Täna toon teile näite, kuidas ühendada kasulik ja meeldiv, valmistades maitsva ja õrna lisandi, mis suudab rahuldada suulae ja tuua kasu meie kehale. Tänase päeva tipphetk on ohakas (Cynara cardunculus), sama taim millest ekstraheeritakse fütokompleks, mis on võimeline piima kalgendama (köögiviljalaap) .Köögis kasutatakse varre pehmeid osi ja leheribisid: täna pakun teile välja röstitud grillitud kartonge.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 73 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 500 g puhtaid ohakaid ribisid
- 500 ml piima
- 40 g 00 tüüpi valget jahu
- q.s. soolast
- q.s. piprast
- 1 riivitud muskaatpähkel
- 50 g riivitud Parmesani juustu
- 20 g riivsaia
- 20 g võid (panni jaoks)
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Pajaroog
- Nuga
- Küpsetusplaat
- Riiv
Ettevalmistus
- Valmistage kauss veega ja sidrunimahlaga.
Milleks kasutatakse sidrunit?
Ohakad, nagu artišokid, kipuvad käsi mustaks tegema ja kiiresti oksüdeeruma: loodusliku oksüdatiivse protsessi aeglustamiseks soovitame kasutada sidrunit.
Käte mustumise eest kaitsmiseks soovitame kasutada ka latekskindaid.- Puhastage ohatiste ribid. Eraldage pea ribid, eemaldades kõik lehed. Lõika ribid umbes 10 cm pikkusteks tükkideks ja kui need on eriti suured, siis lõika pikisuunas.
- Eemaldage iga rannikutükk terava noa või köögiviljakoorija abil kõvadest ja puitunud niitidest (soovitatav). Kui ribid on puhastatud, kasta ohakad hapestatud vette.
- Loputage ohakaid voolavas vees.
- Lase kastrulitäis vett keema tõusta.Kui vesi keeb, soola kergelt ja lisa ohakad: keeda umbes tund või pehmeks.Kurnata ohakad veest ja katta toidukilega.
- Valmistage bechamel. Kuumuta potis umbes 400 ml piima, lisa sool ja pipar, maitsesta muskaatpähkliga ja lase keema tõusta. Vahepeal lahustage jahu (või mõni muu tärklis) ülejäänud 100 ml piimas. Niipea kui kastrulis olev piim hakkab keema, lisa lahustunud tärklis ja jätka segamist, kuni saavutatakse õige tihedus.Lülita kuumus välja ja maitsesta riivitud Parmesani juustuga.
- Määri küpsetusvorm vähese võiga ja puista üle riivsaiaga. Koguge keedetud ohaka varred ja katke bešamelliga. Seega looge paar kattuvat kihti. Lõpeta bešameliga ja puista peale veidi riivleiba.
- Kata vorm alumiiniumfooliumiga ja küpseta 180 ° C juures 20 minutit. Eemaldage alumiinium pannilt ja pruunistage veel 5 minutit, kasutades grillifunktsiooni.
Aegade kiirendamiseks
Mikrolaineahjus on võimalik kardoone pruunistada. Sel juhul kata ohakad toidukilega (sobib toiduvalmistamiseks) ja küpseta 900 W juures 7 minutit. Seejärel eemaldage toidukile pannilt ja küpsetage veel 3 minutit mikrolaineahjus kombineeritud mikro + grillfunktsioonis.- Võta ohatised ahjust välja ja serveeri soojalt.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Mõnusalt mõrkjas maitse ja lihane tekstuur võitis mind! Neile, kellel on magusaisu, soovitan rikastada kartonge au gratin singitükkide või täppidega! Ahjus küpsetamise alternatiivina võite otsustada praadida neid õli, soola ja pipraga, maitsestades lõpus rohke peterselliga.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Küpsetatud Cardoons Gratin koos Béchameliga on lisand, mis on rikastatud piisavalt energiaga, kuid mitte kalorikam kui ükski teine maitsestatud. Kalorid pärinevad peamiselt lipiididest, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud. Portsjonis ei ole palju kiudaineid, samuti kolesterooli. Rasvhapped kipuvad olema küllastunud tüüpi.
Küpsetatud Cardoons Gratin koos Béchameliga sobivad igat tüüpi dieedile, välja arvatud tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastane dieet.Keskmine portsjon on umbes 80-150g (60-110kcal).
