Kas olete väsinud tavalisest pannil praetud või keedetud kartulist? Pakun täna välja täiesti kutsuva ja vastupandamatu viisi nende köögiviljade küpsetamiseks, mida nii noored kui vanad armastavad. Ja siinkohal võtan oma näpunäite prantsuse köögist: tundub, et just prantslased leiutasid nüüdseks kuulsa hertsoginna kartuli. Kõigepealt keedame kartulid, püreestame need spetsiaalse tööriistaga, töödeldes neid koos muna, vähese või ja riivitud parmesaniga: nii saame omamoodi rikkaliku püree, millest saame palju väikseid pusasid pruuniks ahjus.Aga uurime, mis koostisosad on.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 121 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 500 g kartulit
- 30 g riivitud Parmesani juustu
- 60 g (1 keskmine) muna
- 30 g võid
- 20 ml piima
- 1 riivitud muskaatpähkel
- q.s. soolast
Vajalikud materjalid
- Kastrul kartulite keetmiseks
- Kartulipuder
- Suur kauss
- Puidust kulp
- Sac à poche tähetilaga
- Küpsetusplaadid
- Küpsetuspaber
- Kartulikoorija
Ettevalmistus
- Pese kartulid põhjalikult, kuivatage ja eemaldage koor. Lõika kartulid väikesteks tükkideks ja keeda pehmeks: selle küpsetusviisiga piisab 20 minutist.
Lisaidee
Kartulite veekindlamaks muutmiseks on soovitatav küpsetada auruga, veelgi parem, kui kartulid on koorega küpsetatud. Sel juhul on aga küpsetusaeg pikem (aurutamisel umbes 40 minutit).- Püreesta kartulid kuumana spetsiaalse tööriistaga, kuni moodustub püree. Maitsesta soolaga, seejärel lisa muskaatpähkel, riivitud parmesan ja või. Viimase koostisosana vala piim: piimakogus sõltub kartuli liigist Rikka pudru tekstuur peab olema pehme ja sametine.
Kas teadsite, et
Piima kasutatakse püree pehmendamiseks: tegelikult nõuab algne retsept suuremat kogust võid ja rohkem mune. Püüame veidi vähendada võid ja munadest saadud rasva, lisades osa piima.- Kalla saadud püree tähekujulise tilaga kondiitrikotti. Jätkake umbes 35-36 kartulipaksu valmistamisega: piisab kondiitrikoti pigistamisest ja iga tutike paigutamisest kahele eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud alusele.
- Küpseta plaate 180 ° C juures umbes 15 minutit või kuni kartulid on kenasti kuldse tooniga.
- Serveeri torustikku kuumalt.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ideaalne eelroana serveerida, hertsoginna kartul armastab tugevaid ja täidlaseid maitseid: sel põhjusel sobivad nad hästi liharoogade (näiteks klassikalise veiseliha lõike) või kalaga (suurepärane krõbe küpsetatud ahven!). Hõrgutis, mida tuleb igal juhul mõõdukalt maitsta, kuna see pole nii madala kalorsusega lisand, kuid aeg -ajalt võime endale reeglist pisut kõrvale kalduda, kas pole nii?Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Hertsoginna kartul on väga energiline lisand, mis põhineb kartulil ja piimatoodetel. Lisaks tavalisele komplekssete süsivesikute portsjonile toovad hertsoginna kartulid kaasa hea koguse lipiide (peamiselt küllastunud) ja väiksema koguse valke; kiud on ebapiisav. Osa hertsoginna kartulitest, et mitte muuta söögi toitainete tasakaalu, ei tohi kokku ületada 80–100 g (100–120 kcal).
