Täna valmistame väga erilist risotot, mille maitseks on artišokk ja kreemjas kartul. Kuid parim osa on see, et me ei kasuta artišokki ega kartulit! Teil võib tekkida küsimus, kas ma annan numbrid, aga ei, ärge muretsege! Nende omaduste poolest eristatakse väga erilist mugulat, mida nimetatakse maapirniks. Lisaks on see vitamiinide, mineraalsoolade ja kiudainete allikas. Vaatame, kuidas see on ette valmistatud.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 80 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 280 g riisi
- 500 g maapirni
- 2 supilusikatäit kuiva valget veini
- q.s. soolast
- q.s. piprast
- 1 oksa peterselli
- 600 ml köögiviljapuljongit
- 30 g pecorino
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kööginõud
- Kulp puljongi jaoks
- Lõikelaud
- Nuga
- Riiv
Ettevalmistus
- Pese, harja ja puhasta maapirni, nagu on näidatud sellel videol.
- Lõika maapirn kuubikuteks ja valmistamise ajal kasta oksüdeerumise vältimiseks vee ja sidrunimahla lahusesse.
Kas teadsite, et
nagu artišokid, kipuvad maapirnid ka kiiresti oksüdeeruma ja käed mustaga määrduma. Selle ebamugavuse ületamiseks on soovitatav kanda latekskindaid ja kasta maapirn vee ja sidrunimahla lahusesse.- Kuumuta kastrul, seejärel lisa tilk õli ja pruunista kuubikuteks lõigatud maapirnid, leotatud veest hästi nõrgunud.
- Soola ja pipart maitse järgi, seejärel eemaldage veidi kuiva valge veiniga, hoides tugevat leeki, et hõlbustada alkoholi aurustumist. Alanda kuumust, kata pott kaanega ja küpseta õrnalt 10-15 minutit, sageli segades. Vajadusel lisa keetmise ajal veidi kuuma vett või köögiviljapuljongit.
- Vahepeal lase köögiviljapuljong keema.
- Kui maapirn on valmis, tõsta kuumust, lisa riis ja rösti paar minutit.
- Kui röstitud, lisa paar kulbitäit keeva puljongit ja sega. Jätka sel viisil, niisutades riisi sageli, kuid vähehaaval, 12-15 minutit või kuni risotto on pehme ja kreemjas. Ideaalse toiduvalmistamise jaoks pidage kinni pakendis soovitatud aegadest.
Kreemjas risotto
Kreemja risoto puhul on soovitatav riisi sageli segada, et tärklis teradest vabaneda. Samuti on soovitatav vältida riisi keetmise kaotamist: sel juhul saate mitte väga kreemja risoto ning terade süda on kõva ja krõmpsuv.- Mõni minut enne toiduvalmistamise lõppu eemaldage kaas, tõstke kuumus üleliigse vedeliku kuivatamiseks ja maitsestage riivitud pecorino romanoga. Lülitage kuumus välja ja maitsestage värske peterselli ja värskelt jahvatatud pipraga.
- Serveeri kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kuidas oleks kreemja, maitsva, kuid väga kerge risotoga nagu see? Õpime maapirni täiustama ja leiutame nende mugulatega palju toite, meie tervise ustavad liitlased!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Maapirni risotto on mitte liiga kalorine esimene roog. Energia tuleb sisuliselt süsivesikutest, kolesterool on tühine ja kiudaineid on keskmiselt.
Maapirni risotto on sobiv toit igaks dieediks, kui mõõdate portsjoneid ülekaalu, hüpertriglütserideemia ja diabeedi korral.
Keskmine portsjon on umbes 300 g (265 kcal). Küljel näidatud toiteväärtused viitavad 100 grammile keedetud roale.
