Mis on manna?
Manna on jahune toit, mida saadakse teravilja jahvatamisel sagedamini kui kõva nisu (Triticum durum).
Tegelikult on „manna” erinevalt jahust ja mannast üldnimetus, mis väljub kehtivate seaduste ja ministrite määruste rangest reguleerimisest. Seda tehes võib teatud pehmest nisust, riisist, maisist ja pseudocerealidest valmistatud jahu määratleda ka kui manna.
"Klassikaline" manna võib olla kahe paksusega:
- Suur, umbes 1,5 mm graanulitega
- Õhuke, 0,3 mm graanulitega.
Itaalia köögis valmistatakse mannast suppe, gnocchi alla romana, imikutoit võõrutamiseks, vedelaid toite hambahaiguste all kannatavatele jne.
Manna toiteväärtus on traditsiooniliste jahude omadega üsna sarnane ja seda saab kontekstipõhiselt käsitleda III toiduainete põhirühmas (tärklise, kiudainete ja ainult teatud vitamiinide ja mineraalide allikad).
Tootmine
Manna tootmine on sama, mis mannas, kuigi mõned sammud võivad erinevatel teraviljadel põhinevates toodetes muutuda.
