s. soolast
- Umbes 240 ml vett
- 90 g hapuoblikat või 18 g kuivatatud juuretist
- 200 g kikerhernejahu
Aromaatse puljongi jaoks
- Umbes 2 l vett
- 150 g porgandit
- 1 pulk sellerit
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 1 tükk Kombu merevetikat
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kaal kaalub toitu
- Väga suur pajaroog
- Läbipaistev kile
- Puhastage teerätik
- Köögi juhe
Ettevalmistus
- Sega kausis puhas gluteen koos kikerhernejahu, vürtsidega (nt karri, paprika, ingver) ja soolaga. Lisa kuivatatud hapuoblikas ja sega.
Alternatiivid
Kuivatatud juuretise alternatiivina on võimalik kasutada värsket juuretist koguses, mis võrdub 30% jahu massist.
Kikerhernejahu asemel võib kasutada muud liiki kaunviljajahu, näiteks sojajahu, hernejahu, läätsejahu, lupiinijahu.
Isegi vürtse saab muuta: saate kohandada Mopuri vastavalt oma maitsele.- Jahu keskele vala õli ja aeglaselt vesi: alusta puulusikaga sõtkumist, kuni segu on väga pehme ja kergelt kleepuv.
- Jätke tainas kaussi, katke toidukilega.Pange kauss koos taignaga 4-5 tunniks sooja keskkonda kerkima.
- Vahepeal valmista aromaatne puljong: lase vesi keema, lisa seller, kooritud porgand, paar supilusikatäit sojakastet, graveeritud kombu merevetikad (valikuline).
- Pärast tõusu on Mopur omandanud väga pehme konsistentsi ja puudutades on see elastne ja mitte kleepuv.
- Valmistage ette puhas nõudepesu, mis ei lõhna pesuvahendi järele. Valage tilk õli kätele ja vormige Mopur vorstiks. Asetage Mopur lapi keskele ja mähkige nagu kommid, vältides liigset pingutamist, sest tainas paisub küpsetamise ajal. Sulgege Mopuri klapid kööginööriga.
- Kastke lapp Mopuriga vette ja oodake keemist.Mopur peaks hauduma 50 minutit, seetõttu on soovitatav hoida väga pehmet leeki.
- 50 minuti pärast on Mopur valmis: rulli see riidest lahti ja lase jahtuda.
- Mopurit saab maitsta sellisena, nagu see on, salatites või pruunistada õlis, lõigata tükkideks, et valmistada hautis; jällegi sobib see valmistada köögiviljakotlette, praade, kastmeid ja palju muud. Kui seda kohe ära ei tarbita, võib Mopuri keedupuljongiga kaetud külmkapis hoida 4-5 päeva.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Uus kontseptsioon nisust saadud toidust, mis on meie kehale väga kasulik: see ei sisalda kolesterooli, on väga hästi seeditav, see on toiteväärtuslik toode, mis on tingitud kaunviljade ja teraviljade olemasolust, mis täidavad üksteise aminohapete puudust. . Mida veel tahta?Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Mopur on kolesteroolivaba vegantoit. Erinevalt loomalihast on Mopuri toiteväärtused toore ja keedetud toidu vahel samad, mistõttu võib öelda, et energiatarve on keskmine. Kaloreid tarnivad peamiselt süsivesikud ja suures osas valgud, samas kui lipiide napib. Kiud tunduvad väga rikkalikud.
Mopur sobib igale dieedile, välja arvatud need, kes ei talu gluteeni. Keskmine portsjon on umbes 150-200g (240-320kcal).
