Täna, veebisõbrad, valmistame koos maitsvat kodujuustu. Pärast esimese soolajuustu ja ricotta koos valmistamist näete, et kodujuustu valmistamine saab olema lapsemäng.
Te vajate lihtsat värsket pastöriseeritud piima, võib -olla kooritud ja pulbristatud või vedelat laapi. Valmistame kohupiima, kalgendades piima laabiga. Jätame kõik umbes tunniks puhkama, siis purustame kohupiima piitsaga.Jätkame filtreerimisega ja ongi kõik.
Need, kes soovivad kodujuustu maitset ja aroomi parandada, võivad lisada lusikatäie koort või tavalist jogurtit.Uurime, kuidas see tüüpiliselt Ameerika juust valmib.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
- 2 l pastöriseeritud lõssi või poolkooritud piima
- 1 g laapipulbrit
- 10 ml vett
- 1 näputäis (valikuline) soola
- Valikuline: 50 g looduslikku jogurtit või värsket koort
Vajalikud materjalid
- Suur kaanega kastrul
- Erineva suurusega kausid
- Puust lusikas
- Kitsasvõrgusõel või teerätik
- Kurn (vajadusel)
- Termomeeter
- Pika teraga nuga
- Latekskindad
- Koorija või vispel
Ettevalmistus
- Vala pastöriseeritud lõss kastrulisse ja jahuta, kuni see saavutab 30 ° C. Kustuta tuli.
- Laaplahus lahustatakse 10 ml soojas vees. Kui see on lahustunud, vala laap sooja piima hulka ja sega puulusikaga paar minutit.
Pane tähele
Selles retseptis kasutasime teatud tüüpi pulbrilist laapi. Siiski on võimalik piima hüübida vedela laapiga: annuste puhul on alati soovitatav viidata sildil näidatud laapi pealkirjale (mis väljendab hüübiva piima kogust laapiühiku kohta).- Sulgege kastrul kaanega ja oodake tund ilma segamiseta.
- Ühe tunni pärast on kohupiim moodustunud. Sisestage kohupiima sisse pikk tera nuga (mis on võtnud pudiseva ja tiheda konsistentsi). Tehke ristlõiked, moodustades ruudud või rombid, mille külg on ligikaudu 4 cm. ruudustikust.
- Oodake 10 minutit, et hõlbustada kohupiima kõvastumist ja selle eraldumist vadakust.
- Lülitage kuumus sisse ja kuumutage kohupiima väga aeglaselt, jätkates segamist, et vältida kohupiimakuubikute kleepumist. Kuumutage kõik temperatuurini 51-53 ° C.
- Oota uuesti 10 minutit, kuni kohupiim on põhjale settinud.
- Sega vadakusse veel hajutatud kodujuust, püüdes neid lusika või vispliga lahti saada.
- Nõruta kodujuust kurnil või sõelale asetatud puhta lapiga. Vajadusel eemalda kodujuust kätega (võimalik, et kinnastega kaitstud). Nõruta kodujuust pooleks tunniks.
- Need, kes soovivad kreemjat tekstuuri, võivad kergema versiooni jaoks lisada paar supilusikatäit koort (rõõsk koor) või jogurtit.
- Kodujuustu võib hoida külmkapis 3-4 päeva, toidukilega kaetud kausis.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Toitumisalaselt võib öelda, et kodujuust on väga huvitav, kerge, ehtne ja madala kalorsusega toit: erinevalt enamikust juustudest võib cottege juustu seega pidada igas mõttes heledaks juustuks, milles on samuti väga vähe naatriumi. Valgu seisukohast on kodujuust rikas piimavalkude (eriti kaseiinide) ja vadakuvalkude (serokaasiinid) poolest. Lisaks loovad nad lugematul hulgal retsepte, veel üks põhjus neid proovida, eks?Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Koduse kodujuustu toitumisalane hinnang ei annaks piisavalt täpset tulemust. Vähemalt öeldes on vadakus üleliigne rasvade ja suhkrute osakaal, mistõttu toidu kalorsuse hindamine annaks ebausaldusväärseid andmeid. Siiski on võimalik oletada, et kodujuust on rikas valgusisaldusega bioloogiline väärtus ja sisaldavad rohkem või vähem rasva, mis põhineb valikul jogurti või värske koore vahel, mida valmistise lõpus lisada. Sarnaselt võib tarnitud energiakogus olla tagasihoidlik või keskmise suurusega (100–150 kcal 100 g kohta). „Kerge” kodujuustu keskmine osa on vahemikus 200–250 g.
