Diabeediga patsiendi toitumine
Diabeetikutele mõeldud toidud on samad, mida oodatakse tervisliku ja tasakaalustatud toitumise korral; oluline erinevus diabeetiku ja terve katsealuse toitumise vahel seisneb väiksemas tolerantsuses, millega kõrvale kaldutakse suunistes sisalduvatest soovitustest:
- Rafineeritud lihtsaid süsivesikuid sisaldavate ja kõrge glükeemilise indeksiga toitude tarbimise sagedus
- Osad samast
Kaks lihtsat näpunäidet diabeetikutele mõeldud toiduainete tarbimise kohta võivad tunduda ebapiisavad, kuid üldiselt on need hüperglükeemia kontrolli all hoidva dieetravi kaks nurgakivi.
Milliseid toite valida?
Nagu juba mainitud, on diabeediga toidud samad, mida oodatakse tervisliku ja tasakaalustatud toitumise korral. Täpsustuseks võib öelda, et isegi tarbimise ja portsjonite sagedused ei erine palju tasakaalustatud toitumise suunistest, kuid terve mõistus paneb meid mõtlema sellele, kui palju suudab diabeetiku eluviis neid harjumusi taastoota: mitte üldse. nii palju, et enamasti eemaldub diabeetikutele mõeldud terapeutiline toiduvalik järsult nende isikute harjumustest. Tegelikult, välja arvatud geneetilised tegurid, mis sageli põhjustavad hormonaalseid või retseptori muutusi, on II tüüpi diabeedi patogeneetilised komponendid järgmised:
- Toit, mis on liiga süsivesikute rikas, eriti lihtsad rafineeritud ja / või kõrge glükeemilise indeksiga kompleksid (nii tarbimissagedused kui ka liiga kõrged osad)
- Liigne kalorite tarbimine võrreldes füüsilise aktiivsuse tasemega (LAF)
- Toitude ebaõige jaotus, eelistades küllust õhtutundidel
- Köögiviljade, eriti toorete köögiviljade vähene tarbimine ning VEES LAHUSTUVATE kiudainete ja antioksüdantide suhteline ebapiisav tarbimine
Paralleelsed haigused, mis sageli kimbutavad diabeetikuid:
- Ülekaal või rasvumine
- Düslipideemia
- Hüpertensioon
- Metaboolne sündroom
- Seotud sekundaarsed tüsistused
Diabeetikutele mõeldud toidud peavad sisaldama sobivas koguses süsivesikuid, piirates nende liigset sisaldust toidus. Süsivesikute jaotus näeb ette 10–12% liht- ja umbes 50% kompleksset osakaalu; need tuleb jaotada 5 igapäevase toidukorra sisse, võttes arvesse et perifeerne insuliinitundlikkus on hommikul suurem kui õhtul ja et une ajal vähendab keha energiakulu, muutes söögijärgse glükeemilise kontrolli vähem tõhusaks. Seoses süsivesikutega peab toit sisaldama märkimisväärses koguses kiudaineid ( nt köögiviljad esimese roa maitseainetes või lisandina koos leivaga), et moduleerida imendumist soolestikus ja optimeerida glükeemilist kontrolli; kuni 30 g kiudaineid päevas on soovitatav kasutada täisteratooteid või nende derivaate.
Praeguseks soovitavad mõned spetsialistid puu- ja köögivilju vabalt tarbida, kuna need toovad peamiselt fruktoosi glükoosi kahjuks; see harjumus pole täiesti õige. Fruktoos on insuliinist sõltumatu AINULT teatud verekontsentratsioonides, mille ületamisel muutub insuliini sekretsioon vältimatuks. Seetõttu PEAB puu- ja mõned köögiviljad, mis on eriti rikas lihtsate süsivesikute poolest, nagu kartul, porgand ning punane ja kollane paprika, teatud portsjonites. Lisaks, isegi kui seda monosahhariidi iseloomustab madal glükeemiline indeks (tänu aeglaseks muundumiseks glükoosiks), aitab see põhitoidukorras siiski kaasa glükeemilise kogukoormuse suurenemisele. Lõpuks on soovitav drastiliselt vähendada või täielikult kõrvaldada kõik tööstuslikes kondiitritoodetes toodetud toidud, lubades mee ja / või mooside tarbimist ainult hommikusöögi ajal.
Diabeetikutele mõeldud toidusoovituste hulgas on hädavajalik kõrvaldada kõik alkoholiallikad, kuna see närv avaldub kõigi kudede tasandil ja selle negatiivne toime insuliini kontrollimisel.
Mis puudutab diabeetikutele mõeldud tööstuslikult toodetud toite, siis neid iseloomustavad:
- lisatud suhkrute puudumine;
- traditsiooniliste magusainete (suhkur ja mesi) asendamine kunstlike magusainetega (polüdekstroos, atsesulfaam k, sukraloos, tagatoos, aspartaam, sahhariin jne) või polüalkoholidega (mannitool, ksülitool, sorbitool jne);
- kliide või muude kiudainete (näiteks inuliini) lisamine;
- rasva- ja kalorisisalduse vähendamine, kompenseerides halvimad organoleptilised omadused, kasutades paksendajaid, nagu guarkummi, araabia kummi, jaanileivapuujahu, alginaate ja ksantaankummi;
- diabeetilise toote võimalik rikastamine vitamiinide ja mineraalidega (näiteks kroompikolinaat).
