Difenüül on aromaatne ühend; keemilisest seisukohast koosneb see kahest benseenitsüklist, mis on ühendatud süsinik-süsinik sidemega (C-C). See on aine, mis toatemperatuuril on värvitu kristalne tahke aine, vees lahustumatu, kuid paljudes orgaanilistes lahustites lahustuv.
Seda sünteetilist päritolu säilitusainet kasutatakse toiduainetööstuses peamiselt tsitrusviljade koore hallitusevastaseks töötlemiseks ja nende pakendamiseks kasutatava materjali jaoks; samas võimaldab see oluliselt pikendada tsitrusviljade säilivusaega. Seda kasutatakse peamiselt perekonna seente vastu Penicillium, seened, mis tavaliselt nende viljade peal kasvavad.
Kui loete sõnu: "töötlemata tsitruselised", viitab see täpselt selle bifenüüli puudumisele. Tegelikult soovitatakse seda tüüpi tsitrusvilju tarbida (eriti kui seda kasutatakse, mis tahes kulinaarseks valmistamiseks (koogid, limoncello, tee). ..), kui "töödeldud" tarbitakse, on hea tava pärast käte koorimist ja enne viljaliha tarbimist hoolikalt käsi pesta. Vaatamata kõigile ettevaatusabinõudele võib väike osa säilitusainest siiski tungida puu sees, kuid see ei tohiks tarbijale probleeme tekitada.
Kirjandus teatab, et tsitrusviljade saadetiste (laeva või veoautoga) töötajad, kes on seetõttu pikka aega selle säilitusainega kokku puutunud, on tundlikud difenüüli suhtes, kurtes allergiliste reaktsioonide, iivelduse, oksendamise, silmade ärrituse ja nina limaskestad.
Peale selle ei esine olulisi kõrvaltoimeid ka seetõttu, et difenüül on ühend, mis eritub muutumatul kujul neerude kaudu.
See oli Austraalias keelatud.
ADI ANNUS: 0,05 mg / kg kehakaalu kohta päevas.
