Seondudes fosforiga (P), täidab see ennekõike "väga olulist struktuurifunktsiooni (suhe 2,5: 1). Need kaks soola ühendavad ja kristalliseeruvad, moodustades l "hüdroksüapatiit. See "kompleksne" mineraalsool, mis ladestatakse korrapäraselt tänu teatud spetsiifiliste siduvvalkude (rakuväline maatriks) orientatsioonile, annab luudele ja seega ka luustikule kuju ja struktuuri.
Lääne mees tutvustab põhimõtteliselt koguseid, mis on piisavad tema enda vajaduste rahuldamiseks; viimased seevastu varieeruvad sõltuvalt soost ja vanusest - need on suuremad kasvus, vanaduses - eriti naistel - tiinus ja imetamine.
Kuigi liigne kaltsiumi sisaldus füsioloogilistes tingimustes ei ole probleemiks tänu sisemistele reguleerimismehhanismidele, võib krooniline defekt soodustada peamiselt luustikku mõjutavaid tüsistusi ja patoloogiaid (osteopeenia, osteomalaatsia, osteoporoos).
Kõige rikkalikumad kaltsiumi allikad on loomset tüüpi (vananenud juustud, piim, karbid) - ärgem unustagem siiski, et fosfor, mille piim ja selle derivaadid on rikkad, on selle soolestiku imendumise konkurent -, kuid ka taimsed toidud sisaldavad seda märgatav (eriti kaunviljad) - kuigi viimased toovad kaasa ka toitumisvastaseid kelaativaid elemente, näiteks oksaalhapet.
ja kangad.
- See on lihase-, vereringe- ja seedesüsteemi tervise jaoks ülioluline; näiteks reguleerib see lihaste kokkutõmbumist, närvijuhtivust ja vere hüübimist;
- Koos fosforiga - millega see tekitab hüdroksüapatiiti - ja vahendab selliseid hormonaalseid tegureid nagu D -vitamiin, on see luu ehitamiseks hädavajalik.
Märkus: ligikaudu 98–99% kogu kaltsiumist leidub hüdroksüapatiidis; sel moel toimivad skeleti luud lisaks tõelisele lihaste “tellinguks” ja elundite kaitsele varuna. Seetõttu on võimalik järeldada, et luu "reservuaarist" saab mobiliseerida kaltsiumi, et rahuldada mõningaid olulisi plasma- ja rakuväliseid vajadusi (metaboolne prioriteet).
- See toetab vererakkude sünteesi ja funktsiooni (vereloome).
Rakkude sees olev kaltsium (rakusisene kaltsium) sekkub:
- Signaaliülekanderadades, kus nad toimivad teise sõnumitoojana;
- Neurotransmitterite vabanemisel neuronitest;
- Kõigi lihasrakkude kokkutõmbumisel;
- Kofaktoritena paljudes ensüümides;
- Viljastamisel.
Väljaspool rakke (rakuväline kaltsium) on oluline:
- Säilitage membraanipotentsiaal;
- Valkude süntees;
- Luu moodustumine.
Kaltsiumi metabolismi eest vastutavad hormoonid on: kõrvalkilpnäärmehormoon, kaltsitriool (D -vitamiini aktiivne vorm) ja kaltsitoniin.
(D -vitamiini tarbimine), osaliselt hormonaalsetele voogudele (vt eespool: kaltsiumi metabolismi eest vastutavad hormoonid) ja vastavalt patsiendi vanusele. Inimese soolestikul on suurim imendumisvõimalus lapsepõlves ja järk -järgult väheneb see vananedes , mille jooksul oluliselt vähendada 1,25 (OH) 2 kolekaltsiferool.
Toidust saadav kaltsium imendub kahel erineval viisil:
- Esimene on küllastatav ja esineb aktiivse rakuvälise transpordimehhanismi korral; seda protsessi vahendab peptiid vit. D-sõltlane (Kaltsiumi siduv valk) koht enterotsüütide (soole limaskesta rakud) välismembraanis, mis seob kaltsiumi ja kannab selle basaalmembraani, kus see vabaneb vereringesse kaltsium-magneesium ATPaas.
- Teine imendumisviis on passiivne difusioon, mis on sõltumatu mis tahes hormonaalse teguri sekkumisest.
Üldiselt on kaltsiumi imendumine äärmiselt varieeruv, kuna seda mõjutavad endiselt:
- Katsealuse kaltsiumivajadus;
- Teiste molekulide olemasolu toidus, mis mõjutavad kaltsiumi biosaadavust:
- Suurendab vit. D;
- Suureneb suhkrute, eriti laktoosi olemasolu tõttu;
- Suurenenud aminohapete lüsiini ja arginiini olemasolu tõttu;
- Suureneb intraluminaalse aluselise pH olemasolu tõttu;
- Vähendatud oksalaatide (toitumisvastased molekulid) olemasolu tõttu;
- Vähendatud fütaatide (toitumisvastased molekulid) olemasolu tõttu;
- Vähendatud fosfaatide olemasolu tõttu;
- Vähendatud närvide olemasolu tõttu (kofeiin, alkohol - toitumisvastased molekulid);
- Vähendatud uroonhapete (toidukiud - toitumisvastased molekulid) olemasolu tõttu;
- Vähenenud koos patoloogilise malabsorptsiooniga.
