Lihasõbrad ei saa jätta maitsmata suulae teise käiguga, näiteks rohelise pipraga filee. Kulinaarne pärl muidugi maitsev ja hinnaline (arvestades liha peeneks lõigatud). Kuid kas olete kunagi mõelnud, kui palju rasva ja kaloreid selle roaga sööte? Piisab sellest, kui öelda, et algne retsept nõuab liha esmakordset pruunistamist võiga (toiduvalmistamismeetod, mis pole eriti tervislik) ja seejärel filee maitsestamist värske koorega. Lahendused? Jah, muidugi: täna muudan filee originaalretsepti rohelise pipraga ja pakun välja kerge versiooni.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 130 Kcal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 2 tükki 150 g l "veise sisefileed
- 150 g värsket ricottat
- 50-60 ml lõssit
- 1 suur lusikatäis marineeritud rohelist pipart
- 1 näputäis soola
- 1 tl sinepit
Vajalikud materjalid
- Väike kastrul
- Kaanega pann
- Mört või nuia liha jaoks (pipra purustamiseks)
- Tolmulapp või haarats
- Vaagen
Ettevalmistus
Oluline eeldus
Rohelise pipraga filee heledas versioonis lükatakse algne retsept ümber, sest väldime filee pruunistumist võis ja me ei lisa kastmele värsket koort.
Heleda rohelise pipra filee valmistamisel ei kasuta me brändit ega muid kastmeid (nt Worcestershire'i kaste), mis on traditsioonilises retseptis ja mida kasutatakse peamiselt tassi "rasvatustamiseks": kasti mitte kasutades olema väga kerge ja pole vaja fileed alkoholiga "rasvatustada".- Kõigepealt purustage osa rohelist pipart (soolveest hästi nõrutatud) mördi või lihahaameriga.
- Kuumuta potis veidi piima ja maitsesta seda osaliselt purustatud rohelise pipra ja sinepiga. Keeda väga madalal tulel 2-3 minutit.
- Tõsta tulelt ja lisa ricotta: sega korralikult, kuni moodustub kreem. Vajadusel lisa veel piima. Kastet ei soovitata keeta, et see jääks vedelaks.
- Kuumuta pliidil mitte liiga suur pann ja kata kaanega. Paari minuti pärast eemaldage kaas ja pruunista fileed 2 minutit kummalgi küljel, hoides tugevat leeki. Ärge lisage õli ega võid: panni kuumusest piisab lihale kutsuva kooriku moodustamiseks. Pruunista liha ka külgedelt, et säilitada filee klassikaline korrapärane kuju.
- Kui pruunistumine on lõppenud, alanda kuumust, maitsesta soolaga, kata kaanega ja jätka küpsetamist vastavalt soovile veel 2 minutit (filee keskmine küpsetamine). Need, kes armastavad “haruldast” filee, saavad seda sammu vältida.
- Kui kuumus on välja lülitatud, lisage ricotta ja rohelise pipra kaste otse pannile. Kata paar minutit kaanega ja serveeri kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kuidas oleks selle filee uuesti tõlgendamisega rohelise pipraga? Kutsun teid seda kodus proovima: vean kihla, et paljud teist on vaimustuses. Oma kodus jätsin selle roaga suurepärase mulje!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Filee rohelise pipraga LIGHT - ilma kooreta ja ilma - on alternatiivne roog klassikalise rohelise pipraga filee retseptile. Kreemi ja või puudumine võimaldab drastiliselt vähendada küllastunud rasvade ja kolesterooli tarbimist, mis soodustab nende sobivust hüperkolesteroleemilise patsiendi toitumiseks. LIGHT rohelise pipra filee - ilma kooreta ja võid - energiavarustus on mõõdukas ja seda saab hõlpsasti kontekstualiseerida madala kalorsusega dieedil. Valke on palju ja kõrge bioloogiline väärtus. LIGHT Green Pepper Filee keskmine osa - ilma kooreta ja ilma võita on umbes 200–250 g (260–3250 kcal).
.jpg)