E161b LUTEIN
Luteiin on looduses kõige levinum ksantiin. Selle struktuur on väga sarnane β-karoteeniga, kuid otstes on kaks hüdroksüülrühma.
Lilled Tagetes erecta need on luteiini peamine allikas ja neid kasvatatakse laialdaselt Aafrikas, Aasias ja Okeaanias.
Luteiin on seega loodusliku päritoluga värvus, kollakasoranž.
Inimese kehas ja plasmas esinevad ksantofüllid suuremas kontsentratsioonis on luteiin ja zeaksantiin, mis on ka inimese võrkkesta täpilise pigmendi peamised koostisosad, kus nad kaitsevad ultraviolettkiirte eest.
Hiljutised uuringud on näidanud, et luteiinil võib olla positiivne mõju plasmas olevale kolesteroolile ja see võib piirata ka teatud tüüpi vähkkasvajate teket.
Luteiini saab kasutada järgmistes toodetes: juustud, kondiitritooted, sinep, alkohoolsed ja alkoholivabad joogid, maitsestatud veinid, puuviljamoosid ja hoidised, kaunistused ja katted, kalapastad, koorikloomad, lõheasendajad, kalamunad, suitsutatud kala ja liha ja taimsetel valkudel põhinevad kalaasendajad.
Praegu ei tundu luteiin olevat inimeste tervisele kahjulik värvaine.
ADI DOSE: /
