Spargelikaste - puhasta ja küpseta spargel

Olles kindlaks teinud, et köögis kehtivad veel mõned üldreeglid, on tõsi, et iga köögivili nõuab täpset puhastamist, koorimist ja toiduvalmistamise tehnikat. Sel põhjusel tahaksin täna anda teile väikese toiduvalmistamise õppetunni seoses spargelite, rafineeritud ja õrnade köögiviljade puhastamise ja keetmisega, mis sobivad hästi esmakursuste, lisandite ja eelroogade valmistamiseks. Jah, sest me kipume sageli võtma mõningaid põhilisi arusaamu enesestmõistetavaks ja neid teadmata riskime siis toidu valmistamisega mitte täiesti õigesti. Nii et vaatame koos, kuidas sparglit puhastada ja küpsetada, et valmistada suurepärane kaste.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 42 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • 1 kg rohelist sparglit
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • q.s. soolast
  • q.s. piprast
  • 1 küüslauguküüs

  Vajalikud materjalid

  • Köögiviljakoor võnketeraga
  • Toidu lõikelaud
  • Noad (eelistatavalt keraamilised)
  • Väike kastrul kaanega
  • Küüslaugu hambaork (valikuline)

  Ettevalmistus

  1. Lõigake kõigi sparglite varte otsad, eemaldades 3-4 cm, et eemaldada kõige kõvem ja nööritum osa.
  2. Asetage iga spargel lõikelauale ja, kui köögivilja ots on meie poole, jätke köögiviljakoor kogu pikkuses, alustades keskelt aluse poole.

  Kas teadsite, et
  Kui rohelised sparglid on väga õhukesed, saate nende koorimist vältida! Lisaks saab sparglite väliskatte taastada ja õlis pruunistada: sel viisil saab krõbedaid "filee", mis sobivad suurepäraselt liha, kala või suppide kõrvale.

  3. Lõika vars väikesteks, umbes 2-3 cm pikkusteks tükkideks, jättes selle otsa tervena.
  4. Arvestades, et spargliotsad valmivad väga kiiresti, on soovitav pöörata tähelepanu toiduvalmistamisele. Ideaalne oleks esmalt pruunistada varred (silindriteks vähendatud) tilga ekstra neitsioliiviõli ja koorimata küüslauguküünega (hambaorki kinni) ning küpsetada umbes kümme minutit. 10 minuti pärast lisage spargliotsad: jätkake küpsetamist veel 10 minutit või kuni spargel on pehmenenud.
  5. Maitsesta soola ja pipraga: sparglikaste on valmis pasta maitsestamiseks, pirukate valmistamiseks, risottode maitsestamiseks või lihtsalt mõnusa liharoa kõrvale.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Ja nüüd, kui spargel on valmis, võite jätta suurepärase mulje, tuues selle kastmega suurepärase täidisega pasta, lasanjepüree, salatid ja nii edasi. Nautige kööki, toitudes tervislikult ja parandades kõigi toitude maitset! Ka koor sparglist ja kartulist krõbedate krevettidega: vitamiiniplahvatus heaks kevade alguseks! Pastataigna armastajatele soovitan hoopis sparglit, krevette ja ricotta pirukat.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Spargel on juurviljadega kaasnev kaste, mis sobib esmakursuste maitsestamiseks. See on väga lihtne valmistis, milles on vähe valku, vähe rasva ja vähe suhkrut; teisest küljest on kiudainete kogus õiglane. Sparglikastet võib kasutada ka 100 g kaaluga pastaportsjoni kohta.